Директор / Управляющий ресторана

Была больше месяца назад

100 000 ₽

45 лет (родилась 24 января 1980)

Москва

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 8 лет и 3 месяца

- Май 2010 – июнь 2014
- 4 года и 2 месяца
Управляющий
ООО "Лидер Ресторанс", Москва
Обязанности и достижения:
- Оперативное управление ресторанами в бизнес залах S7 Airlines в аэропорту Домодедово и кафе Subway.  - Обеспечение бесперебойной работы ресторанов.  - Контроль и соблюдение стандартов обслуживания, контроль качества блюд, контроль кассовой дисциплины.  - Максимальное увеличение продаж и прибыли, оптимизация затрат и контроль себестоимости  - Разработка и формирование штатного расписания.  - Управление персоналом ресторана: подбор, адаптация, ориентация, обучение, мотивация и карьерное развитие персонала.  - Планирование, организация и контроль работы персонала.  - Владение инструментами локального рекрутинга, разработка и внедрение маркетинговых кампаний.  - Анализ финансово-экономической деятельности, формирование отчетности, финансовый контроль, бюджетирование, планирование.  - Достижение целей по финансовым показателям, гостевой оценке, текучести кадров, заполненности штата и производительности.  - Взаимодействие с контролирующими/гос. органами (СЭС, пожарная инспекция, местная администрация и т.д.), поставщиками, сервисными службами и центром поддержки ресторана.  - Заключение договоров.  - Запуск программы “Тайный гость”, мониторинг мнения клиентов и обратная связь.  - Получение лицензионной документации.  - Открытие ресторанов с “0”: ведение проектов, подготовка к открытию, анализ цен, подбор и закупка оборудования, инвентаря, контроль проведения стройки, запуск ресторана.    Microsoft Office (Word, Excel, PowerPoint), Photoshop, R-Keeper, Т-Keeper, StoreHouse
- Январь 2008 – август 2009
- 1 год и 8 месяцев
Директор ресторана Ростикс-KFC
ООО "Национальная Сеть ПБО", Москва
Обязанности и достижения:
Обеспечение бесперебойной работы ресторана:  - контроль за операционной деятельностью ресторана  - достижение целей по финансовым показателям, гостевой оценке, текучести кадров, заполненности штата и производительности  - максимальное увеличение продаж, прибыли и производительности  - контроль и обеспечение соблюдения основных правил санитарии, охраны труда, внутренней безопасности, сохранности материальных ценностей и эксплуатации оборудования  - создание условий труда и атмосферы для выполнения стандартов компании, вовлечение команды ресторана в процесс достижения плановых показателей  - разработка и внедрение локальных маркетинговых мероприятий  - подбор, адаптация, ориентация, обучение и карьерное развитие менеджеров и рядовых сотрудников ресторана, а так же проведение оценки их работы  - составление графиков работы и отпусков сотрудников  - проведение собраний с сотрудниками и менеджерским составом ресторана  - обеспечение соблюдения норм Трудового Законодательства РФ  - коммуникация с внешними проверяющими органами, поставщиками, сервисными службами и центром поддержки ресторанов  - контроль учета и инкассирования наличных денежных средств ресторана  - контроль за своевременным и грамотным составлением заказов поставщикам  - своевременное составление всех необходимых отчётов  - коммуникация с посетителями ресторана, для выяснения их мнения по-поводу качества блюд и обслуживания   Уверенный пользователь ПК. Работа в программах R-Keeper, T-Keeper, Crunch Time, Outlook. Уверенное владение английским языком. Изучение итальянского языка. Подготовка к открытию и открытие нового подразделения Ростикс-KFC
- Август 2005 – январь 2008
- 2 года и 6 месяцев
Заместитель директора ресторана Ростикс-KFC
ООО "Национальная Сеть ПБО", Москва
Обязанности и достижения:
Максимальное увеличение продаж, прибыли и производительности. Внедрение маркетинговых программ. Соблюдение стандартов компании для удовлетворения потребностей гостей. Поддержание высокого уровня качества продукции. Составление и передача заказов на продукты и расходные материалы поставщикам. Прием товара. Коммуникация с сервисными службами, поставщиками и бухгалтерией. Работа в складской программе (формирование отчетов и работа с накладными). Обеспечение эффективного отбора, найма, адаптации и обучения членов команды. Проведение оценки работы членов команды, по отношению к установленным целям. Проведение собраний с сотрудниками. Соблюдение и обеспечение максимального уровня охраны труда, внутренней безопасности и сохранности материальных ценностей. Учет и инкассирование наличных денег в ресторане. Составление бухгалтерских отчетов и предоставление их в офис. Поддержание связи с гостями ресторана.  Уверенный пользователь ПК. Работа в программах R-Keeper, T-Keeper, Crunch Time, Outlook.   Переход на должность директора ПБО. Подготовка и помощь в открытии новых подразделений. Прохождение внутренних курсов по управлению персоналом, маркетингу, финансам и складским программам.

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 2002
Российский государственный аграрный университет- МСХА им. К.А. Тимирязева
Факультет: Зоотехнический
Специальность: Специалист по животным

Обо мне

Дополнительные сведения:

- Управление рестораном  - Управление персоналом  - Анализ продаж  - Бюджетирование  - Контроль за продуктивностью  - Контроль соблюдения стандартов обслуживания и качества  - Локальный маркетинг  - Открытие ресторанов с "0"  - Планирование Microsoft Office (Word, Excel, PowerPoint), Photoshop, R-Keeper, Т-Keeper, StoreHouse