Шеф-повар / су-шеф

Был больше месяца назад

60 000 ₽

43 года (родился 07 марта 1982), не состоит в браке, есть дети

Москва, готов к переезду

Бабушкинская

ВДНХ

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 18 лет и 8 месяцев

- Июль 2018 – работает сейчас
- 7 лет и 6 месяцев
Шеф-кондитер
ООО Стим бар Пятак, Королев
Бар
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд всех цехов работа с поставщиками составление плана работ, введение документации проведение мастер классов. Введение сезонных блюд. Подбор и обучение персонала. Составлени тех карт и калькуляционных карт. В результате проделанной работы бар расширяется и открывается второе заведение в городе Мытищи.
- Апрель 2017 – июль 2018
- 1 год и 4 месяца
Шеф-повар
Гастропаб просто, Королев
Гастропаб
Обязанности и достижения:
Проработка и введение меню, составление технологических и калькуляционых карт. Работа с поставщиками снятие остатков составление плана работы кухни. Контроль сроков хранения полуфабрикатов. Реализация готовой продукции. Приготовление блюд различной сложности.
- Ноябрь 2016 – март 2017
- 5 месяцев
Шеф-повар
Кейтеринг групп, Москва
Выездные мероприятия
Обязанности и достижения:
Организация работы персонала кухни приготовление и разработка меню для различных мероприятий. Расчет себестоимости продукции на человека. Заказ продуктов для приготовления блюд. Подбор персонала. Контроль за качеством отпускаемой продукции. Организация безперебойной работы всех цехов производства.
- Май 2016 – октябрь 2016
- 6 месяцев
Шеф-повар
Капитан блек, Пицунда
Ресторан
Обязанности и достижения:
Работа в ресторане на берегу черного моря. Разработка и внедрение нового меню, подбор и обучение персонала, работа с поставщиками. Организация работы кухни. приготовление блюд европейской и кавказской кухонь. Работа с мангалом и открытым огнем. Приготовление блюд от шефа при гостях. Мастер классы детям и взрослым.
- Январь 2015 – май 2016
- 1 год и 5 месяцев
Шеф-повар
ООО норма ресторан Иван калита, Сергиев Посад
Ресторанный туристический бизнес
Обязанности и достижения:
Открытие ресторана с нуля. Подбор оборудования. Подбор и обучение персонала. Проработка и введение меню. Составление технологических карт. Снятие остатков. Контроль кухни, помощь в приготовлении блюд всех цехов. Работа с поставщиками. Введение сезоных блюд. Приготовление блюд от шефа, мастер классы для туристов и гостей ресторана. Детское меню
- Февраль 2013 – март 2014
- 1 год и 2 месяца
Су-шеф
клуб гайс анд долс, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд холодного, горячего цехов. мангал, хоспер, русская печь. Заказ продуктов работа с накладными. Снятие остатков. Контроль кухни обучение персонала.
- Май 2013 – сентябрь 2013
- 5 месяцев
Повар универсал ночной смены
ооо Брайтон, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление бизнес ланчей. приготовление и отдача заказов. приготовление и отдача шведского стола на завтрак
- Ноябрь 2011 – май 2013
- 1 год и 7 месяцев
Повар-универсал
ресторанкой кухни KOGO FRAGOLA, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд согласно меню, (хол, гор, пицца,) рульки, колбаски, брамборы, гуляши, супа, контроль сырья, обработка рыбы мяса, приготовление полуфабрикатов, провидение инвентаризации.
- Март 2009 – октябрь 2012
- 3 года и 8 месяцев
Повар горячего цеха, су-шеф, и.о. Шеф повар
ресторан Вояж, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд горячего цеха, отдача блюд, соблюдение сан норм, контроль за сроками продуктов, заказ продуктов, введение новых блюд. подбор и обучение персонала. снятие остатков, введение отчетности
- Апрель 2010 – ноябрь 2010
- 8 месяцев
Шеф-повар
Обязанности и достижения:
Открытие ресторана при гостинице с нуля. Покупка оборудования, подбор, персонала, обучение. Приготовление блюд русской европейской кухонь обслуживание банкетов фуршетов. Ведение учёта. Составление тех карт. контроль кухни составление меню. введение сезонных блюд.
- Октябрь 2008 – декабрь 2008
- 3 месяца
И.о. шеф-повара
Ооо Фортуна Л, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд европейской и русских кухонь. обслуживание банкетов и фуршетов. подбор персонала для кухни с опытом и без опыта работы. обучение в процессе работы. контроль за качеством приготовляемой продукции. заказ продуктов, контроль за сроками реализации продуктов.
- Июнь 2006 – октябрь 2008
- 2 года и 5 месяцев
Повар
Ooo "Кафе-клуб "Астория Тверская 10", Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд горячего и холодного цехов. разделка мяса и рыбы на полуфабрикаты.контоль сроков реализации продуктов.

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 2000
Техническое училише №72
Специальность: Повар

Обо мне

Дополнительные сведения:

Изучение кухонь мира (италия, франция, швеция, ческая, немецкая, старорусская, сибирская.) введение новых блюд и усовершенствование мимеющихся блюд Компьютерные навыки: Знание программ Word, exel