Менеджер по закупкам продуктов питания

Был в этом месяце

По договорённости

64 года (родился 02 сентября 1961), cостоит в браке, есть дети

Санкт-Петербург

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 22 года и 5 месяцев

- Август 2021 – октябрь 2022
- 1 год и 3 месяца
Заведующий столовой
СПб ГБОУ "Колледж пищевых технологий", Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Организация питания в колледже. Руководство деятельностью столовой. Взаимодействие и сотрудничество со всеми проверяющими и контролирующими органами. Обучение персонала. Составление меню, технологических и калькуляционных карт. Составление заявок на поставку продуктов в соответствии с меню Знание диетологии. Знание социальных норм. Являюсь сертифицированным аудитором ХАССП.
- Апрель 2019 – июнь 2021
- 2 года и 3 месяца
Главный технолог общественного питания
ООО "Продторг СПб", Санкт-Петербург
Организация питания в социальных и бюджетных организациях (средние школы, детские сады, колледжи, психо-неврологические интернаты и т. д.), поставка продуктов питания, выездное обслуживание.
Обязанности и достижения:
Руководство деятельностью отдела. Взаимодействие и сотрудничество со всеми проверяющими и контролирующими органами. Обучение персонала. Полный контакт с представителями РосПотребНадзор. Организация предприятий общественного питания в дошкольных образовательных учреждениях и в средних образовательных школах. Организация и внедрение технологических процессов в соответствии с заключенными контрактами, нормами и правилами согласно СанПиН и методическим рекомендациям РосПотребНадзор и органам социальной защиты. Выездные проверки, ревизии на предприятиях, находящиеся в подчинении (15 ДОУ и 18 СОШ). Решение вопросов по ремонту оборудования на пищеблоках. По сути, исполнение обязанностей исполнительного директора. В подчинении более 200 сотрудников. Знание диетологии. Знание социальных норм. Являюсь сертифицированным аудитором ХАССП.
- Февраль 2011 – август 2018
- 7 лет и 7 месяцев
Генеральный директор, заместитель генерального директора
ООО "ПИРУС", Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Руководство деятельностью компании. Взаимодействие и сотрудничество со всеми проверяющими и контролирующими органами. Обучение персонала, контроль над финансовыми поступлениями. Организация предприятий общественного питания, кейтеринг, доставка питания, выездное обслуживание. Мониторинг рынка продуктов, работа с поставщиками. Заключение договоров. На основном предприятии открытом "с нуля" ежедневная проходимость составляла 350-400 человек. Основное предприятие, работающее как фабрика-кухня, поставляло питание на объекты расположенные в других организациях.
- Август 2009 – февраль 2011
- 1 год и 7 месяцев
Заместитель генерального директора по коммерческим вопросам
ООО "Вектор", Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Руководство коммерческой деятельностью компании. Организация предприятий общественного питания на строящихся и реконструируемых объектах. Разработка и внедрение технологических процессов на открывающихся с нулевого цикла предприятиях общественного питания. Работа с поставщиками оборудования. Анализ рынка продуктов питания и заключение договоров на поставки.. Курирование коммерческой деятельности работающих и открывшихся объектов.
- Август 2008 – август 2009
- 1 год и 1 месяц
Шеф-повар службы общественного питания
ЗАО РПК «Связист»
Обязанности и достижения:
Организация технологического процесса приготовления питания отдыхающих единовременно от 300 до 600 человек. Контроль за качеством приготовления и работой всего персонала службы (40 человек). Составление, разработка и внедрение недельных, сезонных, детских меню. Составление технологических, калькуляционных карт и актов проработки. Организация корпоративных мероприятий. Введение стандартов и норм. Работа с поставщиками и с контролирующими организациями. За время работы мной было разработано и внедрено совершенно новое меню по всем видам деятельности службы.
- Июль 2007 – май 2008
- 11 месяцев
Шеф-повар ресторана
ООО "Регион-Инвест", Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Открытие объекта с нулевого цикла. Разработка концепции производства ресторана. Составление меню, технологических и калькуляционных карт. Подбор необходимого технологического оборудования. Составление штатного расписания, должностных обязанностей и инструкций.
- Январь 2007 – июнь 2007
- 6 месяцев
Шеф-повар ресторанно-банкетной службы
отель "Балтиец", Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд. Составление меню и технологических карт, разработка и внедрение новых блюд. Контроль за соблюдением санитарных требований и учет товарных ценностей. Организация работы персонала производства (20 человек)
- Февраль 1999 – июнь 2006
- 7 лет и 5 месяцев
Начальник отдела питания, заведующий производством
Спортивно-оздоровительный комплекс"SHAFA, Баку
Обязанности и достижения:
Открытие объекта с нулевого цикла. Управление персоналом (46 человек). Контроль за качеством и соблюдением технологии приготовления блюд. Составление технологических и калькуляционных карт. Разработка и внедрение стандартов питания в гостинице и при выездном обслуживании (кейтеринг). Работа с поставщиками и контролирующими органами. Разработка маркетинга и ценовой политики пяти объектов находящихся в подчинении. Составление меню. Учет товарно- материальных ценностей. Предоставление отчетности руководству.

Образование

- Высшее образование
- Заочная
- 1988
Северо-Кавказский государственный технический университет
Факультет: Организация предприятий общественного питания
Специальность: Инженер-технолог общественного питания

Обо мне

Дополнительные сведения:

Опыт работы на руководящих должностях в сфере общественного питания-более 20 лет. Знание русской, арабской, кавказкой, итальянской, испанской, французской, немецкой, китайской, средиземноморской кухни.