Шеф-повар

Был в этом месяце

200 000 ₽

36 лет (родился 17 марта 1989), cостоит в браке, есть дети

Москва

Молодёжная

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 13 лет и 9 месяцев

- Октябрь 2024 – работает сейчас
- 1 год и 2 месяца
Шеф-повар
НЕФТЕГАЗ
Обязанности и достижения:
Открытие заведения с „О, Полное проектирование кухни, Заказ необходимого оборудования и инвентаря, подбор и обучение персонала. Поиск и работа с поставщиками. Организация бесперебойной работы кухни, строгий контроль за качеством приготовления и отпуска блюд, контроль за соблюдением технологических карт, контроль за соблюдением норм санпин, составление тех. карт. Разработка и оптимизация меню, проведение банкетов, Инвентаризация
- Апрель 2024 – октябрь 2024
- 7 месяцев
Шеф-повар
Трансинжстрой
Обязанности и достижения:
Организация бесперебойной работы кухни, строгий контроль за качеством приготовления и отпуска блюд, контроль за соблюдением технологических карт, контроль за соблюдением норм санпин, составление тех. карт. поиск и работа с поставщиками, разработка и оптимизация меню, проведение банкетов, Инвентаризация, подбор и обучение поваров.
- Август 2023 – март 2024
- 8 месяцев
Шеф-повар
Личное время, Москва
Обязанности и достижения:
Вывод заведения из кризиса, организация бесперебойной работы кухни, строгий контроль за качеством приготовления и отпуска блюд, контроль за соблюдением технологических карт, контроль за соблюдением норм санпин, составление тех. карт. поиск и работа с поставщиками, разработка и оптимизация меню, проведение банкетов, Инвентаризация, подбор и обучение поваров, Открытие заведения с „О, .
- Август 2017 – август 2023
- 6 лет и 1 месяц
Шеф-Повар
ПрофильProfessional, ООО, Москва
Обязанности и достижения:
Работа под руководством Константина Ивлева Контроль за работой поваров строго по тех картам, контроль условий хранения продуктов, соблюдений технологий приготовления, непосредственное приготовление блюд, своевременной отдачи и качества готовых блюд, расстановка поваров по цехам, составление графиков, поддерживание порядка в хозяйственных зонах ресторана, провидение инвентаризации, составление отчётности. Проработка новых блюд с Константином Ивлевым Приготовление индив меню для Семёна Слепакова
- Июль 2016 – август 2017
- 1 год и 2 месяца
Су-шеф
ПрофильProfessional, ООО, Москва
https://profilpro.ru
Обязанности и достижения:
Открытие ресторана с нуля под руководством Константина Ивлева Контроль за работой поваров строго по тех картам, контроль условий хранения продуктов, соблюдений технологий приготовления, непосредственное приготовление блюд кондитерского, горячего, холодного цеха, своевременной отдачи и качества готовых блюд, расстановка поваров по цехам, поддерживание порядка в хозяйственных зонах ресторана заказ необходимой продукции, провидение инвентаризации, составление отчётности. Проработка новых блюд. Приготовление индив меню для Семёна Слепакова, Андрея Болтенко и Максима Рыбакова. С 13.08.2017 перевели на должность " шеф-повар
- Апрель 2015 – июль 2016
- 1 год и 4 месяца
Су-шеф
Ресторан Тарантино " новый арбат ", Москва
Обязанности и достижения:
Контроль за работой поваров строго по тех картам, контроль ведения персоналом калькуляционных тетрадей, ежедневное заполнение персоналом всех пф первичной обработки, контроль условий хранения, соблюдений технологий приготовления, непосредственное приготовление блюд итальянской - европейской кухни, своевременной отдачи и качества готовых блюд, расстановка поваров по цехам, контроль за внешним видом и дисциплиной поваров, поддерживание порядка в хозяйственных зонах ресторана заказ необходимой продукции, провидение инвентаризации, составление отчетности; перемещение, списание т. д. работа с программой (profit). Составление графика поваров.
- Сентябрь 2014 – апрель 2015
- 8 месяцев
Су-шеф
Компасс Групп Рус, Москва
Обязанности и достижения:
Открытие кафе с нуля с проходимостью от 2500 человек, набор персонала, заказ необходимого инвентаря. обучение персонала. Контроль качества приготовляемой продукции, организация и контроль работы персонала, контроль соответствия санитарных норм, контроль сроков реализации и маркировок, непосредственное приготовление блюд русской, европейской кухни, инвентаризация, ведение нормативной документации (s-hause)
- Октябрь 2013 – июль 2014
- 10 месяцев
Су-шеф
Goodbeef -1, Москва
Обязанности и достижения:
Контроль качества и работы кухни, непосредственное приготовление блюд европейской кухни, проведение инвентаризаций, Контроль соблюдения санитарных норм и техники бесправности, Составление графика поваров.
- Март 2013 – октябрь 2013
- 8 месяцев
Повар горячего цеха
Бизон стейк хаус, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд европейской кухни, работа на хоспере, проведение инвентаризации, проработка новых блюд в ресторане.
- Ноябрь 2012 – январь 2013
- 3 месяца
Су-шеф
Goodbeef -3, Москва
Обязанности и достижения:
Контроль качества и работы кухни, непосредственное приготовление блюд европейской кухни, проведение инвентаризаций, Контроль соблюдения санитарных норм и техники бесправности, Составление графика поваров.
- Январь 2012 – ноябрь 2012
- 11 месяцев
Повар горячего цеха-старший повар
Goodbeef -3, Москва
Обязанности и достижения:
Отдача блюд горячего цеха. проведение инвентаризации. контроль кухни.