Шеф-повар / Заведующий производством / Инженер-технолог общественного питания

Был больше месяца назад

По договорённости

46 лет (родился 18 сентября 1979), cостоит в браке, есть дети

Донецк (Донецкая область)

Занятость

полная занятость

Гражданство

Украина

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 11 лет и 9 месяцев

- Июнь 2007 – июнь 2012
- 5 лет и 1 месяц
Шеф-повар
"Альфа-крок" (кулинария; общественное питание), Донецк (Донецкая область)
Обязанности и достижения:
Приготовление эксклюзивных блюд, разработка новинок, составление технологических и калькуляционных карт, организация рабочего процесса и контроля за соблюдением санитарно-технологических норм, внесение предложений по модернизации блюд, организация обучения персонала, контроль качества и количества блюд при выходе, контроль качества при заказе сырья и другие функциональные обязанности.
- Январь 2006 – июнь 2007
- 1 год и 6 месяцев
Заведующий производством; Шеф-повар
ресторан восточной кухни, Донецк (Донецкая область)
Обязанности и достижения:
Контроль работы кухни, бара и зала; разработка новых блюд; ведение учёта по производству и бару; организация банкетов, фуршетов, корпоративных мероприятий; проведение ревизий, инвентаризаций, снятия остатков и их учёт и контроль; разработка и написание калькуляционных и технологических карт и другие функциональные обязанности.
- Май 2004 – октябрь 2006
- 2 года и 6 месяцев
Шеф-повар
Кафе "Виктория" (АР Крым)
Обязанности и достижения:
Сезонная работа в Крыму на ЮБК. Запуск заведения с "нуля"; приготовление блюд согласно технологическим и калькуляционным картам, контроль за качеством и колличеством выпускаемой продукции, проведение ревизий и инвентаризаций, составление заявок по сырью и п/ф.
- Май 2004 – май 2006
- 2 года и 1 месяц
Су-шеф
Ресторан европейской кухни "НИЛ"
Обязанности и достижения:
Обязанности согласно занимаемой должности.
- Ноябрь 2001 – май 2004
- 2 года и 7 месяцев
Су-шеф
ресторан "Курень", Донецк (Донецкая область)
Обязанности и достижения:
Обязанности согласно занимаемой должности.
- Май 1999 – сентябрь 1999
- 5 месяцев
Старший повар по индивидуальному питанию отдыхающих
База отдыха "Строитель"
Обязанности и достижения:
Приготовление комплексных обедов "люкс-класса" на 100-150 человек. Сезонная работа.
- Апрель 1997 – ноябрь 1997
- 8 месяцев
Старший повар мясного, рыбного и горячего цеха
База отдыха "Искра"
Обязанности и достижения:
Приготовление комплексных обедов на 600-700 человек. Сезонная работа.

Образование

- Высшее образование
- Заочная
- 2006
Донецкий Государственный Университет Экономики и Торговли им.Туган-Барановского
Факультет: Факультет питания и оборудования
Специальность: Инженер-технолог общественного питания
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1997
ПТУ №46
Факультет: Повар, кондитер, официант, бармен
Специальность: Младший специалист

Обо мне

Дополнительные сведения:

Личные качества: Творческий подход к выполняемой работе; креативность; настойчивость; стрессоустойчивость; аналитические качества. Компьютерные навыки: Отличные навыки работы с ПК, ПО, интернет; навыки работы с R-Kiper; PROFIT, Office, Word, Excel. Водительское удостоверение: Водительский стаж 17 лет; категория В, С; наличие собственного автомобиля. Увлечения и интересы: Хобби -- ремонт (настройка) компьютеров, офисной техники, моб. телефонов. Ремонт бытового и промышленного оборудования (кроме холодильного). 17 лет непрырывного стажа в ресторанном бизнесе; 6-й разряд повара; опыт запуска заведений с "нуля"; опыт управления коллективом, ведения отчётности (учёта) как по производству, так и по всему заведению; отличное знание ПК; знание всех производственных процессов; работа с поставщиками; контроль качества начиная с сырья и до готовой продукции; работа с коллективом по повышению квалификации и иновационным технологиям. Компьютерные навыки: отличные навыки работы с ПК, ПО, интернет; навыки работы с R-Keeper, PROFIT, Office, Word, Excel.