Обязанности и достижения:
Составление меню, разработка, контроль, качество и вейзаж блюд, развитие системы закупок.
Проработка технологий, составление калькуляций.
Знание
правил и норм охраны труда, техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.
Лицензирование, сертификация, налоговое и экологическое законодательство, порядок ценообразование и определение цен.
Кадры современного предприятия общественного питания.
Ведение всей необходимой документации.
Обучение и тренинги с коллективом.