Шеф-повар

Был больше месяца назад

По договорённости

43 года (родился 19 марта 1982), не состоит в браке, детей нет

Санкт-Петербург, готов к переезду: Оренбург, Хабаровск и ещё 3 города

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 26 лет и 3 месяца

- Апрель 2017 – работает сейчас
- 8 лет и 9 месяцев
Шеф-повар на 2 заведения
Дача Винтера / Точка на карте, Сортавала
http://www.dachawintera.ru
Рестораны, гостиница
Обязанности и достижения:
- Ресторан премиум класса при парк отеле Дача Винтера - Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт - Подбор персонала, обучение персонала, - Подбор, покупка оборудования и инвентаря, - Подготовка всей технической и разрешительной документации, - подготовка регламентов по взаимодействию с другими подразделениями и внутри парк-отеля, - постановка работы, запуск учетной системы майкрос и фиделио, - анализ доходов и расходов, - обслуживание vip гостей, организация и проведение мероприятий федерального значения.
- Февраль 2011 – работает сейчас
- 14 лет и 11 месяцев
Шеф-повар
Ресторан "Бульон" Ресторан "Massimo sicilia", ресторан "Советский союз", ресторан "Лапландия", Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Участие в составлении меню, подбор персонала, заказ продуктов, инвентаризации, приготовление блюд
- Февраль 2009 – работает сейчас
- 16 лет и 11 месяцев
Шеф-повар
Кулинарный Клуб "Piccante", Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Piccante - это не только мастер-классы, но еще и кулинарные курсы, краткосрочные и долгосрочные.
- Март 2015 – март 2016
- 1 год и 1 месяц
Менеджер по продажам Horeca
ЗАО "Выборжец", Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
- работа с действующими клиентами; - контроль дебиторской задолженности; - проведение переговоров с первыми лицами компаний-клиентов; - расширение ассортимента у действующих клиентов, - составление ассортиментных и коммерческих предложений
- Ноябрь 2011 – июль 2012
- 9 месяцев
Шеф-повар
"Газпром ТоргСервис", Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Организация работы столовой. Составление меню. Заказ продуктов. Организация банкетов
- Февраль 2010 – март 2011
- 1 год и 2 месяца
Менеджер по продажам Horeca, технолог
Еврофуд СПб, Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Прямые продажи продуктов Horeca, проработки.
- Сентябрь 2008 – январь 2011
- 2 года и 5 месяцев
Шеф-повар, управляющий
Совет по туризму СПб, Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Открытие ресторана с "нуля". Подбор и обучение персонала, расстановка поваров в смены, создание меню. Параллельно открыл банкетный зал в этой же компании. Организовал совместимость меню, заменил персонал, организовал сотрудничество между кухнями двух заведений.
- Январь 2006 – сентябрь 2008
- 2 года и 9 месяцев
Су-шеф
Эльба групп ресторан "Беллини", Санкт-Петербург
- Март 2005 – май 2006
- 1 год и 3 месяца
Старший повар
Пиццерия Оллис, Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд итальянской кухни. Соблюдение санитарных и технологических норм. Участие в инвентаризации. Участие в открытии новых ресторанов
- Октябрь 1999 – март 2005
- 5 лет и 6 месяцев
Повар, старший повар
"Grand Hotel Europe" "Пробка" "Молли" Комбинат питания МТС, Санкт-Петербург