Резюме № 22171155

Обновлено 12 ноября 2024

Шеф-повар

Был больше месяца назад

270 000 ₽

48 лет (родился 06 февраля 1977), не состоит в браке, есть дети

Москва, готов к переезду

Условия занятости

Полная занятость

Стандартный график

В офисе/На объекте

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 22 года

- Февраль 2014 – работает сейчас
- 11 лет и 11 месяцев
Шеф-повар
Город за рубежом
Обязанности и достижения:
Стажировка в Грузии, Аджарии национальной кухни в частном порядке
- Ноябрь 2013 – июнь 2014
- 8 месяцев
Шеф-повар
ресторан Gusi-Lebedi, Москва
Обязанности и достижения:
Планирование, организация и контроль производства в целом. Организация бесперебойной круглосуточной работы кухни. Контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья. Разработка концепции меню (основное, сезонное, шеф-меню). Составление технологических карт, разработка новых рецептур. Проведение дегустаций, проработок, внедрение меню. Прием и организация банкетов. Контроль качества сырья и готовой продукции, контроль сроков и условий реализации. Анализ рынка сырья для общественного питания, работа с поставщиками. Подбор кадров и обучение персонала, проведение тренингов. Составление штатного расписания. Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. Проведение инвентаризаций. Ведение проектной работы, вывод ресторана на качественно новый уровень, минимизация трудовых и финансовых затрат.
- Январь 2013 – ноябрь 2013
- 11 месяцев
Начальник отдела общественного питания
Евроцемент груп, Москва
Обязанности и достижения:
Управление двумя отделами питания в количестве 300 и 150 человек, а также организация питания членов совета директоров и VIP - персон. Разработка меню, технологических карт, разработка блюд различного направления. Составление и утверждение калькуляционных карт, проверка соблюдения технологии и норм закладок. Контроль исполнения поставленных задач в заданные сроки. Оперативное и стратегическое управление производством. Организация работы и координация действий всех подразделений ресторана. Разработка должностных инструкций, подбор и обучение персонала. Заказ продуктов, проверка остатков, контроль движения товара.
- Июль 2011 – январь 2013
- 1 год и 7 месяцев
Управляющий ресторана, Бренд-шеф
Ресторан «Ya-cafe» (г. Смоленск), ресторан быстрого питания «City Grill», Смоленск
Обязанности и достижения:
Создание эффективной системы управления. Планирование, организация и контроль всех процессов в ресторанах. Открытие ресторана быстрого питания «с нуля». Создание, проработка концепции ресторана, дизайна. Составление плана расстановки оборудования, движения технологических потоков. Закупка оборудования и инвентаря. Анализ рынка сырья, работа с поставщиками. Разработка меню, составление и утверждение технологических и калькуляционных карт, проверка соблюдения технологии и норм закладок. Подбор и обучение персонала. Разработка должностных инструкций, контроль за их исполнением. Анализ всех экономических показателей работы ресторанов.
- Декабрь 2008 – июль 2011
- 2 года и 8 месяцев
Шеф-повар
Первый гастрономический ресторан «Ya-cafe», Смоленск
Обязанности и достижения:
Планирование, организация и контроль производства в целом. Организация бесперебойной круглосуточной работы кухни. Контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья. Разработка концепции меню (основное, сезонное, шеф-меню). Составление технологических карт, разработка новых рецептур. Проведение дегустаций, проработок, внедрение меню. Прием и организация банкетов. Контроль качества сырья и готовой продукции, контроль сроков и условий реализации. Анализ рынка сырья для общественного питания, работа с поставщиками. Подбор кадров и обучение персонала, проведение тренингов. Составление штатного расписания. Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. Проведение инвентаризаций. Ведение проектной работы, вывод ресторана на качественно новый уровень, минимизация трудовых и финансовых затрат.
- Август 2007 – сентябрь 2008
- 1 год и 2 месяца
Шеф-повар
Ресторан «Kalina Bar», Москва
Обязанности и достижения:
Открытие ресторана с "нуля". Разработка меню, технологических карт, разработка блюд различного направления. Выбор и оснащение технологическим оборудованием согласно разработанному бизнес-плану. Контроль исполнения поставленных задач в заданные сроки. Оперативное и стратегическое управление производством. Организация работы и координация действий всех подразделений ресторана. Разработка меню, составление и утверждение технологических и калькуляционных карт, проверка соблюдения технологии и норм закладок. Разработка должностных инструкций, подбор и обучение персонала. Заказ продуктов, проверка остатков, контроль движения товара. Прием и организация банкетов от 200 человек и выше еженедельно.
- Ноябрь 2005 – сентябрь 2007
- 1 год и 11 месяцев
Шеф-повар
Ресторан «Аист», Москва
Обязанности и достижения:
Совместная работа с итальянским шеф-поваром Фабрицио Креспи. Составление и обновление меню, разработка технологических карт. Контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья. Анализ рынка сырья для общественного питания, работа с поставщиками. Подбор кадров и обучение персонала, проведение тренингов. Составление штатного расписания. Контроль правильной эксплуатации оборудования, проведение инвентаризаций.
- Ноябрь 2003 – ноябрь 2005
- 2 года и 1 месяц
Шеф-повар
Отель «Rus-Hotel», Москва
Обязанности и достижения:
Одновременное ведение двух ресторанов и двух кафе гостиничного комплекса. Составление и обновление меню, разработка технологических карт. Контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья. Анализ рынка сырья для общественного питания, работа с поставщиками. Подбор кадров и обучение персонала, проведение тренингов. Составление штатного расписания. Контроль правильной эксплуатации оборудования, проведение инвентаризаций.

Условия занятости

Подходящие условия занятости

Полная занятость

Стандартный график

В офисе/На объекте

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2001
Специальность: Техник-технолог

Обо мне

Дополнительные сведения:

Знание европейской, русской и средиземноморской кухни, авторские разработки. Разработка меню на любой чек с учетом концепции ресторана. Знание ценообразования, показателей рентабельности, анализа продаж. Организация производства с нулевой отметки.

Иностранные языки

Английский язык — базовый

Водительские права

B — легковые авто
C — грузовые авто

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Похожие резюмеВсе 9 247 похожих резюме

Обновлено 19 декабря

Бренд шеф-повар (Ресторанный консалтинг)250 000 ₽

Последнее место работы (20 лет и 12 мес.)Бренд шеф-повар / Ресторанный консалтингЯнварь 2005 – работает сейчас

Обновлено вчера

Шеф-повар, Заведующий производством150 000 ₽

Последнее место работы (1 год и 2 мес.)Шеф-повар / заведующий производствомОктябрь 2024 – работает сейчас

Обновлено 23 ноября

Повар шеф200 000 ₽

Последнее место работы (2 года и 8 мес.)Шеф-повар вагона ресторанаАпрель 2023 – работает сейчас

Обновлено вчера

Шеф-повар / Бренд-шефз/п не указана

Последнее место работы (2 года и 11 мес.)Бренд шефЯнварь 2023 – работает сейчас

Обновлено 17 ноября

Операционный шеф-поварз/п не указана

Последнее место работы (3 года и 8 мес.)Операционный шефАпрель 2022 – работает сейчас

Обновлено 11 ноября

Шеф-повар (корпоративное питание)з/п не указана

Последнее место работы (19 лет и 4 мес.)Заместитель шеф-повараАвгуст 1997 – декабрь 2016

Обновлено 11 ноября

Бренд Шеф-повар200 000 ₽

Последнее место работы (4 мес.)Ио заведующего производствомАвгуст 2016 – декабрь 2016

Обновлено 11 ноября

Заместитель шеф-повара200 000 ₽

Последнее место работы (9 лет и 4 мес.)Повар производстваАвгуст 2016 – работает сейчас

Обновлено вчера

Шеф-повар250 000 ₽

Последнее место работы (5 лет и 10 мес.)Шеф-поварФевраль 2020 – работает сейчас

Обновлено 22 ноября

Шеф-повар85 000 ₽

Последнее место работы (9 лет и 5 мес.)Шеф поварДекабрь 2008 – май 2018

Работа в Москве Резюме Туризм, гостиницы, общественное питание HORECA Шеф повар

Поиск работы

Поиск сотрудников

Производственный календарь

Приложение

Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!

Общество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб» Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20 ИНН 7702319337 ОКВЭД 63.11.1 vip@superjob.ru +7(495)7907277 Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г. Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.

Шеф-повар

Опыт работы 22 года