Шеф-повар

Был больше месяца назад

По договорённости

37 лет (родился 08 июня 1988), не состоит в браке, детей нет

Ярославль, готов к переезду

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 3 года и 6 месяцев

- Август 2014 – февраль 2015
- 7 месяцев
Су-шеф
ООО "Европа" клуб "Мандарин", Сочи
Обязанности и достижения:
Составление меню, руководство и обучение персонала, разработка тех. карт, учет товара, отчет инвентаризации. Полное владение документации. оценка себестоимости и ее уменьшение, контроль за закупками и качеством продуктов, контроль за выходом и дизайном блюд, работа с поставщиками, ведение банкетов, свадеб, корпоративных вечеринок. Обновление и дополнение меню, составление банкетного меню. Приготовление шеф-блюда и сложных гарниров, расставление и заказ оборудования для общепита.
- Февраль 2014 – август 2014
- 7 месяцев
Chef de party
ООО "Отель Менеджмент" Красная поляна, Сочи
Обязанности и достижения:
Составление меню, руководство и обучение персонала, разработка тех. карт, учет товара, отчет инвентаризации. Полное владение документации. оценка себестоимости и ее уменьшение, контроль за закупками и качеством продуктов, контроль за выходом и дизайном блюд, работа с поставщиками, ведение банкетов, свадеб, корпоративных вечеринок. Обновление и дополнение меню, составление банкетного меню. Приготовление шеф-блюда и сложных гарниров, расставление и заказ оборудования для общепита.
- Август 2013 – ноябрь 2013
- 4 месяца
Шеф-повар
ЗАО"Фортуна" ресторан "Mammonth", Якутск
Обязанности и достижения:
Составление меню, руководство и обучение персонала, разработка тех. карт, составление меню Японской и Европейской кухни, учет товара, отчет инвентаризации. Полное владение документации. Оценка себистоимости и ее уменьшение, контроль за закупками и качеством продуктов, контроль за выходом и дизайном блюд, работа с поставщиками, ведение банкетов, свадеб, корпоративных вечеринок. Приготовление шеф-блюда и сложных гарниров, расставление и заказ оборудования для общепита.
- Сентябрь 2012 – июль 2013
- 11 месяцев
Шеф-повар
ООО"АлСтар" ресторан "Тадж-Махал", "Лермонтов", Якутск
Обязанности и достижения:
Составление меню, руководство и обучение персонала, разработка тех. карт, составление меню Японской и Европейской кухни, учет товара, отчет инвентаризации. Полное владение документации. оценка себестоимости и ее уменьшение, контроль за закупками и качеством продуктов, контроль за выходом и дизайном блюд, работа с поставщиками, ведение банкетов, свадеб, корпоративных вечеринок. Обновление и дополнение меню, составление банкетного меню. Приготовление шеф-блюда и сложных гарниров, расставление и заказ оборудования для общепита.
- Сентябрь 2010 – апрель 2011
- 8 месяцев
Шеф-повар
ООО"Русское Поле" ресторан "Oktoberfest", Ярославль
Обязанности и достижения:
Составление меню, руководство и обучение персонала, разработка тех. карт, составление меню Японской и Немецской кухни, учет товара, отчет инвентаризации. Полное владение документации. оценка себестоимости и ее уменьшение, контроль за закупками и качеством продуктов, контроль за выходом и дизайном блюд, работа с поставщиками, ведение банкетов, свадеб, корпоративных вечеринок. Обновление и дополнение меню, составление банкетного меню. Приготовление шеф-блюда и сложных гарниров, расставление и заказ оборудования для общепита.
- Февраль 2010 – июль 2010
- 6 месяцев
Старший повар
ООО"Ринг Премьер Отель" ****, Ярославль
Обязанности и достижения:
Полное владение документации. оценка себестоимости и ее уменьшение, контроль за закупками и качеством продуктов, контроль за выходом и дизайном блюд, работа с поставщиками, ведение банкетов, свадеб, корпоративных вечеринок.

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2006
ЯГПУ-№7
Специальность: Повар-Кондитер 4-го разряда

Обо мне

Дополнительные сведения:

Знание: Европейской, Китайской, Японской, Итальянской, Немецской, Французской, Восточной кухни. Компьютерные навыки: Microsoft Office, начально 1с-предприятие.