Москва
Резюме № 24782152
Обновлено 3 октября 2022
Превью фото соискателя

Шеф-повар, Заведующий производством, Повар-vip

Был больше месяца назад
По договорённости
43 года (родился 05 июня 1982), не состоит в браке, есть дети
Люберцы
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Будут доступны после открытия
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 26 лет

    • Март 2015 – работает сейчас
    • 10 лет и 10 месяцев

    Руководитель проекта / заведующий производством

    кафе Dogana/Zastava13/Закон Бернулли, Люберцы

    Обязанности и достижения:

    Открытие заведения с "0". Разработка концепции, работа с поставщиками и r-keeper. Просчет с/б. Организация доставки суши/пицца/и тд. Подбор и обучение персонала.
    • Октябрь 2014 – работает сейчас
    • 11 лет и 3 месяца

    Консультант

    Москва

    Обязанности и достижения:

    Ведение нескольких проектов в сфере общепита. Разработка/изменение концепции заведений. Переговоры с собственниками помещений и контролирующими органами. Помощь в изготовление проектной, инженерной и разрешительной документации. Подбор помещений. Подбор и обучение персонала. Организация проектов с нуля до запуска "под ключ".
    • Март 2014 – октябрь 2014
    • 8 месяцев

    Заведующий производством, Руководитель проекта

    ООО "Корос Групп", Москва

    Обязанности и достижения:

    Start-up проекта: открытие корпоративной кафе-столовой в логистическом парке. - Поиск и подбор помещения. - Анализ, оценка потока потенциальных клиентов. - Заключение договора аренды. - Заключение договоров с контролирующими органами, получение разрешений. - Разработка идей для оборудования и дизайна помещений - обеденного зала и кухни, согласование проектов с Управляющей компанией. - Руководство и контроль над процессом обустройства, реконструкции и ремонта помещений. - Подбор и закупка оборудования, посуды и другого необходимого инвентаря. - Разработка Концепции заведения. - Поиск, подбор, обучение персонала, проведение инструктажа и обучение поваров и прочего персонала. Управление коллективом (14 человек). - Составление технологических карт. - Создание и дополнение меню, контроль за ежедневным обновлением меню и качеством приготовления блюд. - Координация работы кухни. - Контроль за общими рабочими процессами в кафе-столовой. - Мониторинг и контроль за финансовыми расходами на продукты и инвентарь. - Организация банкетов, фуршетов, разработка собственных рецептов блюд; приготовление блюд для крупных торжеств и особых мероприятий. - Отслеживание соотношения прибыли и убытков. - Разработка маркетинговых стратегий, ориентированных на удовлетворение спроса потребителей и формирование новых каналов дистрибуции. Результат – быстрый выход на самоокупаемость + достижение высокого уровня доходности. - Контроль за соблюдением корпоративной этики компании. - Ведение отчетности, своевременное предоставление результатов работы учредителю.
    • Декабрь 2013 – март 2014
    • 4 месяца

    Шеф-повар

    Ресторан "Eat Meat", Москва

    Обязанности и достижения:

    Греческий ресторан. - контроль работы кухни - работа с поставщиками - ежемесячное обновление меню (кухни мира) - сезонное обновление меню - подбор и обучение персонала
    • Январь 2012 – октябрь 2013
    • 1 год и 10 месяцев

    Руководитель проекта

    ООО "Вкусторг Питсервис", Москва

    Обязанности и достижения:

    По инициативе учредителя компании был переведен на должность руководителя проекта с должности шеф-повара. Start-up проекта: открытие корпоративной кафе-столовой в бизнес-центре класса «А». - Поиск и подбор помещения. - Анализ, оценка потока потенциальных клиентов. - Заключение договора аренды. - Заключение договоров с контролирующими органами, получение разрешений. - Разработка идей для оборудования и дизайна помещений - обеденного зала и кухни, согласование проектов с Управляющей компанией. - Руководство и контроль над процессом обустройства, реконструкции и ремонта помещений. - Подбор и закупка оборудования, посуды и другого необходимого инвентаря. - Разработка Концепции заведения. - Поиск, подбор, обучение персонала, проведение инструктажа и обучение поваров и прочего персонала. Управление коллективом (14 человек). - Составление технологических карт. - Создание и дополнение меню, контроль за ежедневным обновлением меню и качеством приготовления блюд. - Координация работы кухни. - Контроль за общими рабочими процессами в кафе-столовой. - Мониторинг и контроль за финансовыми расходами на продукты и инвентарь. - Организация банкетов, фуршетов, разработка собственных рецептов блюд; приготовление блюд для крупных торжеств и особых мероприятий. - Отслеживание соотношения прибыли и убытков. - Разработка маркетинговых стратегий, ориентированных на удовлетворение спроса потребителей и формирование новых каналов дистрибуции. Результат – быстрый выход на самоокупаемость + достижение высокого уровня доходности. - Контроль за соблюдением корпоративной этики компании. - Ведение отчетности, своевременное предоставление результатов работы учредителю.
    • Март 2011 – декабрь 2011
    • 10 месяцев

    Шеф-повар

    ООО "Вкусторг", Москва

    Обязанности и достижения:

    - Производство и организация доставки пиццы, японских, кавказских и европейских блюд. - Контроль работы магазина-кулинарии "Дело Вкуса". - Составление технологических карт. Контроль работы кухни. - Работа с поставщиками. - Разработка и введение новых блюд. - Ведение отчетности и нормативных документов. - Подбор и обучение персонала. - Организация доставки готовой кулинарии по магазинам Москвы.
    • Октябрь 2010 – январь 2011
    • 4 месяца

    Шеф-повар

    Эврика-Кейтринг, Москва

    Обязанности и достижения:

    Шеф-повар на объектах "Хонда"(Крекшино) и "Таможенный терминал"(Лесной городок). Контроль работы сотрудников кухни. - Работа с поставщиками. - Ведение ежедневной отчетности. - Обучение персонала. - Организация и проведение выездных мероприятий.
    • Август 2009 – июль 2010
    • 1 год

    VIP-повар

    ЕврестПитСервис, Москва

    Обязанности и достижения:

    VIP-повар в автосалоне Мерседес. - Приготовление блюд для VIP-клиентов салона. - Организация фуршетов и кофе-брейков.
    • Март 2009 – июль 2009
    • 5 месяцев

    Шеф-повар

    ресторан и кафе "Карат", Москва

    Обязанности и достижения:

    - Контроль работы кафе и ресторана. - Обновление меню, организация банкетов. - Подбор и обучение персонала. - Работа с поставщиками.
    • Октябрь 2007 – февраль 2009
    • 1 год и 5 месяцев

    Шеф-повар

    ресторан "Парус", Москва

    Обязанности и достижения:

    - Открытие ресторана с нуля. - Разработка авторского меню в соответствии с концепцией заведения. - Подбор и обучение персонала. - Работа с поставщиками. - Ведение отчетности. - Разработка новых блюд и обновление меню. - Антикризисное управление в связи со сменой концепции заведения. - Совмещение должности шеф-повара и управляющего рестораном. - Контроль над всеми подразделениями заведения. - Организация и проведение банкетов, фуршетов и кофе-брейков.
    • Сентябрь 2006 – июнь 2007
    • 10 месяцев

    Шеф-повар

    Комбинат Рационального Питания, Москва

    Обязанности и достижения:

    - Организация питания учащихся в ВУЗах Москвы. - Проект под контролем Правительства Москвы. - Контроль за работой всех подразделений кухни. - Разработка меню в соответствии с концепцией проекта. - Работа с поставщиками. - Ведение отчетности - Подбор и обучение персонала.
    • Июль 2005 – сентябрь 2006
    • 1 год и 3 месяца

    Шеф-повар

    ресторан "Филе-Кафе", Москва

    Обязанности и достижения:

    Открытие ресторана с нуля в качестве шеф-повара. - Ресторан авторской рыбной кухни. - Подбор и заказ оборудования. - Разработка авторского меню в соответствии с концепцией заведения. Сезонное обновление меню. - Составление технологических карт. - Работа с поставщиками. - Ведение отчетности. - Снятие остатков. - Подбор и обучение персонала. - Организация работы кухни. - Организация производственного процесса. - Заказ и прием продуктов. - Контроль качества приготовления блюд. - Организация банкетов, фуршетов.
    • Ноябрь 2004 – май 2005
    • 7 месяцев

    Су-шеф

    ресторан "Рубенс", Москва

    Обязанности и достижения:

    Су-шеф в ресторане премиум-класса "Рубенс". Стажировка и работа под руководством шеф-повара со звездой Мишлена, итальянцем Стефано Заффрани.итальянском
    • Июль 2004 – октябрь 2004
    • 4 месяца

    Су-шеф

    Сандуновские бани, Москва

    Обязанности и достижения:

    Работа в должности су-шефа в VIP-разряде Сандуновских бань. - Приготовление блюд согласно меню. - Заказ продуктов, ведение отчетности. - Контроль работы персонала кухни, обучение персонала. - Проведение банкетов, фуршетов.
    • Сентябрь 2003 – июль 2004
    • 11 месяцев

    Су-шеф/и.о. шеф-повара

    ресторан "Пастор Шлаг", Москва

    Обязанности и достижения:

    Открытие ресторана с нуля в качестве су-шефа. Через 2 месяца переведен на должность и.о. шеф-повара. - Контроль за работой кухни ресторана. - Работа с поставщиками. - Подбор и обучение персонала. - Помощь технологу в разработке новых блюд. - Ведение отчетности, снятие остатков.
    • Июнь 2001 – август 2003
    • 2 года и 3 месяца

    Личный повар Президента компании

    ЗАО "ТоргМет", Москва

    Обязанности и достижения:

    Работа личным поваром президента компании. - Приготовление завтраков, обедов и ужинов. - Организация банкетов и фуршетов для первых лиц предприятия. - Проведение выездных мероприятий.
    • Январь 2001 – февраль 2001
    • 2 месяца

    Повар 5 разряда

    Американский Бар и Гриль, Москва

    Обязанности и достижения:

    Открытие ресторана на метро Пролетарская с нуля. Работа на всех позициях кухни. Стажировка в ресторане на Маяковской.
    • Ноябрь 1998 – сентябрь 2000
    • 1 год и 11 месяцев

    Повар-универсал

    ресторан-кафе "Лилита", Москва

    Обязанности и достижения:

    Работа поваром в ресторане кавказской кухни: мангал (приготовление шашлыков, люля-кебаб и разнообразных гриль-блюд). - Работа в горячем, холодном цехах. - Организация, проведение и приготовление блюд для банкетов, фуршетов.

Условия занятости

  • Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте

Образование

Обо мне

Дополнительные сведения:

- Знание европейской, американской, итальянской, немецкой, средиземноморской, кавказской, русской кухни. - Прекрасно владею рыбной и пивной кухней. - Большой и успешный опыт открытия заведений с нуля. - Опыт работы с "Мишленовскими" иностранными шеф-поварами. - Опыт работы личным поваром у VIP-персон. - Знание почти всех направлений кулинарии. - Знаю основы здорового и диетического питания. - Умею эффективно работать с персоналом, управлять коллективом, добиваться поставленной цели, качественно и оперативно решать вопросы, возникающие в процессе работы. - Имею большой опыт работы в сфере питания на руководящей позиции. - Отличная коммуникабельность и дипломатичность. - Высокая работоспособность. - Стрессоустойчивость, неконфликтность, чувство юмора, умение быстро находить общий язык с людьми. - Творческий подход и креативность; опыт и качества лидера. - Настойчивость, умение добиваться поставленных задач, находить адекватное решение в различных ситуациях. - Легкообучаем. - Быстро принимаю решения. - Ориентирован на действие и результат. - Желание работать в команде. - Эрудиция, грамотность, ответственность. - Знание и умение работать со всеми офисными программами, Интернет, в том числе: 1С-общепит, R-Keeper, StoreHouse, Expert и другие. - С 2007 года - член Национальной Гильдии шеф-поваров.

Иностранные языки

  • Английский язык — базовый

Водительские права

  • B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 80 похожих резюме
Обновлено 25 июля
Превью фото соискателя
Шеф-повар, су-шефз/п не указана
Последнее место работы (10 мес.)Шеф-поварНоябрь 2016 – сентябрь 2017
Обновлено 30 сентября
Превью фото соискателя
Шеф-повар300 000 ₽
Последнее место работы (18 лет и 7 мес.)Шеф-поварИюнь 2007 – работает сейчас
Обновлено 10 сентября 2018
no-avatar
Су-шеф, шеф-повар140 000 ₽
Последнее место работы (13 лет и 4 мес.)Су-шефАвгуст 2012 – работает сейчас
Обновлено 8 апреля 2011
Превью фото соискателя
Шеф-повар65 000 ₽
Последнее место работы (20 лет и 11 мес.)Шеф-поварФевраль 2005 – работает сейчас
Обновлено 16 октября 2011
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (18 лет и 12 мес.)Шеф-поварЯнварь 2007 – работает сейчас
Обновлено 27 июня 2014
no-avatar
Су-шеф, повар30 000 ₽
Последнее место работы (5 лет)Старший повар, су-шефАвгуст 2003 – август 2008
Обновлено 21 октября 2008
no-avatar
Шеф-повар40 000 ₽
Последнее место работы (17 лет и 9 мес.)СушефАпрель 2008 – работает сейчас
Обновлено 12 марта 2009
no-avatar
Шеф-повар, су-шеф40 000 ₽
Последнее место работы (13 лет и 2 мес.)Шеф-поварЯнварь 1996 – март 2009
Обновлено 3 марта 2010
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (3 года и 1 мес.)Зав.производствомАпрель 2006 – май 2009
Обновлено 28 августа 2011
no-avatar
Су-шеф, повар30 000 ₽
Последнее место работы (6 мес.)Су-шефФевраль 2011 – август 2011
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеHORECAЗаведующий производством

Смотрите также резюме

Поиск работы
Поиск сотрудников
Производственный календарь

Приложение

qrОтсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!

Соискателям

Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентств

Работодателям

Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюме

Партнерам

Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программа

SuperJob

О компанииКонтактыSuperJob.techНовости сервисаРабота в SuperJobИсследованияЗарплатомерПрофориентацияКалькуляторыКарта сайта

Документы

База данных SuperJobРекламный кабинетАгрегатор образовательных курсовИные документы
Общество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб» Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20 ИНН 7702319337 ОКВЭД 63.11.1 vip@superjob.ru +7(495)7907277 Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г. Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob