Резюме № 9159372
Обновлено 21 декабря 2019
Обновлено 21 декабря 2019
Бренд-шеф, Шеф-повар, Технолог
Был больше месяца назад42 года (родился 22 июня 1983), не состоит в браке, детей нет
Москва, готов к переезду
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 9 лет и 8 месяцев
- Май 2016 – октябрь 2018
- 2 года и 6 месяцев
Бренд Шеф
Обязанности и достижения:
Обновление основного меню. Разработка меню пиццы и хлеба "fatto a mano" Поддержание стандартов HAASP. Тренинг и аттестация сотрудников. Внедрение современных технологий: Sous Vide, дегидрирование, ферментация. Увеличение выручки. Положительные отзывы Гостей. Сертификат качества трипадвизор.- Февраль 2017 – май 2017
- 4 месяца
Кондитер стажёр
Обязанности и достижения:
Находится в Испании (Страна Басков) Работа и стажировка в ресторане с 3 звездами Мишлен, подача блюд, заготовки, обучение новым техникам и рецептам.- Май 2015 – апрель 2016
- 1 год
Бренд-шеф европейской кухни
Сеть кафе Шоколад, МоскваОбязанности и достижения:
Разработка основного меню на сеть кафе. Создание ТТК. Обучение сотрудников. Запуск. Контроль. Пересмотр действующих ТТК и стандартов. Оптимизация производства. Работа с поставщиками. Тендер продуктов по качеству и FC. Программа стажировки новых сотрудников. Оперативная работа непосредственно на объектах производства. В подчинении более 30 сотрудников кухни.- Ноябрь 2013 – январь 2015
- 1 год и 3 месяца
Бренд-шеф
ООО Росинтер Ресторантс, МоскваОбязанности и достижения:
Бренд Шеф-повар Иль Патио. Разработка основного меню и анализ действующего на сеть 150 ресторанов. Разработка Промо меню. Изучение тенденций итальянской кухни. Выбор оборудования для ресторанов и адаптация под меню. Разработка рецептов для Фабрик кухни и производителей п/ф для сети. Технологические карты, контроль работы ресторанов, обучение и аттестация шеф-поваров и управляющих. Съёмка обучающего видео и фото для меню. Работа с поставщиками. Тестирование продуктов. Работа с FC. Проведение выездных мастер-классов.- Февраль 2012 – май 2013
- 1 год и 4 месяца
Шеф-повар
ООО "Арт-Трейд" ресторан Миа Сицилия, МоскваОбязанности и достижения:
Ребрендинг и реорганизация ресторана итальянской кухни, 160 посадочных мест. Разработка итальянского и европейского меню: основного, сезонного (3 меню), банкетного, фуршет, постного, детского. Проработка новых блюд. Рекрут и обучение новых сотрудников кухни. Разработка и внедрение кондитерского и хлебопекарного производства. Разработка и внедрение итальянской пиццы: ТТК, обучение персонала, расстановка оборудования, Разработка меню морепродуктов, (поставщик Ла-Маре). Создание новой базы работы с поставщиками. Создание меню, технологических карт, калькуляций. Средний счёт 2500р (кухня). Разработка ценовой политики. Комплименты для гостей. Контроль качества и поддержание стандартов подачи блюд.- Август 2010 – декабрь 2011
- 1 год и 5 месяцев
Шеф-повар
ООО Плезир, КраснодарОбязанности и достижения:
Открытие с «0». Разработка концепции гастрономического кафе. Планировка цехов, расстановка и закупка оборудования. Набор и обучение персонала. Создание меню, технологических карт, калькуляций. Разработка ценовой политики. Запуск заведения с "О". Контроль и учет выпускаемой продукции. Работа с поставщиками. Разработка и внедрение постного меню. Разработка и внедрение сезонных меню. Разработка рекламных слоганов, открыток с рецептами. В подчинении 10 чел.- Октябрь 2009 – июнь 2010
- 9 месяцев
Шеф-повар
ООО Континенталь. Ресторан Парадиз, СтавропольОбязанности и достижения:
Открытие с «0». Разработка меню ресторана европейской кухни, разработка меню завтраков Отеля. Расстановка оборудования. Набор и обучение персонала. Создание сезонных предложений Разработка и внедрение банкетного, свадебного и фуршетного меню. Разработка технологических и калькуляционных карт. Организация работы с поставщиками. Обслуживание фуршетов, свадеб, презентаций, кофе-брейков. В подчинении 8 чел- Май 2009 – сентябрь 2009
- 5 месяцев
Шеф-повар (сезонный проект)
ООО Усадьба ВИП Отель Усадьба ВИП, СочиОбязанности и достижения:
Открытие с «0», разработка концепции, создание меню ресторана и отеля. Разработка и внедрение службы Room-Service. Кейтеринг и выездное обслуживание. Разработка меню по схеме "Всё включено". Работа с поставщиками. Выбор и установка оборудования кухни и торгового зала ресторана. Обслуживание VIP гостей. В подчинении 6 чел- Май 2008 – май 2009
- 1 год и 1 месяц
Шеф-повар
ООО Маэстро Кафе Маэстро, СтавропольОбязанности и достижения:
Открытие с «0». Разработка меню кухни. Разработка и внедрение блюд итальянской и авторской кухни. Открытие с «0». Создание и внедрение технико-технологических карт, рецептов. Обучение персонала. Работа с поставщиками. В подчинении 4 человека.
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2013
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2002
Специальность: Повар кондитер менеджер- Среднее образование
Обо мне
Дополнительные сведения:
Не курю. Веду здоровый образ жизни.
Стиль работы - высокое качество блюд и уважение к продуктам.
Знания по закупкам и использованию альтернативных продуктов и сырья с начала действия санкций.
Деловые связи и контакты с поставщиками и производителями п\ф, продуктов.
Поддерживаю 3 принципа маркетинга: "мы создаем блюда которые снижают себестоимость, привлекают гостей, ускоряют обслуживание"
Понимание задач и принципов работы отдела закупок, операционного департамента, маркетинга и PR
Знание маркетинговых технологий и их влияния на продажи.
Технический и принципиальный подход к организации работы кухни. Контроль работы и поддержание высоких стандартов качества подачи блюд. Чёткая расстановка процессов производства. Большой опыт создания технологических карт. Разработка блюд с учётом минимума отходов. Профессиональное и качественное управление персоналом. Проведение тренингов с сотрудниками кухни и зала, активное обучение, направленное на развитие знаний, умений, навыков и установок по работе в ресторане.
Изучение предпочтений гостей.
Разработка концепций: пиццерия, стейк-хаус, рыбный ресторан, пивной ресторан, кофейня, гастрономическое кафе.
Знание итальянской, испанской, французской, паназиатской, кавказской, русской кухонь. Разработка меню десертов, выпечки, хлеба, напитков.
Иностранные языки
- Английский язык — базовый
- Испанский язык — базовый
- Итальянский язык — cвободное владение
Водительские права
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 6 615 похожих резюме
Обновлено 8 декабря
Последнее место работы (2 года и 9 мес.)Бренд-шеф сети кофеен КофеКрафтФевраль 2023 – ноябрь 2025
Шеф-повар / Бренд-шефз/п не указана
Обновлено 28 октября
Последнее место работы (2 мес.)Су-шефОктябрь 2016 – декабрь 2016
Шеф-повар/ бренд шефз/п не указана
Обновлено 19 августа
Последнее место работы (1 год и 5 мес.)Шеф-поварАпрель 2015 – сентябрь 2016
Технолог общественного питания, Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 25 сентября
Бренд-шеф повар200 000 ₽
Обновлено вчера
Последнее место работы (1 год и 2 мес.)Шеф-повар / заведующий производствомОктябрь 2024 – работает сейчас
Шеф-повар, Заведующий производством150 000 ₽
Обновлено вчераПоследнее место работы (3 года и 4 мес.)Шеф-повар, управ/я по питаниюАвгуст 2022 – работает сейчас
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (9 лет и 5 мес.)Шеф поварДекабрь 2008 – май 2018
Шеф-повар85 000 ₽
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Повар шеф-шоуз/п не указана
Обновлено 22 ноября
Старший повар / Су-шеф70 000 ₽
Обновлено вчера
Последнее место работы (1 год и 7 мес.)Шеф-поварМай 2024 – работает сейчас
Шеф-повар150 000 ₽
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob