Шеф-повар

Был больше месяца назад

60 000 ₽

38 лет (родился 18 августа 1987), cостоит в браке, есть дети

Химки

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 10 лет и 1 месяц

- Май 2016 – февраль 2017
- 10 месяцев
Су-шеф
Ресторан ЧАЧА ROOM, Химки
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд грузинской кухни. Ведение производственной документации. Контроль работы кухни, заказ и прием продуктов. Введение новых блюд., составление графиков рабочего времени. Контроль соблюдения норм СЭС.
- Август 2015 – март 2016
- 8 месяцев
Шеф-повар
Андерсон, Москва
Обязанности и достижения:
Организация рабочего процесса производства, распределение обязанностей и контроль их выполнения, обучение персонала. Формирование эффективной команды сотрудников. Работа по утвержденному цикличному меню. Качественное приготовление и подача блюд, работа по ТТК. Работа с линией раздачи. Составление заявки на продукцию, своевременный заказ товара, первичная документация. Проведение ежемесячных инвентаризацией.
- Апрель 2015 – август 2015
- 5 месяцев
Шеф-повар
Группа компаний Питэл (Питательный Элемент), Москва
Обязанности и достижения:
Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд. Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье. Составление меню. Разработка новых рецептур. Формирование команды сотрудников, подбор персонала. Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.
- Август 2009 – апрель 2015
- 5 лет и 9 месяцев
Заведующий производством (Шеф-повар)
Дом Правительства Московской Области (Полное: ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ "УПРАВЛЕНИЕ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО, ТРАНСПОРТНОГО И САНАТОРНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ", Красногорск
Обязанности и достижения:
Организация обеспечения качественным питанием работников организаций Группы компаний. Разработка и проведение в установленном порядке мероприятий по совершенствованию производственного процесса (оптимизация производственных процессов, внедрение новых технологий, эффективное использование техники и повышение профессионального мастерства работников); Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контроль их своевременного приобретения; Организация составления меню столовой и ресторана, обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий; Контроль сроков поступления и реализации, ассортимент, количество и качество поступивших со склада продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья; Осуществление контроля технологии приготовления продукции, норм закладки сырья и соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены; Организация производственного учета, составление и своевременное представление отчетности начальнику отдела о производственной деятельности; Контроль правильной эксплуатации и санитарное состояние оборудования; Проведение бракеража готовой продукции, контроль отпуска каждой партии, внесение данных в бракеражный журнал.
- Май 2009 – июнь 2009
- 2 месяца
Старший повар Кок
Общество с ограниченной ответственностью «Бизнес проект» Корабль Федор Ушаков, Москва
Обязанности и достижения:
Повар горячего цеха (Повар КОК на корабле) Должностная инструкция повара-кока (на корабле) Общие положения: 1. Требования к повару: прошедшие специальное обучение и имеющие соответствующие свидетельства, достигшие к моменту приема на работу 18-ти летнего возраста, признанные медицинской комиссией пригодными к выполнению работ на судне в данной должности, прошедшие курс обучения и сдавшие зачеты по санитарному минимуму. 2. Повар принимается на работу и увольняется директором в соответствии с действующим законодательством РФ. Согласно занимаемой должности на него распространяются все льготы, права и обязанности согласно Устава фирмы и действующего законодательства РФ в полном объеме. 3. Повар непосредственно подчиняется капитану-см. механику Повар обязан: 1. Повар 'обеспечивает приготовление пищи членам экипажа судна. 2. составлять меню и участвовать в со¬ставлении заявок на продукты питания; 3. качественно приготовлять блюда и производить их раздачу в установленное для приема пищи время; 4. при невозможности получить хлеб в плавмагазинах или на берегу выпекать его; 5. обеспечивать сохранность и постоян¬ную чистоту камбузной посуды; 6. соблюдать правила пользования камбузным оборудованием и содержать его в чистоте; 7. содержать камбузные помещения и холодильники, а также свою спецодежду в чистоте; 8. соблюдать правила санитарии. Достижения: Работа с известным Итальянским Шеф-поваром Роберто Бруно
- Сентябрь 2006 – январь 2009
- 2 года и 5 месяцев
Су-шеф
Общество с ограниченной ответственностью «Артекс», Москва
Обязанности и достижения:
Контроль работы кухни и отдача блюд по технологическим картам Контроль товарного соседства и маркировок Контроль чистоты рабочих поверхностей и прилегающих к ним территорий, систематизация хранения продукции Контроль оформления сотрудников кухни Проведение инвентаризаций и снятие промежуточных остатков Заказ продукции и контроль наличия сертификатов на продукцию

Образование

- Неполное высшее образование
- Очно-заочная
- 2010
Московская финансово-промышленная академия
Факультет: Менеджмент организации
Специальность: Управление персоналом
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2006
Государственное образовательное учреждение среднее профессиональное образование Политехнического колледжа №47 им. В.Г. Федорова
Специальность: Повар

Обо мне

Дополнительные сведения:

1. Опыт работы на руководящей должности. 2. Опыт открытие заведения с нуля. 3. Организация банкетов. 4. Закупка сырья и необходимого оборудования. 5. Организация качественной работы кухни. 6. Составление и разработка технологических карт. 7. Постановка и контроль производственного процесса кухни и зала. 8. Разработка блюд меню согласно концепции ресторана. 9. Подбор, обучение и адаптация персонала. 10. Учет товарных остатков, проведение ежемесячной инвентаризации. 11. Знание вкусовых качеств блюд. 12. Знание кухонь мира. 13. Знание правил хранения продуктов. 14. Знание технологического оборудования. 15. Знание СанПина.