Шеф-повар европейской, японской кухни

Был больше месяца назад

По договорённости

51 год (родился 17 апреля 1974), cостоит в браке, есть дети

Железнодорожный

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 12 лет и 3 месяца

- Май 2009 – декабрь 2013
- 4 года и 8 месяцев
Шеф-повар
ООО "Фуд-Сервис", Москва
Обязанности и достижения:
Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд в японской, европейской кухнях, пицца и пасты. Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье, работа с поставщиками. Контроль сроков, ассортимента. Учет запаса продуктов, контроль качества блюд. Соблюдение санитарно-гигиенических требований. Составление меню, разработка новых рецептур. Формирование команды сотрудников, подбор персонала.
- Июнь 2007 – апрель 2009
- 1 год и 11 месяцев
Шеф-повар японской кухни
ООО "Фуд-Сервис", Москва
Обязанности и достижения:
Заказ продуктов, организация работы на местах, подбор и обучение персонала. Снятие остатков, постоянное обновление меню, работа с поставщиками, контроль качества.
- Май 2005 – июнь 2007
- 2 года и 2 месяца
Шеф-повар японской кухни
Ресторан "Викинг", Москва
Обязанности и достижения:
Снятие остатков, постоянное обновление меню, работа с поставщиками, котроль качества, подбор и обучение персонала.
- Март 2006 – июнь 2006
- 4 месяца
Шеф-повар японской кухни
Ресторан "Фальконе", Москва
Обязанности и достижения:
Доставка японской посуды и оборудования, заказ продуктов, организация работы на местах, подбор и обучение персонала. Снятие остатков, постоянное обновление меню, работа с поставщиками, котроль качества.
- Март 2004 – май 2005
- 1 год и 3 месяца
Су-шеф
Ресторан "Викинг", Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы на местах, снятие остатков, разработка меню, составление калькуляционно-технологических карт.
- Июль 2004 – декабрь 2004
- 6 месяцев
Шеф-повар японской кухни
Ресторан "Аматрасу", Москва
Обязанности и достижения:
Организация доставки японской посуды и оборудования, составление меню, разработка технологических и калькуляционных карт, закупка продуктов, организация стабильного производства, подбор и обучение персонала.
- Декабрь 2001 – февраль 2004
- 2 года и 3 месяца
Суши-повар
Ресторан "Викинг", Москва
Обязанности и достижения:
Работа в заготовочном цехе.
- Ноябрь 2001 – декабрь 2001
- 2 месяца
Суши-повар
Ресторан "Япона мама", Москва
Обязанности и достижения:
Помощник повара.
- Октябрь 2001 – ноябрь 2001
- 2 месяца
Суши-повар
Ресторан "Якитория", Москва
Обязанности и достижения:
Помощник повара.

Обо мне

Дополнительные сведения:

Коммуникабельность, высокая работоспособность, хорошие лидерские качества, ответственность, наличие а/м. Открытие суши-бара, ресторана с "нуля", организация стабильной работы производства.