Шеф-повар

Был больше месяца назад

По договорённости

44 года (родился 15 января 1981), не состоит в браке, детей нет

Донецк (Донецкая область)

Занятость

полная занятость

Гражданство

Украина

Контакты

Почта

Будет доступна после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 5 лет и 8 месяцев

- Январь 2012 – апрель 2012
- 4 месяца
Шеф-повар
Ресторан «Вкусная ТЕМА», Киев
Обязанности и достижения:
Разработка концептуальной кухни ресторана, обучение персонала и т.д..
- Январь 2011 – январь 2012
- 1 год и 1 месяц
Шеф-повар
Клуб «Гурмэ», Донецк (Донецкая область)
Обязанности и достижения:
Обучение персонала ресторанов, разработка нового меню или сезонных предложений кафе и ресторанов.
- Декабрь 2010 – октябрь 2011
- 11 месяцев
Шеф-повар
Ресторан «сafe bar musicale Шопен & Гоген», Донецк (Донецкая область)
Обязанности и достижения:
Разработка концептуальной кухни ресторана, обучение персонала и т.д.
- Февраль 2008 – декабрь 2010
- 2 года и 11 месяцев
Шеф-повар и зав.производством
Кафе «Мате», Донецк (Донецкая область)
Обязанности и достижения:
В обязанности заведующего производством (шеф-повар) входило: 1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. 2. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. 3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. 4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. 5. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню. 6. Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 7. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. 8. Составляет график выхода поваров на работу. 9. Проводит бракераж готовой пищи. 10. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. 11. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. 12. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 13. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. 14. Проводит работу по повышению квалификации работников. 15. Одним из из важных направлений это постоянное обновление меню, различных сезонных предложений от шефа, составление технологических и калькуляционных кар.
- Сентябрь 2006 – январь 2008
- 1 год и 5 месяцев
Cтарший повар
ЧП Ибрагимов, Донецк (Донецкая область)
Обязанности и достижения:
В обязанности старшего входило: - обеспечить подготовку рабочей смены поваров к началу рабочего дня; - подготавливать основную продукцию, входящую в меню, строго контролировать технологический процесс; - соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов; - отпускать готовые блюда строго по чекам; - ежедневно подготавливать списки необходимых для кухни продуктов и товаров (продукция бара и обеды); - поддерживать чистоту и порядок на кухне в соответствии с требованиями СЭС; - проводить плановые инвентаризации; - своевременно информировать администрацию об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники; - участвовать в плановых генеральных уборках; - выполнять разовые поручения администрации, связанные с производственными процессами; - соблюдать правила и нормы охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка; - уметь пользоваться оборудованием производства и следить за его сохранностью; - быть предельно вежливым в общении с гостями и коллегами; - в случае возникновения внештатных ситуаций своевременно ставить в известность администрацию; - своевременно проходить медицинские обследования, сдавать анализы, согласно требованиям СЭС.

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 2003
Донецкий государственный университет экономики и торговли им. М. И. Туган-Барановского
Факультет: Факультет ресторанно-гостиничного бизнеса
Специальность: "Технологии в ресторанном хозяйстве"

Обо мне

Дополнительные сведения:

Пользователь ПК (WinWord, Excel). 2008 г. Бронзовый призер Київський контрактовий ярмарок, у номінації «Український шеф-кухар 2008 р.» 2009 г. участник конкурса ПИР-2009 (Москва) 2010 г. золотой призер, открытого международного чемпионата по кулинарному мастерству.(Донецк) номинация Модерн» 2011 г. Бронзовый призер, открытого международного чемпионата по кулинарному мастерству.(Киев) Окончил кулинарные мастер классы у А. Селезнева и Австрийского шеф-повара, этому свидетельствуют сертификаты. Желаемая зарплата: 6000 Компьютерные навыки: Пользователь ПК (WinWord, Excel).