Резюме № 26436634
Обновлено 25 февраля 2020
Обновлено 25 февраля 2020
Шеф-повар
Был больше месяца назад34 года (родился 05 июня 1991), cостоит в браке, есть дети
Железнодорожный
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 15 лет и 4 месяца
- Апрель 2018 – работает сейчас
- 7 лет и 9 месяцев
Бренд-шеф
Ресторан Жуковка, Кафе Лавка-Лавка, Сеть Кафе Рецептор, МоскваОбязанности и достижения:
Проектная работа. В Ресторане Жуковка Создание, замена, анализ и проработка нового меню, сезонных спец предложений поддержание качества, работа с поставщиками, контроль работы поваров и су-шефов, инвентаризации, создание банкетного меню, организация Работы всех станций в ресторане подразделения кухня, контроль качества выходящих блюд, набор и обучение команды, для эффективной работы кухни. Проектная работа. В Лавка-Лавка Управление 4-мя кафе. Создание и проработка меню, сезонных спец предложений поддержание качества, работа с поставщиками, контроль работы поваров и су-шефов, инвентаризации, создание банкетного меню, организация Работы всех станций в ресторане подразделения кухня, контроль качества выходящих блюд, набор и обучение команды, для эффективной работы кухни. Запуск новых Объектов. Проектная работа В Сети кафе-Рецептор. Управление, Организация и координация Работы кухни в 6-ти заведениях, Проработка и введение нового меню, спец предложения, Запуск старт-ап, (Заказ оборудования, инвентаря, посуды) набор штата, контроль работы подразделения кухня, обучение штата, Аттестации. Анализ инвентаризации, решение любых вопросов касающихся кухни. Обучение Су-шефов, совместные проработки и дегустации.- Февраль 2018 – апрель 2018
- 3 месяца
Шеф-повар
ООО ЭкоФудМаркет, МоскваОбязанности и достижения:
Организация работы и руководство кухнями Фуд-корта 4-мя барами и рестораном. (Have A Nice Day-Ресторан здоровой еды.), (бар Tapas & Pintxos-Испанская кухня), восточное fusion-cafe Babaganoush-Марокканская кухня. Суши бар. Смузи-Детокс бар. Контроль работы поваров, работа совместно с бренд-шефом холдинга Саидом Фадли проработки меню, и спец предложений. контроль качества готовых блюд заказ продуктов, контроль ротации. контроль качества, количества, сроков поступления, продуктов на производство. Контроль приготовления и отдачи блюд по ТК. Самостоятельное приготовление и обучение поваров работа с документацией: технологические, станционные и калькуляционные карты, производственные журналы. инвентаризации, контроль списания, Организация банкетов и фуршетов до 100 человек.- Февраль 2017 – ноябрь 2017
- 10 месяцев
Шеф-повар
ООО Темза Ресторан Гриль-бар Artu-pub, МоскваОбязанности и достижения:
Руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. организация бесперебойной работы кухни, разработка меню и внедрение, в том числе и сезонных предложений, а так же меню от Шефа. составление технологических карт, работа с технологом-калькулятором. Контроль и приготовление блюд. Общение с гостями. Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд Учет продуктов, инвентаризация Обучение и аттестация сотрудников кухни и зала Контроль качества приготовленных блюд выходящих в зал. Контроль над соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм и правил Анализ себестоимости, и снижение ее. Ведение статистики продаж Составление заказов на продукцию, проведение закупок, в том числе и самостоятельный выезд к поставщику. формирование отчетности о производственной деятельности ресторана. Организация банкетов, мини-фуршетов в заведении. Взаимодействие с учредителями и внедрение последних трендов ресторанного бизнеса.- Август 2016 – февраль 2017
- 7 месяцев
Шеф-повар
Сеть "кафе Люмьер" www.afisha.ru/msk/restaurant/75815/, МоскваОбязанности и достижения:
- Контроль работы персонала. - Закупка продуктов для производства. Взаимодействие с поставщиками о снижении цен на сырье. - Проработка новых блюд, составление ТК в программе Iico. - Обучение персонала. - Ведение отчетности. - Оптимизация фонда оплаты труда. - Контроль качества выходящей продукции с кухни и бара. - Контроль соблюдения маркировок, товарного соседства и ротации продуктов. - Проведение мастер классов на небольшую аудиторию 10-20 человек. - Снятие инвентаризации.- Август 2014 – август 2016
- 2 года и 1 месяц
Шеф-повар, Управляющий
Сеть итальянских кофейн Lavazza Espression lavazzaespression.com, МоскваОбязанности и достижения:
Руководство производством общественного питания. Проработка и введение новых блюд в соответствии с концепцией. Набор и обучение команды поваров. Контроль приготовления по ТК. Составление Технологических карт. Распределение объязоностей среди сотрудников. Контроль сроков хранения продуктов. Закупка, работа с поставщиками. Контроль входного сырья. Составление графиков работы линейного персонала. Организация ген-уборок. Контроль медкнижек, патентов, регистраций. Закупка теплового и холодильного оборудования. Открытие новых точек с 0. Ежемесячная отчетность о движении денежных средств, Непосредственная работа с глав бухом, бухгалтер калькулятором о снижение с/с блюд. - Открытие и закрытие смены по лайн чеку. - Контроль соблюдения санитарных норм. - Контроль ротации продуктов и своевременное списание. - Составление заказов поставщикам на продукты. - Прием сырья по качеству и весу. Проведение инвентаризации. - Составление графика работы и отпусков. - Контроль работы персонала: своевременная отдача блюд, поддержка рабочего места в чистоте, контроль заготовок, красивая отдача, соблюдение времени приготовления и качества. - Обучение рядового персонала и принятие аттестаций по подразделению кухня. - Работа с iico.- Август 2011 – август 2014
- 3 года и 1 месяц
Старший Повар, Су-шеф
ООО "Пушкин" Ресторан премиум класса "Бочка" www.vbochke.ru, МоскваОбязанности и достижения:
Обязанности: - Участие в проработке новых блюд. - Контроль работы персонала: своевременная отдача блюд, поддержка рабочего места в чистоте, контроль заготовок, красивая отдача, соблюдение времени приготовления и качества. - Снятие остатков. - Организация бесперебойной работы кухни. - Закупка продуктов, работа с поставщиками.- Октябрь 2012 – январь 2013
- 4 месяца
Су-шеф
Рыбный ресторан "Порто Мальтезе", МоскваОбязанности и достижения:
- Работа с поставщиками: приемка рыбы, морепродуктов и других товаров. - Составление графиков работы и отпусков для персонала. - Приготовление и контроль отдачи блюд: рыбы, морепродуктов, супов, холодных закусок и салатов. - Контроль ротации продуктов. Своевременное списание. Инвентаризация.- Июль 2010 – июль 2011
- 1 год и 1 месяц
Повар
Кафе "Рубиновое", ИжевскОбязанности и достижения:
Обязанности: - Приготовление гарниров, соусов. - Приготовление супов русской, украинской и грузинской кухни. - Оформление блюд отдаваемых в зал. - Приготовление и отдача банкетов и фуршетов. - Работа в соответствии с технологическими картами.
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2010
Специальность: Повар, кондитер
Обо мне
Дополнительные сведения:
Рекомендательное письмо
работал в нашей Сети с августа 2016 г. по февраль 2017г. занимая должность Шеф-повар.
За время сотрудничества могу охарактеризовать его как ответственного и профессионального Шеф-повара, подходящего к решению любых задач ответственно и с энтузиазмом.
Именно поэтому я без каких-либо сомнений рекомендую его для работы в вашем ресторане/кафе.
В основные функциональные обязанности входило:
Разработка меню и внедрение его в кафе, составление технологических карт, закупка продуктов и контроль их качества, Снижение затрат на продукты, Снижение себестоимости блюд, инвентаризации, разработка сезонных новых блюд. За время работы, на отлично заслужил у администрации и коллег соответствующий авторитет.
На мой взгляд, наиболее ценными профессиональными качествами являются его проф. подготовка, отличные фундаментальные знания основ поварского искусства, коммуникабельность и хорошая интуиция.
За время работы внедрил в меню множество блюд по своим оригинальным рецептам, что свидетельствует о его хорошем потенциале как Шеф-повара.
Администрация нашего кафе и я лично благодарен за сотрудничество.
Я, как его непосредственный руководитель, могу рекомендовать, как достойного кандидата для работы на аналогичных должностях.
Если информация в рекомендательном письме показалась вам не достаточной, буду рад ответить на ваши вопросы.
Я работаю в сфере общественного питания уже более шести лет. Последние четыре года занимаю руководящую должность.
Люблю когда все делается с душой, особенно приготовление и отдача блюда гостю.
За годы работы практики, овладел навыками приготовления блюд русской, европейской, грузинской и итальянской кухни. Знаю технологию обжарки различных вид мяса с помощью мангала, хоспера и гриля.
Стрессоустойчивый, сдержанный, общительный Очень нравиться узнавать что то новое в своей профессии.
Водительские права
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 24 похожих резюме
Обновлено 1 октября 2014
Последнее место работы (4 года и 7 мес.)Шеф-поварМай 2009 – декабрь 2013
Шеф-повар европейской, японской кухниз/п не указана
Обновлено 12 ноября 2007
Последнее место работы (2 года и 2 мес.)Повар, су шефИюль 2005 – сентябрь 2007
Повар, су шеф25 000 ₽
Обновлено 24 сентября 2008Последнее место работы (4 года и 4 мес.)Старший повар, с 2007года переведена на должность су-шефаАпрель 2004 – август 2008
Су-шеф, повар30 000 ₽
Обновлено 9 июля 2009Последнее место работы (4 мес.)Шеф поварДекабрь 2008 – апрель 2009
Су-шеф, шеф-поварз/п не указана
Обновлено 28 марта 2010Последнее место работы (3 года и 5 мес.)Шеф-поварФевраль 2005 – июль 2008
Шеф-повар50 000 ₽
Обновлено 19 марта 2012Последнее место работы (1 год)Шеф-поварМарт 2011 – март 2012
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 21 октября 2013Последнее место работы (1 год и 1 мес.)Шеф-поварСентябрь 2012 – октябрь 2013
Шеф-повар50 000 ₽
Обновлено 18 мая 2012Последнее место работы (3 года и 7 мес.)Су-шеф, шеф-поварЯнварь 2008 – август 2011
Повар, су-шеф40 000 ₽
Обновлено 21 сентября 2012Последнее место работы (14 лет и 1 мес.)ПоварНоябрь 2011 – работает сейчас
Су-шеф, старший повар30 000 ₽
Обновлено 27 ноября 2020
Последнее место работы (12 лет и 10 мес.)Су-шефМарт 2013 – работает сейчас
Су-шеф, Повар-универсал50 000 ₽
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob