Директор, управляющий рестораном

Была больше месяца назад

По договорённости

45 лет (родилась 20 сентября 1980), cостоит в браке, детей нет

Казань

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 15 лет и 3 месяца

- Сентябрь 2016 – работает сейчас
- 9 лет и 3 месяца
Директор ресторанного комплекса
НК "Туган Авылым", Казань
Обязанности и достижения:
Организация и контроль работы предприятия; Планирование бюджета, доходной и затратной, контроль их выполнения; Исполнение финансовых планов, анализ показателей- выручка, товарооборот, изменения себестоимости; Управление персоналом ресторана, обеспечение стандартов обслуживания; Подбор, обучение и адаптация персонала ресторана, контроль над соблюдением стандартов компании, качеством работы и обслуживанием гостей; Контроль над соблюдением кассовой политики ресторана; Поддержание и контроль уровня сервиса и качества кухни; Построение и контроль работы зав.склада и менеджера по закупу. Поддержание маркетинговых мероприятий направленных на привлечение посетителей, а также на поддержание и увеличение спроса; Работа с внешними контролирующими органами; Участие в проведении инвентаризации в ресторане, управление остатками
- Сентябрь 2014 – сентябрь 2016
- 2 года и 1 месяц
Руководитель ресторанной службы
"Торговый дом Давыдов, ООО", Казань
Обязанности и достижения:
Организация и обеспечение эффективной работы ресторана. Организация, координация и контроль работы всех подразделений ресторана (зала, кухни, бара). Поддержание стандартов качества и сервиса. Увеличение продаж, прибыли и производительности; Контроль работы кухни, разработка и обновление меню, работа с поставщиками; Организация и контроль работы зала; Контроль документооборота в вверенном ресторане; Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация, обучение, удержание персонала, карьерное развитие сотрудников) Взаимодействие с органами гос. контроля, проверяющими инстанциями.
- Август 2013 – июнь 2014
- 11 месяцев
Директор ресторана
ООО Трактир "Старый Амбар", Казань
Обязанности и достижения:
Организация и обеспечение эффективной работы двух ресторанов сети. Решение административно – организационных вопросов, связанных с функционированием ресторанов; Организация, координация и контроль работы всех подразделений ресторана (зала, кухни, бара). Поддержание стандартов качества и сервиса в рамках сети; Выполнение плана по товарообороту. Оптимизация внутренних расходов; Отчетная документация по всем подразделениям предприятия; Контроль работы кухни; Работа с поставщиками. Отслеживание качества поставляемой продукции; Мониторинг конкурентов, мониторинг изменения цен; Организация и контроль работы зала; Взаимодействие с органами гос. контроля, проверяющими инстанциями; Обеспечение кадрового администрирования в ресторанах; Повышение среднего чека путем дополнительных тренингов с персоналом по предложению блюд и дополнительных ингредиентов, правил продаж.
- Июль 2010 – август 2013
- 3 года и 2 месяца
Заместитель директора
ООО Трактир "Старый Амбар", Казань
Обязанности и достижения:
Организация и обеспечение эффективной работы ресторана. В подчинении 75-90 чел.(менеджеры, бармены, официанты, кассиры, су-шефы, повара, завхоз-грузчик-дворник, тех.персонал,); около 350 посадочных мест Поддержание стандартов качества и сервиса в рамках сети; Контроль установленного бюджета предприятия; Руководство кадрами: - участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана; - проведение первичного инструктажа; - проведение ежедневных общих собраний, направленных на улучшение работы; - составление графиков работы по сменам и отпусков, ведение табелей; - поддержание производственной дисциплины среди сотрудников; Контроль работы кухни: - контроль за сроками хранения продуктов; - правильность маркировок; - контроль приготовления блюд в соответствии с ТТК; Организация и непосредственное участие в инвентаризации; Осуществление контроля за качеством обслуживания посетителей.

Образование

- Среднее специальное образование

Обо мне

Дополнительные сведения:

Ориентированность на достижение целей, работоспособность, стрессоустойчивость, общительность, коммуникабельность, большой опыт в управленческих функциях, Желание работать, учить, учиться, и развиваться. Знание компьютерных программ: Word/ Exсel/ IikoКадровый менеджмент. Навыки в организации тренингов по серсис-обслуживанию, увеличение продаж. Опыт в организации открытия ресторанов. Опыт управление двумя ресторанами, кафе. Разработка должностных инструкций.