Операционный директор / Управляющий сетью / Управляющий / Директор /Заведующий столовой / Заведующий кафе / Администратор

Была на этой неделе

По договорённости

51 год (родилась 18 мая 1974), не состоит в браке, детей нет

Великий Новгород, готова к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Профессиональные навыки

Ответственность
Работоспособность
Управление персоналом
Обучение и развитие
Ориентация на результат
Работа в команде
Обучение персонала
Коммуникабельность, ответственность
Ведение переговоров
Управленческие навыки
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 25 лет и 2 месяца

- Май 2015 – работает сейчас
- 10 лет и 8 месяцев
Управляющий корпоративной столовой премиум-класса
UCG, Москва
http://ucg.ru
Обязанности и достижения:
Организация и контроль работы объекта. Управление планово-финансовыми показателями работы объекта: бюджетирование, маржинальность. Финансовая и бухгалтерская отчетность, KPI. Работа с поставщиками. Взаимодействие с госорганами и контролирующими организациями. Операционное управление персоналом объекта. Подбор и обучение персонала объекта. Общение с гостями, решение конфликтных, нестандартных ситуаций. Работа в CRM. Работа на компьютерной кассе (при необходимости). Проведение инвентаризаций. Реализация стандартов компании. Контроль санитарного состояния объекта: СанПиН, ХАССП. Полная ответственность за этап закрытия предприятий (полное прекращение деятельности), включая финансовую и административную ликвидацию.
- Март 2013 – май 2014
- 1 год и 3 месяца
Управляющий кафе / Кейтеринг-менеджер / Антикризисный управляющий
ООО "Милена", Великий Новгород
Обязанности и достижения:
Переведена на позицию управления убыточным кафе «на Великой» для его комплексного преобразования после успешного запуска гибридного проекта «Суши-Маркет». Оперативное управление вверенного предприятия. Оперативное и стратегическое планирование по увеличению продаж (в том числе работа с рекламным продуктом);бюджетирование, минимизация затрат. Управление персоналом (анализ эффективности работы персонала, подбор, адаптация, обучение, развитие). Обеспечение стандартов компании. Взаимодействие с арендодателями, жилищно-коммунальные услуги. Охрана объекта, ПБ, ОТ (СОУТ). Заключение договоров (в том числе на продукты питания), взаимодействие с поставщиками. Ведение кассы предприятия, работа с банком, контроль за сроками оплат, согласно договоров, авансовые отчеты. Организация и проведение мероприятий. Взаимодействие с контролирующими и правоохранительными органами. Весь документооборот.
- Август 2012 – февраль 2013
- 7 месяцев
Управляющий | Запуск и развитие мультиформатного проекта
магазин Суши маркет, Великий Новгород
Обязанности и достижения:
Привлечена для запуска и вывода на рынок первого в городе гибридного формата и одного из первых сервисов доставки суши. Организация работы магазина, управление кадрами, отчетность.
- Август 2008 – апрель 2012
- 3 года и 9 месяцев
Управляющий автономным комплексом на трассе (кафе, гостиница, сервисы АЗК)
ООО "ПТК-Сервис", Великий Новгород
Обязанности и достижения:
Подготовительные работы к открытию кафе:разработка специализированного меню (разработано более 100 наименований блюд и десертов, нормативно-техническая документация, калькуляция. Организация, управление, контроль за работой кафе, парковки, охраны, гостиницы, дополнительных услуг (душевые, био-туалеты), охрана труда, пожарная безопасность, видеонаблюдение. Контроль за надлежащим состоянием территории и подъездных путей. Контроль за бесперебойной работой локальных очистных сооружений, скважина (водоснабжение), газовое оборудование, энергоснабжение (в том числе автономная работа на генераторе), транспорт, управление товарными запасами. Кассовая дисциплина, работа с терминалами, инкассация. Проведение инвентаризаций. Штат 20-30чел.
- Июль 1999 – май 2008
- 8 лет и 11 месяцев
Руководитель проекта /Шеф-повар /Су шеф
ООО "Новтуринвест", Великий Новгород
Обязанности и достижения:
Начала карьеры в компании с позиции Су-шефа в гостинице «Садко». После успешного старта была назначена Руководителем проекта и Шеф-поваром по созданию и запуску нового гостиничного комплекса «Юрьевское подворье». Строительство объекта с нулевого цикла. Участие в разработке проектной документации. Технологическое сопровождение проекта: водоснабжение, водоотведение, энергообеспечение, вентиляция, технология безопасности. Подбор холодильного, теплового, механического, контрольно-кассового и нейтрального оборудования через объявленные мною тендры, сопровождение монтажа. Обеспечение материально-технической базой: мебель, посуда, приборы, стекло, кухонный и кондитерский инвентарь, спец. одежда. Сдача объекта в эксплуатацию, экспертные заключения. Подготовка всей необходимой научно-технической документации, технологических и калькуляционных карт основного производства и кондитерского цеха. Составление меню на различные временные отрезки для жителей и гостей города (в том числе иностранцев); банкеты, фуршеты, шведский стол, лобби-бар, кофе-брейки, ланчи, бранчи и др. Организация питания съемочных групп, VIP-персон (артистов театра и кино), крупных российских и международных фестивалей, а также организация экстренного обслуживания населения по линии МЧС. Работа на трех ориентированных ценовых категориях (ресторан, кафе, служебное питание). Составление штатного расписания, подбор персонала, разработка производственной программы и контроль за ее исполнением. Составление отчетов, материальная ответственность. Взаимодействие с контролирующими органами. Управление штатом 30-50 человек.

Образование

- Высшее образование
- Заочная
- 2002
Новгородский государственный университет имени Ярослава Мудрого
Факультет: Экономический
Специальность: Коммерсант
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1988
Смоленский техникум советской торговли
Специальность: Технолог общественного питания

Обо мне

Дополнительные сведения:

Руководитель с 20-летним опытом в управлении полным циклом работы предприятий общественного питания и гостеприимства (HoReCa). Специализация на выводе предприятий из убытков, запуске проектов «с нуля», закрытия проектов "под ключ"комплексной оптимизации операционных процессов и финансовых результатов (P&L). Достигала значительного роста ключевых показателей через внедрение стратегического планирования, развитие команд и цифровизацию. Ответственна за масштабные проекты, включая управление удаленными и инфраструктурно-сложными объектами. Постоянно совершенствую свои навыки. В последнее время занимаюсь удаленной проектной деятельностью. Работа над разнообразными проектами на различных цифровых платформах (включая Янлекс), связанными с анализом данных, модерацией контента и выполнением задач по четким инструкциям., что дало возможность мне стать более уверенным и гибким пользователем онлайн-платформ, что критически важно сегодня для работы в сфере современного ресторанного бизнеса.