Шеф-повар

Была больше месяца назад

60 000 ₽

57 лет (родилась 26 июля 1968), не состоит в браке, есть дети

Москва, готова к переезду

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 21 год и 10 месяцев

- Ноябрь 2006 – работает сейчас
- 19 лет и 1 месяц
Су-шеф
"улий кейтеринг"
Обязанности и достижения:
Проведение банкетов.фуршетов. Обучение поваров и оценка и последующий контроль (готовка блюд, санитарные нормы, сервис)
- Февраль 2005 – июль 2006
- 1 год и 6 месяцев
Шеф повар
ресторан "Плакучая ива"
Обязанности и достижения:
». • Открытие ресторана с нуля. • Подбор и обучение персонала. • Работа с технологом по снижению себестоимости. • Постоянное обновление меню.
- Сентябрь 2004 – ноябрь 2004
- 3 месяца
Ст.повар
р."Николина гора"
Обязанности и достижения:
Работа с итальянским шеф поваром состовление калькуляц.карт обучения персонала
- Сентябрь 2003 – август 2004
- 1 год
Шеф-повар
Ресторан «Не горюй».
Обязанности и достижения:
• Разработка концепции кухни. • Разработка меню новых блюд. • Контроль качества блюд. • Организация работы персонала кухни.

Образование

- Неполное высшее образование
- 2001
Факультет: "технология макарон. и хлебобулочных изд."
Специальность: Инж. технолог
- Среднее специальное образование
- 1988
Тех.Советской торговли
Факультет: Технолог приготовления пищи
Специальность: Технолог

Обо мне

Дополнительные сведения:

Опыт работы 17 лет. Опыт работы в ресторанах Москвы, Нижнего-Новгорода, Тбилиси и Стамбула. Член Гильдии шеф-поваров. - ; Знание европейской, русской, итальянской, украинской, грузинской и турецкой кухни Опыт работы с нуля (открытие ресторана). Разработка и составление меню. Составление технологических карт. Контроль себестоимости (совместная работа с технологом и директором по операционной деятельности по регулярному анализу себестоимости - коэф. отходов, порционность, корректное распределение ресурсов, хранение и ротация продуктов и т. п.). Подбор кадров. Обучение поваров и су-шефов, оценка и последующий контроль (готовка блюд, санитарные нормы, сервис, процедуры и политики принятые в Компании). Наличие авторских блюд, закупка продуктов, контроль качества продуктов, опыт проведение банкетов, фуршетов с большим количеством гостей. Коммуникабельность, аккуратность, умение работать в коллективе и с коллективом, активность.