Резюме № 3294277
Обновлено 31 мая 2019
Обновлено 31 мая 2019
Шеф-повар, бренд шеф
Был больше месяца назад45 лет (родился 13 июня 1980), cостоит в браке, есть дети
Москва
Занятость
полная занятость
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 14 лет и 2 месяца
- Октябрь 2016 – февраль 2019
- 2 года и 5 месяцев
Шеф-повар
Ресторан "БАГА БАР", МоскваРесторан с высокой проходимостью, работающий круглосуточно, зал рассчитан на 450 посадок, в летний период добавляется веранда на 1200 посадок.Обязанности и достижения:
Ресторан с высокой проходимостью, работающий круглосуточно, зал рассчитан на 450 посадок, в летний период добавляется веранда на 1200 посадок. В подчинении 50 поваров и 3 шеф повара по узбекской, японской и индийской кухни. Овбота осуществляется чисто на собственном приготовлении, никаких полуфабрикатов. Меню обширное-это Индия, Узбекистан, Япония, Европа, Пивное, Кондитерка, Премиальное стейк меню, Завтраки, Бизнес ланч, с проходимостью до 800 человек. В обязанности входит заказ продуктов, прием товара, отчеты по всем кухням, снятие остатков, приготовление и обновление меню (каждые 3-4 месяца, Европа и пивное), обновление бизнес ланча (каждый месяц -два).- Октябрь 2012 – октябрь 2016
- 4 года и 1 месяц
Бренд шеф-повар
Сеть итальянский кафе-ресторанов «Фантоцци», МоскваОбязанности и достижения:
2 пивных ресторана и 6 итальянских кафе -ресторанов, ориентирован на посетителей хорошо отдохнуть, покушать и выпить пиво различных сортов с необычными закусками и блюдами.. Кухня европейская, пивная, итальянская. Средний счёт 1000-1300 т.р. на человека.. Должностные обязанности и достижения: Знание европейской, пивной и итальянской кухни. Разработка авторского меню, подбор шеф -поваров на каждый ресторан-кафе, контроль качества блюд, приготовление фирменных и банкетных блюд ресторана. Сезонное обновление меню. Ведение отчётной документации. В подчинение 200 человек.. Разработал авторские, банкетные блюда…….. Причина ухода.- Август 2011 – октябрь 2012
- 1 год и 3 месяца
Шеф-повар
VIP клуб-ресторан «Репутация» г. Пушкино м.о.Обязанности и достижения:
Описание ресторана: VIP ресторан- клуб «Репутация » - пафосное, модное место для отдыха. 180 посадочных мест. 2 VIP зала на 30 и 40 человек. Интерьер его залов исключительно стильный. Днем ресторан рассчитан для посетителей которые хотят просто покушать и отдохнуть от работы.а вечером и до раннего утра –это клубная жизнь для вип гостей. По выходным концерты звезд эстрады. Должностные обязанности и достижения: Знание европейской, итальянской, французской. средиземноморской, русской кухни. Разработка тематического меню с разными направлениями, бизнес-ланча, который менялся каждую неделю. Обучение персонала, работа с поставщиками, контроль качества и себестоимости блюд, организация работы кухни, корпоративные вечеринки. Открытие ресторана с нуля.. В подчинение 18 человек. Средний счет 1800-2300 т. на чел. Причина ухода: смена руководства, сокращение штата.- Июнь 2010 – июль 2011
- 1 год и 2 месяца
Шеф-повар
Ресторан при Министерстве РФ "Чернышевский", МоскваОбязанности и достижения:
Описание ресторана: ресторан в центре Москвы рассчитан на 100 посадочных мест и летняя веранда на 120 посадочных мест, два банкетных зала на 150 и 700 чел. средний счёт без спиртного 1200-1500 т.р. на человека. Работа с поставщиками, отслеживание цен на продукты. Кухня Итальянская. Европейская, Авторская. Ресторан ориентирован на иностранных гостей и жителей г. Москвы.. Должностные обязанности и достижения: Знание европейской и итальянской кухни. Разработка авторского меню, подбор и обучение персонала кухни, контроль качества блюд, приготовление фирменных и банкетных блюд ресторана. Сезонное обновление меню. Ведение отчётной документации. В подчинение 16 человек. Разработал летнее меню для Летней веранды на 120 посадочных мест. Разработал авторские, банкетные блюда. Обслуживание банкетов, фуршетов до 900 человек. Причина ухода: по собственному желанию (смена руководства департамента города Москвы, снижение з.п)- Февраль 2010 – июль 2010
- 6 месяцев
Шеф-повар
Пивной ресторан "За Пивом", МоскваОбязанности и достижения:
Описание ресторана: Должностные обязанности и достижения: Знание европейской кухни. Разработка и внедрение пивных закусок, мясных блюд, салатов, закусок.обучение персонала, работа с поставщиками, контроль качества блюд, организация работы кухни. Разработал и поменял меню в течении 3-х недель.. В подчинение 15человек. Причина ухода: по собственному желанию (по состоянию здоровья попросили уйти.сломал руку)- Сентябрь 2009 – январь 2010
- 5 месяцев
Шеф-повар
Vip-р-н"Пикник на Обочине", МоскваОбязанности и достижения:
Описание ресторана:. Ресторан ориентирован на посетителей жителей поселка и жителей города Москвы для отдыха на природе и проведения отдыха в кругу семьи. Ресторан рассчитан на 300посадочных мест, летняя веранда на 200. Кухня европейская, итальянская, русская, Средний счёт 1500-2500 т.р. на человека. Должностные обязанности и достижения: Знание европейской, русской, итальянской кухни. Разработка и внедрение меню, обучение персонала, работа с поставщиками, контроль качества блюд, организация работы кухни, составление технологических и калькуляционных карт. Составление банкетных блюд. В подчинение 10 человек Причина ухода: сокращение штата на кухне.по собственному желанию- Октябрь 2008 – сентябрь 2009
- 1 год
Шеф-повар
Ресторан-клуб"Bойлок"(кухня франция, италия, европа), МоскваОбязанности и достижения:
Описание ресторана: ресторан- клуб «_Войлок» - пафосное, модное место для отдыха. Интерьер его залов исключительно стильный. Днем ресторан рассчитан для посетителей которые хотят просто покушать и отдохнуть от работы.а вечером и до поздней ночи –это клубная жизнь. Должностные обязанности и достижения: Знание европейской, итальянской, французской.средиземноморской кухни. Разработка тематического меню, бизнес-ланча, который менялся каждые 2-е недели, обучение персонала, работа с поставщиками, контроль качества блюд, организация работы кухни, корпоративные вечеринки. Открытие ресторана с нуля.. В подчинение 8 человек. Средний счет 1000-1500 т. на чел. Причина ухода: закрытие ресторана в кризис- Январь 2008 – октябрь 2008
- 10 месяцев
Шеф-повар
Р-н "la mela verde"(кухня италияи европа), МоскваОбязанности и достижения:
Описание ресторана: большой двухэтажный ресторан. Большой танцпол, большая терраса, большая летняя веранда. Кухня европейская, средиземноморская. Ресторан рассчитан на 200посадочных мест, летняя веранда на 200 пос.мест. Средний счёт 1000-1500 т.р. на человека. Должностные обязанности и достижения: Открытие с нуля. Знание европейской и средиземноморской кухни. Проработка новых блюд, обновление меню, составление технологических карт. Сезонное обновление меню. Обучение поваров. Контроль качества отдачи блюд. Учёт и контроль расхода продуктов. Работа с поставщиками. Подбор продуктов по ценовой политике. Составление заявок на приобретение необходимых продовольственных товаров. Осуществление контроля над ассортиментом, качеством, количеством, сроком поступления товара. Проведение и анализ инвентаризации. Анализ себестоимости, цен поставщиков и оптимизация расходов. В подчинение 12 человек. Причина ухода: по собственному желанию (смена владельца ресторана)- Январь 2005 – январь 2008
- 3 года и 1 месяц
Су-шеф. шеф-повар
Р-н "Шато", МоскваОбязанности и достижения:
Должностные обязанности и достижения: Приготовление и отдача горячих блюд. Знание французской европейской и средиземноморской кухни. Проработка новых блюд, обновление меню, составление технологических карт. Сезонное обновление меню. Обучение поваров. Контроль качества отдачи блюд. Учёт и контроль расхода продуктов. Работа с поставщиками. Подбор продуктов по ценовой политике. Составление заявок на приобретение необходимых продовольственных товаров. Осуществление контроля над ассортиментом, качеством, количеством, сроком поступления товара. Проведение и анализ инвентаризации. Анализ себестоимости, цен поставщиков и оптимизация расходов. Причина ухода:закрытие ресторана.
Образование
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1998
Специальность: Повар -кондитер
Обо мне
Дополнительные сведения:
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАВЫКИ
Большой опыт в русской, европейской кухне, знание пивной кухни, ХОСПЕР, МАНГАЛ, открытие ресторана с нулевого цикла. Разработка и развитие общей гастрономической концепции предприятия. Развитие производства, внедрение прогрессивных методов обучения и форм обслуживания. Учёт. Технологическая нормативная документация. Следование модным кулинарным тенденциям. Корпоративное питание. Тематические банкеты. Vip-обслуживание. Разработка меню, внедрение и приготовление авторских блюд, подбор и обучение персонала, приготовление банкетных блюд, контроль качества приготовления, заказ продуктов, ведение отчетности, без в/п, требовательное отношение к работе персонала, опыт работы открытия ресторана с нуля, контроль за себестоимостью продуктов, работал с русскими, итальянскими и французскими шеф-поварами на случай имеется своя команда поваров.
Знание европейской, средиземноморской, французской, итальянской и русской кухни
Опыт работы в таких ресторанах:
- р-н «Хамовники» -повар 2001 (средиземноморская кухня, европейская кухня)
- р-н «Синяя птица»-повар2003 (европейская кухня)
- р-н « Паппер мун »бригадир 2004 (итальянская кухня)
- закрытый клуб «Табу» бригадир 2005 (французская кухня)
- р-н «Французская сырная дырка» бригадир 2005 (французская кухня)
ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА
Умение работать в команде. Легко нахожу общий язык в любом коллективе. Творческий подход к поставленным задачам. Стрессоустойчив, коммуникабелен. Уверенность в своих силах, целеустремленность. Без вредных привычек.
Отличные организаторские способности. Умение организовать в короткие сроки любое производство и принимать правильное решение в кротчайшие сроки. Настоящий профессионал. Профессиональное мнение, принятие решений, рабочая этика, обучаем.
Активная жизненная позиция, умение работать на результат, широкий кругозор, развитые аналитические способности. Соблюдение коммерческой тайны и конфиденциальной информации.
Цель: стабильная з.п. и работа.
Действующий Член Национальной Гильдии Шеф Поваров
Водительские права
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 6 830 похожих резюме
Обновлено 8 декабря
Последнее место работы (2 года и 9 мес.)Бренд-шеф сети кофеен КофеКрафтФевраль 2023 – ноябрь 2025
Шеф-повар / Бренд-шефз/п не указана
Обновлено 29 ноября
Последнее место работы (2 года и 6 мес.)Шеф-поварЯнварь 2019 – июль 2021
Шеф-повар, бренд-шеф, Заведующий производствомз/п не указана
Обновлено 28 октября
Последнее место работы (2 мес.)Су-шефОктябрь 2016 – декабрь 2016
Шеф-повар/ бренд шефз/п не указана
Обновлено 20 июня
Последнее место работы (1 год и 11 мес.)Су-шефМай 2018 – апрель 2020
Бренд-шеф, Су-шеф, Старший повар250 000 ₽
Обновлено 25 сентября
Бренд-шеф повар200 000 ₽
Обновлено в 9:20
Последнее место работы (4 мес.)Шеф-поварАвгуст 2025 – работает сейчас
Шеф-повар300 000 ₽
Обновлено в 9:20Последнее место работы (9 лет и 3 мес.)ПоварСентябрь 2016 – работает сейчас
Шеф-повар130 000 ₽
Обновлено в 9:20Последнее место работы (4 года)Шеф-поварЯнварь 2021 – январь 2025
Шеф-повар ресторана200 000 ₽
Обновлено в 9:10
Последнее место работы (2 года и 3 мес.)Шеф-повар ресторанаАпрель 2023 – июль 2025
Шеф-повар190 000 ₽
Обновлено 1 декабря
Последнее место работы (9 мес.)Шеф-поварИюль 2024 – апрель 2025
Шеф-повар150 000 ₽
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob