Резюме № 3432737

Обновлено 26 июля 2022

Шеф-повар

Был больше месяца назад

По договорённости

38 лет (родился 07 июля 1987), cостоит в браке, детей нет

Москва, готов к переезду

Условия занятости

Полная занятость

Стандартный график

В офисе/На объекте

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 16 лет и 4 месяца

- Февраль 2019 – работает сейчас
- 6 лет и 11 месяцев
Шеф-повар
Частное лицо, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление завтраков, обедов и ужинов из премиальных продуктов. Приготовление обедов и ужинов для бизнес встреч, встреч с министрами, звездами шоу-бизнеса. Использование только лучших продуктов самого высокого качества. Последние 2 года работаю на частного заказчика в его офисе, гостями которого являются высокопоставленные политики, журналисты, деятели культуры, звезды шоубизнеса и спортсмены. Жена моего заказчика также является медийной личностью. Основным приоритетом такой аудитории безусловно является безоговорочное премиальное качество продуктов и уникальные вкусовые сочетания блюд. За 2 года относительной свободы в творчестве и бюджете я выработал свое представление о современной премиальной кухне, в которой сочетаются современные техники и технологии приготовления блюд, ферментация, чернение, вяление и тп. Мое видение кухни удовлетворяет потребности и удивляет самых взыскательных гостей.
- Февраль 2019 – февраль 2019
- 1 месяц
Бренд-шеф
Pitsta
Обязанности и достижения:
Проектная работа в городе Бангалор, Индия. Открытие ресторана с «0» Открытие пиццерии Подбор локального продукта Налаживание всех процессов кухни Обучение персонала Непосредственное участие в приготовлении блюд Организация бесперебойной работы кухни Снятие остатков Ведение отчетности и документации Проработка меню: Пицца Паста Салаты Бургеры Супы Вегетарианские блюда Введение новых позиций в меню
- Декабрь 2018 – декабрь 2018
- 1 месяц
Бренд-шеф
Wokipasta & burgers, Атырау
Обязанности и достижения:
Проектная работа. Открытие ресторана с «0» Формирование команды поваров Введение авторских бургеров и вок блюд Налаживание всех процессов кухни Обучение персонала Непосредственное участие в приготовлении блюд Работа с хоспером, су-вид Организация поставок мяса Организация бесперебойной работы кухни Проработка меню Введение новых позиций в меню
- Апрель 2018 – сентябрь 2018
- 6 месяцев
Шеф-повар
Grand Bro Steaks and Burgers, Симферополь
Проектная работа.Открытие ресторана с «0»Формирование команды поваровНалаживание всех процессов кухниОбучение персоналаНепосредственное участие в приготовлении блюдРабота с хоспером, су-видОрганизация поставок мясаОрганизация бесперебойной работы
Обязанности и достижения:
Проектная работа. Открытие ресторана с «0» Формирование команды поваров Налаживание всех процессов кухни Обучение персонала Непосредственное участие в приготовлении блюд Работа с хоспером, су-вид Организация поставок мяса Организация бесперебойной работы кухни Снятие остатков Ведение отчетности и документации Проработка меню Введение новых позиций в меню
- Июль 2017 – декабрь 2017
- 6 месяцев
Шеф-повар
Ресторан "Европа", Москва
Обязанности и достижения:
Создание современного меню с "фишечными" блюдами. Домашние десерты Домашняя выпечка Мангал, пицца, основное меню Работа с поставщиками Отслеживание цен Обучение персонала новым технологиям Снижение затрат и списаний Снижение себестоимости блюд, не теряя качество
- Февраль 2017 – июль 2017
- 6 месяцев
Бренд-шеф
Ресторан "Разгуляевъ" и ресторан "Во-бла моя", Омск
Обязанности и достижения:
Проектная работа Разработка меню, включая десертное для двух ресторанов разных категорий и концепций- ресторан высокой категории с элементами молекулярной кухни и бургерная с оригинальными рецептами и пицца. Внедрение новых технологий. Снижение затрат и списаний. Обучение персонала. Налаживание работы сотрудников. Повышение качества блюд. Организация бесперебойной работы кухни в двух ресторанах. Введение уникальных для города блюд.
- Февраль 2016 – декабрь 2016
- 11 месяцев
Бренд-шеф
Сеть ресторанов Пилзнер, Самара
Обязанности и достижения:
Проектная работа Изменение концепции ресторанов на более разнообразное меню. Управление двумя ресторанами. Постановка нового меню, спецпредложений, гриль-меню, детского меню, бизнесланчей. Снижение затрат. Снижение себестоимости блюд. Ввод современных технологий и оборудования. Обучение сотрудников кухни, бара, зала. Разработка десертов для сети японских ресторанов. Предложения по дальнейшему развитию сети. Себестоимость и цены в меню снижены на 15% без потери качества и размеров порций Успешное обучение сотрудников кухни по работе с новым оборудованием и технологиями.
- Октябрь 2015 – февраль 2016
- 5 месяцев
Шеф-повар
Ресторан "Фреш", Москва
Обязанности и достижения:
Управление двумя ресторанами. Налаживание работы сотрудников. Распределение графика сотрудников кухни согласно загруженности ресторана. Повышение качества блюд. Организация бесперебойной работы кухни в двух ресторанах. Сезонное меню. Поиск поставщиков. Проведение мастер-классов. Планирование открытия производства и точки на фуд-корте. Закупка необходимого оборудования для оптимизации работы кухни. Отсутствие "стоп-листа". Обучение сотрудников передаче информации между сменами и ресторанами. Доведение до нормы скорость отдачи блюд. Разработка спецменю. Минимизация списаний и порчи продукции. Улучшение результатов инвентаризации. Контроль качества блюд. Снятие остатков. Снижение себестоимости блюд и повышение маржинальности без потери качества (за два месяца работы повышена на 16%)
- Октябрь 2012 – сентябрь 2015
- 3 года
Су-шеф
"Долькабар", Москва
Обязанности и достижения:
Работа на равне с шеф-поваром Разработка блюд для меню и спецпредложений Оптимизация работы кухни Инвентаризация Заказ продуктов, отслеживание цен Разработка новых десертов Приготовление и отдача блюд Помощь в заготовке Обучение на мастер-классах в разных странах мира с последующей передачей опыта в ресторан
- Октябрь 2011 – октябрь 2012
- 1 год и 1 месяц
Су-шеф
Bellini, Москва
Обязанности и достижения:
• Организация бесперебойной работы кухни • Приготовление блюд • Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд • Контроль качества приготовленных блюд • Контроль над соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм и правил • отчетная документация • рабочая документация: составление графиков работы, отпусков подчиненных • разработка меню, проведение дегустаций • ИО шеф- повара в его отсутствие • снятие остатков • проработка продукции
- Февраль 2011 – октябрь 2011
- 9 месяцев
Старший повар/ су-шеф
ООО Санремо, Москва
Обязанности и достижения:
• Организация бесперебойной работы кухни • Приготовление блюд • Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд • Контроль качества приготовленных блюд • Контроль над соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм и правил • ИО су-шефа в его отсутствие • Ведение документации
- Апрель 2010 – декабрь 2010
- 9 месяцев
Старший повар
ДиКафе, Москва
Обязанности и достижения:
• Организация бесперебойной работы кухни • Приготовление блюд • Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд • Контроль качества приготовленных блюд • Контроль над соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм и правил Хорошее знание европейской кухни, специализируюсь на итальянской кухне.
- Май 2009 – январь 2010
- 9 месяцев
Повар горячего цеха гриль
Позитив парк, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд на гриле по основному меню
- Март 2007 – август 2007
- 6 месяцев
Бригадир горячего цеха
Клуб "Тень", Москва
Обязанности и достижения:
• Организация бесперебойной работы кухни • Приготовление блюд • Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд • Контроль качества приготовленных блюд • Контроль над соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм и правил

Условия занятости

Подходящие условия занятости

Полная занятость

Стандартный график

В офисе/На объекте

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2006
Колледж сферы услуг и обслуживания №10
Специальность: Повар-кондитер, повар 4-ый разряд, кондитер 3-ий разряд

Обо мне

Дополнительные сведения:

Чистоплотность, аккуратность, умение работать в команде и напряженном режиме, устойчивая нервная система, профессиональный и в то же время творческий подход к работе, готов активно работать и развиваться. открыт к новым знаниям и опыту. Опыт руководства большим коллективом (20 человек). Опыт управления двумя ресторанами. Отличное знание вегетарианской, веганской и сыроедческой кухонь. Как правило провожу свободное время с близкими и друзьями, изучаю восточную философию. Более восьми лет умело сочетаю управление коллективом с постоянным творческим процессом. Высокая конкуренция среди обилия ресторанов, а также растущие запросы потребителей вынуждают шеф- поваров постоянно работать над меню, предлагать гостям что- то новое. Для меня возможность предложить гостю новое блюдо- это творчество, самовыражение и совершенствование. Отличное знание вегетарианской, веганской и сыроедческой кухонь. Умение экономить, не теряя качество. Много путешествую и каждый раз приезжаю с новыми идеями для воплощения их в ресторане, адаптируя под нашего гостя. Успешные проектные работы (временные контракты). Общий стаж работы поваром насчитывает более 10 лет. Помимо указаных вакансий работал в таких ресторанах как "Эльдорадо", "ЦДЛ", " Белеция"(не по ТК. Работал с такими шеф-поварами как Франческо Касторина, Антонио Баратто, Туат Амара. Работаю на выездных банкетах и фуршетах, занимаюсь разработкой меню и составлением технологических карт. Есть опыт работы в семье за границей.

Иностранные языки

Английский язык — базовый
Итальянский язык — базовый

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Похожие резюмеВсе 7 698 похожих резюме

Обновлено вчера

Шеф-повар, Заведующий производством150 000 ₽

Последнее место работы (1 год и 2 мес.)Шеф-повар / заведующий производствомОктябрь 2024 – работает сейчас

Обновлено вчера

Шеф-поварз/п не указана

Последнее место работы (3 года и 4 мес.)Шеф-повар, управ/я по питаниюАвгуст 2022 – работает сейчас

Обновлено 22 ноября

Шеф-повар85 000 ₽

Последнее место работы (9 лет и 5 мес.)Шеф поварДекабрь 2008 – май 2018

Обновлено 22 ноября

Повар шеф-шоуз/п не указана

Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017

Обновлено 22 ноября

Старший повар / Су-шеф70 000 ₽

Обновлено вчера

Шеф-поварз/п не указана

Последнее место работы (2 мес.)Шеф-поварСентябрь 2025 – ноябрь 2025

Обновлено вчера

Су-шеф, Шеф-поварз/п не указана

Последнее место работы (3 года и 7 мес.)Шеф-поварМарт 2016 – октябрь 2019

Обновлено вчера

Шеф-повар150 000 ₽

Последнее место работы (1 год и 7 мес.)Шеф-поварМай 2024 – работает сейчас

Обновлено 16 декабря

Шеф-повар, су-шеф150 000 ₽

Последнее место работы (1 год и 1 мес.)Шеф-поварДекабрь 2023 – январь 2025

Обновлено 19 декабря

Шеф-повар / Заведующий пищеблоком150 000 ₽

Последнее место работы (6 лет и 11 мес.)Шеф-поварЯнварь 2019 – работает сейчас

Работа в Москве Резюме Туризм, гостиницы, общественное питание Кейтеринг Шеф повар

Поиск работы

Поиск сотрудников

Производственный календарь

Приложение

Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!

Общество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб» Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20 ИНН 7702319337 ОКВЭД 63.11.1 vip@superjob.ru +7(495)7907277 Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г. Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.

Шеф-повар

Опыт работы 16 лет и 4 месяца