Обязанности и достижения:
Введение новых проработанных блюд, знание европейской, японской, итальянской, средиземноморской кухонь, составление меню (с периодичностью 1 раз в 0,5 года), калькуляция, ведение технологических карт, заказ продуктов (общение с поставщиками), снятие остатков. Работа над постоянным улучшением представленного в меню выбора блюд, контроль за постоянным наличием всего указанного ассортимента. Контроль всех производственных процессов на кухне и выполнение всех административных задач, непосредственно связанных с производством. В подчинении 10 человек.