Москва
Резюме № 20475836
Обновлено 5 июля 2024
Превью фото соискателя

Шеф-повар

Был больше месяца назад
По договорённости
37 лет (родился 09 января 1988), детей нет
Санкт-Петербург, готов к переезду: Москва, Нижний Новгород  и ещё 6 городов
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Будут доступны после открытия
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 20 лет и 2 месяца

    • Май 2021 – работает сейчас
    • 4 года и 8 месяцев

    Консультант по кухне

    ФРИЛАНС, Санкт-Петербург

    Обязанности и достижения:

    Консультирую по работе производства и ХоРеКа
    • Январь 2017 – работает сейчас
    • 9 лет

    Шеф-повар

    Частные, Санкт-Петербург

    Обязанности и достижения:

    - технический анализ кухни; - технический анализ оборудования; - анализ рисков и критические контрольные точки (ХАССП); - проработка поставщиков продуктов питания; - закупка оборудования и инвентаря для кухни; - работа с персоналом: обучение, аттестация на основе того меню и оборудования, которое имеется на производстве, обучение и внедрение работника на должность су-шеф, старший повар; - разработка технологии для работы с поставщиками; - startup кафе или ресторана с «0»; - проработка и/или создание нового меню с персоналом, выявление/исправление ошибок, организация мастер-классов; - проработка поставщиков на основе нового меню, снижение затрат на закупку продукции; - анализ действующего меню; - рекомендации по действующему меню; - рекомендации по поставщикам; - ребрейдинг меню в целом (внешний вид, составляющее, стиль шрифта, фотографии, наименование блюд); - проработка блюд; - создание бизнес плана; - создание ТТК, ТК, ЖБУ, обоснование для расчета.
    • Февраль 2018 – май 2021
    • 3 года и 4 месяца

    Шеф-повар

    ООО Окей, Гатчина

    Обязанности и достижения:

    Организация процесса своевременного обеспечения гипермаркета продукцией производства Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью подразделения Ведение учёта, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности Контроль над работой поваров, помощников по кухне, продавцов за прилавком Анализ продаж отдела производства гипермаркета Формирование заявок на поставки продукции Контроль товарных запасов и оборачиваемости ассортимента Осуществление контроля над качеством и количеством поступающего для кулинарного производства сырья, наличием соответствующей нормативной и сопроводительной документации, а так же правильностью их оформления. Организация и участие в проведении инвентаризаций Осуществление списания товара Принятие оперативных мер по ликвидации недостатков в работе персонала производства
    • Сентябрь 2016 – январь 2017
    • 5 месяцев

    Заведующий производством

    Долина Рейна, Санкт-Петербург

    Обязанности и достижения:

    Проектная работа
    • Январь 2016 – декабрь 2016
    • 1 год

    Шеф-повар

    Эсперанто, кафе Бабочка, мистр Колпин

    Обязанности и достижения:

    - ------------- ПРОЕКТНАЯ РАБОТА -------------- - руководство кухней; - проведение банкетов, фуршетов; - распоряжение финансовыми средствами; - проведение мастер классов 5+; - набор и обучение персонала кухни и зала; - управление кафе и рестораном; - принятие банкетов и др.; - работа с жидким азотом; - проведение интерактивных мероприятий с гостями - разработка новых блюд меню и технологических карт; - контроль технологий приготовления пищи и соблюдения работниками санитарных требований; - управление товарными запасами; - работа с поставщиками; - заключение договоров с поставщиками; - проведение инвентаризации; - контроль качества блюд и времени подачи; - управление персоналом; - закупка оборудования для кухни и зала; - финальное украшение блюд перед подачей.
    • Февраль 2015 – январь 2016
    • 1 год

    Су-шеф

    Бар&Ресторан "Alisa Story", Санкт-Петербург

    Обязанности и достижения:

    Оформление, отдача, контроль приготовления пищи. Бракераж блюд. Составления заявок. Участвую в тандеме с Шеф-поваром.
    • Февраль 2014 – июль 2015
    • 1 год и 6 месяцев

    Су-шеф

    Производство, Санкт-Петербург

    Обязанности и достижения:

    Выполнял обязанности Су-шефа.
    • Январь 2010 – август 2014
    • 4 года и 8 месяцев

    Шеф-повар

    Ресторан "Водопад", Гатчина

    Обязанности и достижения:

    Являлся руководителем кухни, занимался заказам продуктов, выбором поставщиков, обучением персонала, обучал практикантов (проводил практику, принимал аттестацию). Контролировал весь процесс от приготовления до отдачи. Создавал ТТК, ТК блюд и кулинарных изделий, создание меню, учет нормы расхода сырья и полуфабрикатов. Осуществлял руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. Осуществлял постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Составлял график выхода поваров на смену. Проводил бракераж готовой пищи. Контролировал, что бы была правильная эксплуатация оборудования и других основных средств. Проводил инструктаж по технологическим приготовлениям пищи и другим производственным вопросам. Участвовал в конкурсе Кулина г. Гатчина.
    • Март 2007 – июль 2009
    • 2 года и 5 месяцев

    Повар

    Гаккель Хаус, Гатчина

    Обязанности и достижения:

    Старший смены повар, приготовление и отдача блюд
    • Июнь 2005 – февраль 2007
    • 1 год и 9 месяцев

    Повар

    Буль-Вар, Санкт-Петербург

    Обязанности и достижения:

    Приготовление и отдача блюд

Условия занятости

  • Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте

Образование

Обо мне

Дополнительные сведения:

Участвовал в конкурсе своего города, общественного питания и гостеприимства. Участвовал на фестивале "Кухни мира" в Царском селе. Открытие ресторанов с нуля. Организация банкетов и выездных мероприятий до 200 человек. Проведение мастер-классов с использованием элементов молекулярной кухни. Разработка меню русской, европейской, итальянской и восточной кухни +меню для вегетарианцев (банкеты + а ля карт), составление технологических карт, разработка сезонных предложений. Оптимизация производственных затрат. Подбор, обучение и мотивация персонала. Участие в инвентаризациях. Организация закупок оборудования и продукции, мониторинг цен на рынке, своя база поставщиков. Контроль качества поступаемых продуктов и отдаваемых блюд, отслеживание сроков хранения. Закупка оборудование и инвентаря. - Также я рассматривал варианты меню различной национальной кухни, в том числе и меню для вегетарианцев. Проходил личные курсы, у своих Шеф-Поваров, когда начинал, о правильном хранении, сроках и приготовлении определенных видов продуктов, а также отбраковки нестандартных товаров. Мой тренинг может включать в себя различные мастер-классы от меня и поваров кухни. Такого рода занятия способствуют личностному росту каждого участника группы, укреплению межличностных отношений, сплоченности коллектива, получению единых навыков по решению нестандартных ситуаций и конфликтов. Я проходил, практику, реальную, когда приходилось менять свое рабочее место, на то, чем не занимался.

Иностранные языки

  • Английский язык — базовый

Водительские права

  • B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 3 226 похожих резюме
Обновлено в 12:30
Превью фото соискателя
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (2 мес.)Шеф-поварСентябрь 2025 – ноябрь 2025
Обновлено 20 декабря
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 21 декабря
Превью фото соискателя
Шеф-повар100 000 ₽
Последнее место работы (1 год)Шеф-поварДекабрь 2020 – декабрь 2021
Обновлено 11 декабря
Превью фото соискателя
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (1 год и 5 мес.)Шеф-поварИюнь 2024 – ноябрь 2025
Обновлено 22 ноября
Превью фото соискателя
Повар шеф-шоуз/п не указана
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Обновлено 22 ноября
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (22 года)Шеф-поварДекабрь 2003 – работает сейчас
Обновлено 16 декабря
no-avatar
Шеф-повар250 000 ₽
Последнее место работы (5 мес.)Старший поварСентябрь 2019 – февраль 2020
Обновлено 12 ноября
no-avatar
Шеф-повар, заведующий производством130 000 ₽
Последнее место работы (1 год и 7 мес.)Заведующий производствомМай 2024 – работает сейчас
Обновлено 15 декабря
Превью фото соискателя
Шеф-повар, заведующий производством95 000 ₽
Последнее место работы (10 мес.)Шеф повар, старший сменыОктябрь 2024 – август 2025
Обновлено вчера
no-avatar
Шеф-повар, инженер-технолог общественного питания160 000 ₽
Последнее место работы (17 лет и 4 мес.)Старший су-шефАвгуст 2008 – работает сейчас
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеКейтерингШеф повар

Смотрите также резюме

Поиск работы
Поиск сотрудников
Производственный календарь

Приложение

qrОтсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!

Соискателям

Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентств

Работодателям

Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюме

Партнерам

Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программа

SuperJob

О компанииКонтактыSuperJob.techНовости сервисаРабота в SuperJobИсследованияЗарплатомерПрофориентацияКалькуляторыКарта сайта

Документы

База данных SuperJobРекламный кабинетАгрегатор образовательных курсовИные документы
Общество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб» Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20 ИНН 7702319337 ОКВЭД 63.11.1 vip@superjob.ru +7(495)7907277 Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г. Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob