Операционный директор

Была больше месяца назад

По договорённости

43 года (родилась 07 июля 1982)

Москва

Киевская

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 16 лет и 8 месяцев

- Февраль 2020 – сентябрь 2021
- 1 год и 8 месяцев
Операционный директор по продвижению
Лудинг, ООО/Сеть винных бутиков "WineState", Москва
Ликероводочная продукция (производство), Вино (производство), Алкогольные напитки (продвижение, оптовая торговля)
Обязанности и достижения:
• Согласование дизайн – проектов, инженерных проектов на строительство винных бутиков и баров • Контроль всех этапов строительства и прием готового объекта • Подготовка документации на новое юридическое лицо, обеспечение площадки алкогольной лицензией (общепит, розница) • Открытие винных бутиков Wine State и баров в Москве и регионах (Воронеж, Сочи, Санкт-Петербург, Иркутск) • Поиск, набор и формирование команд сотрудников объектов • Формирование, презентация и согласование финансовых моделей проектов бары и бутики • Составление и защита долгосрочных бюджетов доходов и расходов к проектам • Операционное стратегическое управление 7 бутиками и 2 барами (общий штат 100 человек) • Создание и формирование структуры работы внутри объекта и бэк офиса • Организация свода скриптов, инструкций и правил для сети бутиков • Разработка плана продаж, контроль выполнения поставленных целей по бюджетам • Участие в разработке маркетинговых активностей площадок, продвижение проекта «Точка выдачи» внутри компании • Управление процессами обучения клиентов бутиков на базе школы сомелье WineState • Формирование матриц и планограмм магазинов на основе пакета товаров Лудинг и сторонних поставщиков Ключевые достижения: • Запуск формирования пакета франшизы и субфраншизы для партнеров компании • Реализовала открытие 2 баров и 4 бутиков разных форматов в течение года • Увеличила выручку путем «быстрого открытия» до + 30% за финансовый год • Создала новую форму отчетности для магазинов в программе QlikView на базе 1С и 1С Розница • Внедрила новое направление мероприятий, направленных на обучение и развлечение гостей винного пространства на территории бутитков • Совместно с Компанией Бакарди Рус реализовала проект бара Martini • Нашла оптимального подрядчика по строительству и снизила затраты на стройку «под 0» на 40%.
- Октябрь 2017 – декабрь 2019
- 2 года и 3 месяца
Генеральный директор/Операционный директор
Управляющая компания ООО "МСФИ Групп" / Сеть ресторанов "Хлеб и Вино", Москва
https://xlebvino.com
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
(2 года 2 месяца) * Стратегическое и оперативное управление 5 ресторанами сети и 3 проектами по франшизе. * Составление долгосрочного и краткосрочного бизнес-плана, бюджета доходов и расходов. * Финансовый анализ, подготовка отчетов для учредителей (BUDGET, EBITDA, MARGIN, PRIME COST и т. д.). * Разработка плана продаж и маркетинга, утверждение меню, поставщиков, ценовой политики. * Поиск новых направлений и построение финансовых моделей по ним (франшиза, кейтеринг). * Организация и контроль работы всех подразделений ресторанной сети (штат - 180 человек). * Расчет и планирование KPI, разработка системы мотивации для всех уровней персонала. * Взаимодействие с гос. органами (Роспотребнадзор, Департамент торговли и услуг и другие). * Контроль соблюдения нормативов разрешительной документации (алкогольные лицензии, выездная торговля, летние веранды). Ключевые достижения: * реализовала открытие пятого ресторана сети в январе 2018 г. с этапа заключения договора аренды и вывела его на самоокупаемость в марте 2019 г.; организовали открытие фабрики-кухни совместно с бренд-шефом; * повысила эффективность сети: LFL 7%, сократила LC с 23 до 18%, FC с 28 до 25%; внедрила NPS, отчет по клиентскому сервису и поиску клиентов в бизнес-приложение сети; * с нуля развила франчайзинговое направление в компании - от разработки договора коммерческой концессии, бренд-бука и бизнес-бука до запуска 3 ресторанов с апреля 2019 г.; * создала с нуля и развила до 2-3% от общей выручки сети направление кейтеринга, обслуживание до 2000 человек в месяц, от 40 и более компаний-клиентов; * примеры В2В проектов: фестиваль Esquire Weekend - организация продажи алкоголя через выездную лицензию в рамках фестивалей и продажи кейтеринга; партнер CATERY - до 40 сделок в месяц под заказ от ресторанов; BCG, Farfetch, Яндекс - корпоративные и event-мероприятия; MBG - винные ужины, дегустации, встречи с бренд-амбассадорами на территории ресторанов сети.
- Август 2010 – октябрь 2017
- 7 лет и 3 месяца
Старший территориальный управляющий
ГК "Наш Хлеб"сеть ресторанов "Хлеб Насущный", Москва
https://hlebnasushny.ru
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
(7 лет 3 месяца) Группа компаний "Наш Хлеб" / Сеть ресторанов "Le Pain Quotidien" и "Хлеб Насущный" www.lepainquotidien.com/ru/ru/ * Управление 10 ресторанами и 2 проектами по открытию ресторанов с этапа строительства. * Бюджетирование, участие в стратегических сессиях по определению развития всей сети. * Участие в разработке системы мотивации персонала, программ лояльности для гостей. * Обеспечение и контроль выполнения основных финансовых показателей, отчетность. Профессиональное развитие с должностей Операционного бренд-менеджера (12.2012 - 03.2017), Территориального управляющего (03.2012 - 12.2012), Директора ресторана (08.2010 - 03.2012). Ключевые достижения за период работы в компании: * выполнила финансовые цели согласно KPI (бюджет 100%, LFL год к году 12%, СoGS 34%, LC 14%); * внедрила отчет по клиентскому сервису и поиску клиентов в приложение Plazius; * создала программу shop-in-shop совместно с проектами X5 Retail Group (бюджет 80-90%, СoGS 40%, LC 16%); * открыла 22 кафе при магазинах "Перекресток" (Москва, Санкт-Петербург) - островные кафе-пекарни; * совместно с HR организовали новые системы подбора, обучения и аттестации сотрудников ресторанов; * участвовала в разработке новых продуктов, а также бренд-бука для франчайзинга; * была признана лучшим сотрудником сети "Le Pain Quotidien", "Хлеб Насущный" в 2010, 2012 и 2016 гг.
- Ноябрь 2004 – май 2010
- 5 лет и 7 месяцев
Управляющий сетью кафе
ООО "Оникс" / Международный аэропорт "Внуково"
Обязанности и достижения:
(5 лет 7 месяцев) ООО "Оникс" / Международный аэропорт "Внуково" * Административное и оперативное управление 2 кафе на территории Международного аэропорта "Внуково". * Обеспечение бесперебойной и качественной работы вверенных точек общественного питания.

Образование

- Высшее образование
- 2015
Академия сферы социальных отношений
Специальность: Высшее

Обо мне

Дополнительные сведения:

Активный, целеустремленный, самостоятельный специалист. Многозадачность и безотлагательность. Организаторские способности и самодисциплина. Английский язык, Пользователь ПК, Деловая переписка, Организаторские навыки, Управление проектами, Работа в команде, Управление персоналом, 1С: Предприятие 8, Обучение персонала, Руководство коллективом, Мотивация персонала, Прямые продажи, Управление продажами