Резюме № 40256435
Обновлено 26 июля 2021
Обновлено 26 июля 2021
Бренд шеф-повар
Был больше месяца назад48 лет (родился 06 сентября 1977), cостоит в браке, есть дети
Москва
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 24 года и 3 месяца
- Сентябрь 2020 – работает сейчас
- 5 лет и 4 месяца
Шеф-повар амбассадор
DeLonghi Kenwood, МоскваОбязанности и достижения:
Представление продукции компании DeLonghi и Kenwood: - разработка рецептов - приготовление, обучение работе с техникой - съёмка видео рецептов - проведение мастер-классов по работе на технике брендов (кухонные машины Kenwood и грили DeLonghi)- Февраль 2020 – работает сейчас
- 5 лет и 11 месяцев
Бренд-шеф / Частная практика / фрилансер
Организация банкетов, фуршетов, Занимаюсь организацией банкетного и фуршетного обслуживания на частных мероприятиях на территории клиентов «под ключ».Обязанности и достижения:
Разработка меню с учетом пожеланий и возможностей, закупка продуктов, приготовление, оформление и подача. Опыт организации частных банкетов от 10 до 150 человек. Работаю с европейской, азиатской, японской, американской, восточной, грузинской кухнями, а также есть авторское меню.- Ноябрь 2017 – март 2020
- 2 года и 5 месяцев
Бренд-шеф, повар сети
Обязанности и достижения:
Запуск сетевого проекта с нуля. В мою зону отвественности входит: - разработка меню и проработка рецептур; - подбор и обучение персонала; - планировка и оснащение кухни с учётом эргономики рабочего процесса; - поиск поставщиков оборудования, ведение договорной кампании; - организация закупочного процесса для обеспечения плановых показателей foodcost сети; - разработка и внедрение стандартов приготовления блюд. Запустил 3 ресторана сети. Отстроил систему складского хранения, учета и инвентаризаций. Фудкост держу на уровне 26-27%.- Октябрь 2015 – октябрь 2017
- 2 года и 1 месяц
Директор по производству и снабжению сети
Дока-пицца (доставка еды на базе собственной сети производств)Обязанности и достижения:
В мои задачи входила организация производственного процесса сети доставки и четырех стационарных ресторанов, оптимизация стоимости выпускаемой продукции, организация централизованной системы закупок и распределения сырья по производствам. В процессе работы в компании: - Подготовил и запустил работу 8 производств сети доставки пиццы/суши с «0» (из них 4 с кафе/ресторанами). Штатная численность производственного персонала – 70 сотрудников. В среднем изготавливается под доставку 350-500 заказов в день. - Организовал запуск работы 2х столовых (подбор, адаптация персонала, подбор меню, оснащение необходимым оборудованием и инвентарем). - Организовал работу центрального склада и фабрики-кухни с централизованными поставками по производствам. - Внедрил систему учета складских остатков на производствах и центральном складе. Обучил персонал проведению инвентаризаций. Разработал отчетность по результатам ревизий. - Реорганизовал закупочную деятельность, график поставок с учетом сбыта и складирования. - Ввел мониторинг ценообразования на сырье, что привело к снижению фудкоста с 29% до 22%. - Провел переговоры и подписал контракты с крупными поставщиками: Далимо, Восток-Запад Сервис, Coca Cola, Сладкая жизнь и др.- Сентябрь 2009 – июль 2015
- 5 лет и 11 месяцев
Директор по производству, Бренд-шеф
"Мосгорпицца / Мосгорсуши", МоскваДоставка еды на базе собственной сети производств: пицца/сушиОбязанности и достижения:
Участвовал в запуске с "0" сети доставки пиццы/суши: - Подобрал и подготовил к запуску работы 4 помещения под производства с закупкой производственного оборудования и инвентаря. - Разработал штатные расписания с учетом товарооборота производств. - Разработал меню сети, внедрил систему обучения персонала. - Внедрил контроль качества единые стандарты приготовления. - Оптимизировал издержки производства. - Внедрил систему учета складских остатков производств. - Организовал закупочную деятельность, заключил контракты с поставщиками. - Организовал централизованные поставки продуктов для сети с одного из производств. - Разработал и внедрил снабжение производств полуфабрикатами собственного приготовления с учетом потребности сети. - Доработал систему автоматизации компании (iiko Back office + R-Keeper + FastOperator) для учета складских остатков и себестоимости.- Сентябрь 2002 – сентябрь 2009
- 7 лет и 1 месяц
Бренд шеф, шеф повар
Обязанности и достижения:
- Организовал работу кухни при открытии 10 ресторанов сети с «0». - Организовал работу производств и контроль качества выпускаемых блюд. - Оптимизировал закупочные процессы, систему заказов и хранения продуктов на складах. - Организовал подбор и обучение су-шефов для открывающихся ресторанов сети. - Ввел систему обучения корпоративным стандартам работы на кухне, приготовления и подачи блюд. - Разработал планировку кухни для минимизации трудовых затрат. - Разработал и внедрил банкетное меню, меню спец предложений, сезонное меню. - Разработал рецептуру блюд для ресторанного меню. - Организовал работу фабрики-кухни собственного потребления. - Внедрил систему изготовления полуфабрикатов сети на базе фабрики-кухни для оптимизации штатной численности.- Август 2001 – сентябрь 2002
- 1 год и 2 месяца
Шеф-повар
Яхт-клуб Алголь, Дубна (Московская область)Гостиница, ресторан, яхт-клубОбязанности и достижения:
- Поставил работу кухни с «0». - Спланировал производственное пространство. - Закупил оборудование и инвентарь для кухни. - Работал меню и организовал поставки продукции для производства. - Подобрал, обучил персонал производства
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1995
Специальность: Повар-кондитер
Обо мне
Дополнительные сведения:
Более 18 лет опыта организации работы пищевых производств в качестве шеф-повара, бренд шеф-повара (рестораны с европейской, азиатской, японской, американской, восточной кухней, гостинцы и яхт-клубы сфера быстрого питания).
Из них 15 в сетевых компаниях.
Успешный опыт открытия (запуска) производств с нуля, организации фабрики-кухни.
Опыт работы под прямым управлением владельцев бизнеса.
Иностранные языки
- Английский язык — базовый
Водительские права
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 353 похожих резюме
Обновлено 19 декабряПоследнее место работы (20 лет и 12 мес.)Бренд шеф-повар / Ресторанный консалтингЯнварь 2005 – работает сейчас
Обновлено вчера
Последнее место работы (2 года и 11 мес.)Бренд-шефЯнварь 2023 – работает сейчас
Шеф-повар / Бренд-шефз/п не указана
Обновлено 11 ноябряПоследнее место работы (4 мес.)Ио заведующего производствомАвгуст 2016 – декабрь 2016
Бренд Шеф-повар200 000 ₽
Обновлено 8 декабряПоследнее место работы (2 года и 9 мес.)Бренд-шеф сети кофеен КофеКрафтФевраль 2023 – ноябрь 2025
Шеф-повар / Бренд-шефз/п не указана
Обновлено 17 декабряПоследнее место работы (16 лет и 10 мес.)Су-шеф / главный шеф-поварЯнварь 2009 – ноябрь 2025
Шеф-повар / Бренд-шефз/п не указана
Обновлено 29 ноября
Последнее место работы (2 года и 6 мес.)Шеф-поварЯнварь 2019 – июль 2021
Шеф-повар, бренд-шеф, Заведующий производствомз/п не указана
Обновлено 17 ноября
Последнее место работы (8 лет и 6 мес.)Шеф-повар, Заведующий производствомИюнь 2017 – работает сейчас
Шеф-повар, Бренд-шеф, Заведующий производствомз/п не указана
Обновлено 13 ноября
Последнее место работы (9 лет)Шеф-поварДекабрь 2016 – работает сейчас
Бренд Шеф повар150 000 ₽
Обновлено 12 ноября
Последнее место работы (4 года и 11 мес.)Бренд-шеф, Шеф-поварДекабрь 2020 – ноябрь 2025
Шеф-повар, Бренд-шефз/п не указана
Обновлено 28 октября
Последнее место работы (2 мес.)Су-шефОктябрь 2016 – декабрь 2016
Шеф-повар/ бренд шефз/п не указана
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob