Обязанности и достижения:
Общий стаж работы в общественном питание и ресторанном бизнесе 8лет. Последние 4года в должности шеф-повара. Повар высокой квалификации. Знание русской, европейской, грузинской армянской, азербайджанской кухни. Могу составить меню согласно вашим пожеланиям и возможностям.
Запуск производства с ноля. Составление и проработка меню, калькуляция блюд, составление тех карт; ввод новых блюд в производство, организация рабочего места. Получение документов на открытие ресторана. Закупка основных средств (оборудование, мебель, техники, кухонной, столовой посуды, столового белья, униформа персонала). Управление персоналом ресторана.
Организация банкетов и фуршетов. Приготовление и оформление технологически сложных блюд, десертов.