Повар, шеф-повар, заведующий производством

Был больше месяца назад

60 000 ₽

34 года (родился 14 июля 1991), cостоит в браке, есть дети

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 14 лет и 9 месяцев

- Август 2019 – работает сейчас
- 6 лет и 4 месяца
Заведующий производством
АО торговый дом перекрёсток , Москва
- Март 2018 – январь 2019
- 11 месяцев
Заведующий производством
X5 , Москва
- Май 2017 – январь 2018
- 9 месяцев
Шеф-повар
ООО «Окей», Москва
Обязанности и достижения:
Руководство коллективом в 30 сотрудников, подбор и обучение персонала; организация и контроль работы производства; калькуляция; составление меню; закупка продуктов; контроль приготовления блюд; составление отчетной документации.
- Ноябрь 2015 – март 2017
- 1 год и 5 месяцев
Старший повар (шеф-повар)
ООО Крокус Сити, Москва
Обязанности и достижения:
Легко обучаемый, ответственный, инициативный, коммуникабельный и тактичный, пунктуальный, чистоплотный, обладаю организационными способностями, умение работать в команде, опыт управления персоналом (от 20 человек), в работе нацелен на результат. Организация работы кухни: Бизнес ланч, банкеты и проч. обслуживания и мероприятия. Составление заказов на продукты работа с поставщиками. Проведение инвентаризации. Контроль соблюдения санитарных норм. Контроль поддержания чистоты на кухне. Введение новых, сезонных, фирменных блюд, а также блюд от шеф-повара. Составление технологических карт, анализ себестоимости. Планирование рабочего дня. Решение организационных вопросов. Контроль качества ингредиентов, продуктов, выпускаемых блюд, соблюдение рецептур и технологий производства, приготовление блюд. Опыт работы в предприятие общественного питания с полным циклом производства. Знания технологии приготовления блюд. Приготовление основной продукции, входящую в меню, строго соблюдая технологический процесс и согласно установленным рецептам. Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов. Отпускать готовые блюда. Заранее (вечером предыдущего дня) делать заготовки для продукции из меню в количестве 83наименований горячего цеха, 67 наименований холодного цеха на следующий день. Поддерживать чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС. Своевременно информировать администрацию об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники. Участвовать в плановых генеральных уборках. Выполнять разовые поручения администрации, связанные с производственными процессами. Соблюдать правила и нормы охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, а так же правила внутреннего трудового распорядка. Уметь пользоваться оборудованием производства и следить за его сохранностью. Быть предельно вежливым в общении с гостями и коллегами. В случае возникновения внештатных ситуаций своевременно ставить в известность администрацию. Своевременно проходить медицинские обследования, сдавать анализы, согласно требованиям СЭС.
- Август 2014 – июль 2015
- 1 год
Шеф-повар
ООО Окей, Москва
Обязанности и достижения:
Руководство коллективом в 30 сотрудников, подбор и обучение персонала; организация и контроль работы производства; калькуляция; составление меню; закупка продуктов; контроль приготовления блюд; составление отчетной документации.
- Июль 2010 – июнь 2014
- 4 года
Повар
ООО "ОКЕЙ", Москва
Обязанности и достижения:
Повар холодного цеха.(готовка салатов (более 20 наименований) заготовки, сроки) А также работал на гриле (жарка мясного продукта, мариновка,) Приготовление полуфабрикатов (мясной цех) разные биточки, стейки, купаты-4вида, котлеты, зразы, шашлыки-более 8видов с разными маринадами, заготовка разной рыбы (заготовки на горячий цех) Работал и в горячем цеху (жарка, парка, варка, доведение до готовности полуфабрикатов и рыбы, приготовление различных супов и каш, некоторых блюд связанных с кондитерской. После прихода с армии вернулся в эту же компанию и продолжил карьерный рост. После 1 года отработавши поваром повысили в должности "Шеф-повар" в трудовой есть запись. В обязанности входили (сроки продуктов, наличие, заказ товара, прием товара, создание графика сотрудников, документация, аттестация сотрудников, прием на работу (собеседование) Т/Б) в отсутствие руководителя исполнял полностью его обязанности, а также закрытие табеля, контроль сотрудников, списание продукции, очень мнногих разных поручений. Уволился по семейным обстоятельствам)) на данный момент готов к дальнейшему карьерному росту.
- Март 2010 – июнь 2010
- 4 месяца
Повар
ООО "ФЛАНЧ"
Обязанности и достижения:
Разморозка товара, маринование, готовка, приготовление пиццы, работа в холодном и горячем цехах.уборка в своем цеху.