Шеф-повар

Был больше месяца назад

200 000 ₽

37 лет (родился 26 мая 1988), не состоит в браке, есть дети

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Профессиональные навыки

Организаторские навыки
Работа в команде
Контроль качества
Обучение персонала
Стрессоустойчивость
Ответственность
Многозадачность
Разработка меню
Инвентаризация
технологические карты
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 20 лет и 6 месяцев

- Июнь 2017 – работает сейчас
- 8 лет и 7 месяцев
Шеф-повар, Повар выездного характера
Кейтеринг,ресторан., Москва
Кейтеринг, обслуживание банкетов, свадеб, корпоративов, фуршеты, выставки.
Обязанности и достижения:
Вызывной повар разъездного характера в Кейтеринг и рестораны. приготовление горячих, холодных блюд, закуски, канапе.
- Июнь 2021 – октябрь 2022
- 1 год и 5 месяцев
Шеф-повар
«Вкусно», Москва
Фабрика кухни, готовой продукции.
Обязанности и достижения:
Внедрения нового меню, сезонного, упращённого. Управление персоналом от 20 единиц. Составление технологических карт, контроль приготовления и отдачи блюд на упаковку.
- Февраль 2022 – август 2022
- 7 месяцев
Су-шеф
Papa Barvillage, Москва
Ночной клуб
- Май 2020 – июнь 2021
- 1 год и 2 месяца
Су-шеф
«Сыроварня» на красном октябре, Москва
- Октябрь 2018 – февраль 2020
- 1 год и 5 месяцев
Су-шеф
Банкетный зал «Мир», Москва
Проведение банкетов, фуршеты, концерты, семинары и т. д до 1 тыс. чел.
Обязанности и достижения:
Руководство персоналом от 20 человек, контроль и управление полным процессом приготовления блюд и их отдача, заполнение документации, принятие товара. полное сотрудничество с шеф-поваром в принятии решений. Подбор и обучение персонала.
- Октябрь 2016 – май 2017
- 8 месяцев
Шеф-повар
IQ Cafe, Долгопрудный
Обязанности и достижения:
Работа в европейской кухне. Управление персоналом кухни, расстановка по рабочим позициям. контроль приготовления и отдачи блюд. ведение документации актов списания, проработки, бракеража. учёт и контроль закупок продуктов и их сроки хранения и реализации. внедрение нового меню и технологических карт. приготовление и контроль на выездные мероприятия.
- Декабрь 2015 – октябрь 2016
- 11 месяцев
Су-шеф
El gauchito, Москва
Обязанности и достижения:
Мясной Аргентинский ресторан, управление персоналом, х/ц, г/ц, к/ц, гриль на открытом огне. организация и поддержание бесперебойной работы всех цехов, приёмка товара, контроль качества и время поставок. контроль качества отдачи блюд. контроль сроков хранения и реализации продуктов. приготовление и отдача блюд. заполнение актов списания, проработки, бракеражного журнала. участие в разработке и внедрении новых блюд в меню.
- Июль 2015 – октябрь 2015
- 4 месяца
VIP шеф-повар
Бизнес центр "крылатский", Москва
Обязанности и достижения:
Летняя веранда для руководящего состава, приготовление блюд по собственному желанию, ресторанная подача, салатов, первых, вторых блюд и десертов, обслуживание банкетов, закуп продукции.
- Январь 2015 – июнь 2015
- 6 месяцев
Шеф-повар
ООО "Фермер" BB & Burgers, Москва
Обязанности и достижения:
Работа с американской кухней, приготовление фирменных бургеров, из охлаждённого мяса. Контроль качества приготовления и отдачи блюд. Составление заказов на продукцию. Контроль сроков доставки, ассортимента и количество товара. Набор и обучение персонала, составление графиков. Повышение качества изготовляемой продукции, повышение продаж в несколько раз.
- Ноябрь 2014 – январь 2015
- 3 месяца
Су-шеф
ресторан "Поль бейкери", Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление и отдача блюд европейской кухни. Контроль качества, сроки реализации заказ продукции. управление бригадой поваров всех цехов. составление плана на работу на день. контроль приготовления и отдачи приготовленных блюд.
- Сентябрь 2013 – октябрь 2014
- 1 год и 2 месяца
Шеф-повар
кафе "Апельсин", Москва
Обязанности и достижения:
Работа с европейской кухней. контроль приготовления и отдачи блюд как на линию раздачи днём на бизнес ланч. вечером на ресторанное меню. контроль и управление бригадой поваров, горячего, холодного, заготовочного цехов. составление и приём заказов, работа с поставщиками. составление тех. карт, составление меню.
- Апрель 2013 – август 2013
- 5 месяцев
Су-шеф
Ресторан новой Итальянской кухни "POLENTA", Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Приготовление и отдача горячих блюд, итальянской кухни.
- Май 2012 – март 2013
- 11 месяцев
Шеф-повар
ООО "Ранчо" ресторан, Тольятти
Обязанности и достижения:
Управление приготовления и отдачи блюд, составление меню на банкеты и на меню ресторана, управление персоналом кухни горячего, холодного цехов, прием приходящей продукции непосредственно на кухню, составление технологических карт..
- Январь 2012 – май 2012
- 5 месяцев
Повар горячего цеха
ресторан-кальянная "Марокко", Казань
Обязанности и достижения:
Приготовление и отдача горячих блюд, супов.. Работа с итальянской, европейской, японской кухней..
- Май 2009 – январь 2012
- 2 года и 9 месяцев
Повар универсал, старший смены
ООО "Ранчо" ресторан "Техас", Тольятти
Обязанности и достижения:
Работа с европейской, мексиканской, итальянской кухней, обслуживаем свадьбы, банкеты, кейтеринги, так же и работа по факту. повар горячего цеха в последующем повар универсал, пришёл обычным рядовым поваром в последующим переведён на старшего смены.
- Декабрь 2006 – январь 2009
- 2 года и 2 месяца
Повар, старший повар
Кофейня "Кофе бин", Тольятти
Обязанности и достижения:
Работа с европейской, итальянской кухней, работа по факту, нет цеховой системы повар универсал. пришёл обычным рядовым поваром в дальнейшем продвижение на старшего повара.
- Май 2008 – декабрь 2008
- 8 месяцев
Старший повар, су шеф
клуб-ресторан "Jet"
Обязанности и достижения:
Работа с европейской, с итальянской, с японской кухнями. в основном работа по факту, обслуживание банкетов, свадеб. приглашён на работу старшего смены в последующем продвижение на су-шефа (помощник шеф повара)
- Март 2005 – декабрь 2006
- 1 год и 10 месяцев
Повар универсал
кафе "Пина колада", Тольятти
Обязанности и достижения:
Работа с европейской кухней, бизнес ланчи. один повар на кухне повар универсал. начальный опыт работы.