Руководитель, директор ресторана, КРЦ, отеля, клуба

Был больше месяца назад

55 000 ₽

55 лет (родился 08 декабря 1969), cостоит в браке, есть дети

Тольятти, готов к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 29 лет и 1 месяц

- Сентябрь 1998 – работает сейчас
- 27 лет и 4 месяца
Региональный представитель
Барменская ассоциация России
Обязанности и достижения:
ЗЗа 9 лет работы обучено 900 барменов официантов и администраторов в г.г. Тольятти Самара и Оренбург. Запущены в работу 8 развлекательных заведений и заведений общественного питания: паб рест. «ДЖОН СИЛЬВЕР», н\к «БОРТ 07», н\к «ПИРАМИДА», бар «О. ФЛИНТ» бар «ЛАНГУСТ», бар «АТЛАНТИДА», рест. «КАРАВЕЛЛА», интернет центр «ФОРУМ». В разной степени была проведена работа ещё в 15 заведениях г.г. Тольятти Самара Оренбург.
- Июнь 2012 – июль 2014
- 2 года и 2 месяца
Директор
ооо "Кост" ресторан европейской кухни., Тольятти
Обязанности и достижения:
Открытие ресторана. с нуля, оформление документов. Постановка работы заведения с нуля.  Подбор оборудования и инвентаря.  Организация учета и отчетности.  Подбор и обучение персонала.  Разработка кухни без шеф.повара  Организация работы кухни.  Организация работы с поставщиками.  Составление меню, отработка блюд и калькуляция.  Управленческий учет  Контроль кассовой дисциплины  Бюджетирование  Контроль и анализ закупочной деятельности  Минимизация затрат  Разработка и проведение рекламных программ и пиар акций.  Общее руководство коллективом в количестве 60 чел.
- Август 2010 – ноябрь 2011
- 1 год и 4 месяца
Должность: Директор развлекательного направления (все точки общественного питания + боулинг + биллиа
К. Р. Ц «Московский» ООО "Виктор и К", Самара
Обязанности и достижения:
Подбор оборудования и инвентаря. Организация учета и отчетности. Подбор и обучение персонала. Организация работы кухни. Организация работы с поставщиками. Составление меню, отработка блюд и калькуляция. Управленческий учет Контроль кассовой дисциплины Бюджетирование Контроль и анализ закупочной деятельности Минимизация затрат Разработка и проведение рекламных программ и пиар акций. Общее руководство коллективом в количестве более 200 чел.
- Март 2008 – июль 2010
- 2 года и 5 месяцев
Зам.генерального директора ресторана
Ресторан-паб "Джон Сильвер" ооо"РИФ", Тольятти
Обязанности и достижения:
Постановка работы заведения с нуля.  Подбор оборудования и инвентаря.  Организация учета и отчетности.  Подбор и обучение персонала.  Организация работы кухни.  Организация работы с поставщиками.  Составление меню, отработка блюд и калькуляция.  Управленческий учет  Контроль кассовой дисциплины  Бюджетирование  Контроль и анализ закупочной деятельности  Минимизация затрат  Разработка и проведение рекламных программ и пиар акций.  Общее руководство коллективом в количестве 100 чел. С момента открытия заведение вышло на самоокупаемость за 2 месяца.
- Февраль 2006 – март 2008
- 2 года и 2 месяца
Генеральный директор
ООО «ТЕХНОЛОГИЯ СЕРВИС» интернет центр «ФОРУМ», Самара
Обязанности и достижения:
Открытие кафе и и.ц. с нуля, оформление документов. Постановка работы заведения с нуля.  Подбор оборудования и инвентаря.  Организация учета и отчетности.  Подбор и обучение персонала.  Разработка кухни без шеф.повара  Организация работы кухни.  Организация работы с поставщиками.  Составление меню, отработка блюд и калькуляция.  Управленческий учет  Контроль кассовой дисциплины  Бюджетирование  Контроль и анализ закупочной деятельности  Минимизация затрат  Разработка и проведение рекламных программ и пиар акций.  Общее руководство коллективом в количестве 60 чел. С момента открытия заведение вышло на самоокупаемость за 2 месяца. Интернет центр и кафе работали в прибыль на протяжении всего существования. Закрытие предприятия не связано с качеством работы заведения.
- Июль 2004 – май 2005
- 11 месяцев
Генеральный директор
Пивной ресторан «КАРАВЕЛЛА», Тольятти
Обязанности и достижения:
О Открытие ресторана с нуля.  Выбор концепции заведения  Утверждение проектов с СЭС  Контроль за строительными работами и отделкой.  Подбор оборудования и инвентаря.  Организация работы кухни, бара, зала.  Организация контроля и отчетности.  Организация работы с поставщиками.  Составление (совместно с шеф поваром) меню.  Отработка блюд и их калькуляция.  Составление винной и коктейльной карт.  Подбор и обучение персонала.  Контроль кассовой дисциплины  Разработка и проведение рекламных программ и пиар акций.  контроль наценки, себестоимости, техн.карт. калькуляций  Минимизация затрат  Организация и контроль проведения развлекательных программ.  Общее руководство коллективом в количестве 50 чел. С момента открытия заведение вышло на самоокупаемость в течении 3 месяцев. За период моего руководства сложился сплоченный грамотный коллектив. Текучесть кадров была сведена к нулю. Ресторан вышел в лидеры по посещаемости в своём классе. Причиной увольнения является закончившейся контракт и переход на другую должность.
- Декабрь 1996 – июль 2004
- 7 лет и 8 месяцев
Бар-менеджер
Ночной клуб "ПИРАМИДА", Тольятти
Обязанности и достижения:
Контроль за работой бара в Г. К. Ц. «Пирамида»; Организация работы персонала; Контроль проводимых закупок и проведение ревизий; Разработка и обновление вин Организация работы баров.  Подбор оборудования и инвентаря.  Составление винной и коктейльной карт.  Организация работы с поставщиками.  Обучение персонала.  Организация учета и отчетности. ной и коктейльной карт, а также карты бара. За время работы (совмещение с работой в барменской ассоциации России) был накоплен огромный опыт ставший своеобразным трамплином для последуещей трудовой деятельности.

Образование

- Высшее образование
- Вечерняя
- 1992
Воронежский государственный университет инженерных технологий
Факультет: Факультет экономики и управления предприятием
Специальность: Экономист

Обо мне

Дополнительные сведения:

Личные качества: прфессионализм, коммуникабельность, твёрдость в принятии решений. Вредных привычек не имею. Занятия в свободное время: спорт (теннис), туризм, чтение. Ключевые навыки:  Открытие ресторана с нуля.  Выбор концепции заведения  Утверждение проектов с СЭС  Контроль за строительными работами и отделкой.  Подбор оборудования и инвентаря.  Организация работы кухни, бара, зала.  Организация контроля и отчетности.  Организация работы с поставщиками.  Составление (совместно с шеф поваром) меню.  Отработка блюд и их калькуляция.  Составление винной и коктейльной карт.  Подбор и обучение персонала.  Контроль кассовой дисциплины  Разработка и проведение рекламных программ и пиар акций.  контроль наценки, себестоимости, техн.карт. калькуляций  Минимизация затрат  Организация и контроль проведения развлекательных программ Наиболее важными достижениями в своей жизни считаю большой профессиональный опыт накопленный за весь период работы в области общественного питания и развлечений, который с удовольствием применяю на практике. Компьютерные навыки: 1С, Word, Exel, Foto Shop, Corel Draw, Internet Explorer и др.