Executive Chef / Шеф-повар

Был больше месяца назад

По договорённости

43 года (родился 11 марта 1982)

Город за рубежом, готов к переезду: Москва, Санкт-Петербург и ещё 4 города

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 12 лет и 3 месяца

- Сентябрь 2013 – работает сейчас
- 12 лет и 3 месяца
Executive Chef / Шеф-повар
"4" - a New Restaurant at A Class residential / старт ап проект "4" (Ленинградское шоссе), Москва
Обязанности и достижения:
Creation of the menu according to owners' vision and modern trends! - European, French as main basis; Solving issues with supplies & ingredients - import vs local solutions; Supervising / hiring personnel; Updating recipes; Over 1000 recipes in a personal databse Daily communication with suppliers, COGS & inventories Constant development of the menu (business trips and travelling around the world) Создание ресторана европейской кухни с нуля. Порядка 1000 рецептов с технологическими картами, 10 человек в команде. Проект пока не открыт для массового посещения

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 2003
ROC of Amsterdam Hotel& Gastronomy / Амстеpдамский колледж гостиничного и ресторанного бизнеса
Факультет: European modern cuisine; HACCP
Специальность: Cook of higher qualification / Повар высшего разряда
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1999
HAVO Laar& Berg Laren
Специальность: General basics of cooking

Обо мне

Дополнительные сведения:

Born in Moscow and leaving from 6 y.o. in Nederland, I had a possibility to study, travel and find the best combinations of smells and flavors from different countries in Europe and US from the age of 16, when I first started cooking. I had a lucky possibility to work at such a challenging country as Russia, which I was born at, meet a lot of professionals and lead several start up restaurant projects. I am ready to discover the world adding maximum of value to the restaurants / HoReCa international projects! Мой принцип - готовить блюда, вкладывая в них любовь и душу. Авторская кухня, креативность. Европейская школа. Обучение и набор персонала. Отличное знание стиля street food, французской, голландской, общеевропейской кухни, в меньшей степени - русской кухни. Знание вин.