Шеф-повар

Был на этой неделе

По договорённости

39 лет (родился 20 октября 1986), не состоит в браке

Челябинск, готов к переезду: Москва, Омск и ещё 6 городов

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 12 лет и 5 месяцев

- Октябрь 2019 – январь 2020
- 4 месяца
Су-шеф
Ресторан улий
- Декабрь 2017 – август 2019
- 1 год и 9 месяцев
Шеф-повар
Лаундж бар Угли, Ноябрьск
- Апрель 2016 – август 2017
- 1 год и 5 месяцев
Шеф-повар
Ресторан премиум класса 7 Пятниц
- Январь 2016 – март 2016
- 3 месяца
Шеф-повар
ресторан кафейня San Remo, Челябинск
Обязанности и достижения:
Проведение мастер классов. Дегустационных ужинов. Контроль качества продукции. Система контроля техники безопасности. Обучение персонала.
- Июль 2015 – январь 2016
- 7 месяцев
Шеф-повар
рестобар Clocks, Челябинск
Обязанности и достижения:
Рестобар «Clocks». Шеф-повар, введение меню с элементами молекулярной кухни. Проведение банкетов с Фаер шоу. Контроль качества продукции. Ведение документации. Ведение переговоров с гостями, принятие заказа. Обучение персонала.
- Ноябрь 2012 – август 2014
- 1 год и 10 месяцев
Су-шеф, Шеф-повар
ресторан Променад, Челябинск
Обязанности и достижения:
Ресторан "Променад" Су-шеф, Шеф-повар Ресторана. Открытие заведения. Разработка новых блюд меню. Обучение персонала. Проведение дегустационных ужинов и мастер классов. Контроль качества продукции. Куратор Шеф-повар Копылов Андрей Юрьевич (гильдия Шеф-поваров).
- Февраль 2012 – ноябрь 2012
- 10 месяцев
Су-шеф
отель Маркштадт, Челябинск
Обязанности и достижения:
Су-шеф гостиницы. Контроль приема товара и качества приготовления. Соблюдение правил техники безопасности. Ведение учета журналов и составление технологических карт. Составление заявки. Кейтеринг. Проведение мероприятий от 50- 1500 человек!!! Куратор Шеф-повар Николаевский Алексей Валентинович.
- Март 2011 – февраль 2012
- 1 год
Шеф-повар
Арт кафе Babushka ( Бабушка ), Челябинск
Обязанности и достижения:
Шеф-повар арт кафе Babushka. Открытие заведения. Авторская кухня. Обучение персонала. Составление договоров и заявок. Система контроля работы по технике безопасности и учета хранения товара. Проведение дегустационных ужинов
- Август 2010 – ноябрь 2010
- 4 месяца
Повар на Бутике, повар горячего цеха
Международная компания La Mare, Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Работа по контракту в международной компании «la Mare». Европейская кухня с живой и охлажденной продукцией. Повар "бутика", повар горячего цеха. Обучение и повышение квалификации знаний в ресторане люкс класса. Куратор Шеф-повар Оливье Зеруаль (гильдия Шеф-поваров).
- Ноябрь 2009 – август 2010
- 10 месяцев
Шеф-повар
ресторан Астория, Челябинск
Обязанности и достижения:
Разработка блюд. Соблюдение стандарта приготовления блюд. Проведене банкетов. Мастер классов. Система соблюдения техники безопасности. Обучение персонала. Контроль качества товара. Проведение мероприятий для администрации города
- Сентябрь 2009 – ноябрь 2009
- 3 месяца
Су-шеф
Ресторан максиканской кухни Las Margaritos, Челябинск
Обязанности и достижения:
Соблюдение правил санитарных норм и техники безопасности. Разработка новых блюд. Открытие Фахитос бара с фаер шоу при гостях. Обучение персонала.
- Апрель 2006 – август 2009
- 3 года и 5 месяцев
Повар-универсал, Су-шеф
ресторан Сицилия, Челябинск
Обязанности и достижения:
Работал поваром мясного цеха, холодного, горячего цеха. Так же повар BBQ и пицца. На протяжении 2 лет работал с итальянским Шеф-поваром Франческо Касторина. Соблюдение правил санитарных норм. Составление заявки. Система контроля качества товара. Проведение банкетов.

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2006
Профессиональный колледж № 82
Специальность: Повар-кондитер, кассир-котролер

Обо мне

Дополнительные сведения:

Кураторы обучения: Франческо Касторина (Италия), Оливье Зеруаль (Франция), Андрей Копылов (Москва), Алексей Николаевский (Челябинск). Исполнителен, инициативный, креативный, ответственный, порядочный, стрессоустойчивый, требовательный к себе и коллегам.