Бренд-шеф / шеф-повар / шеф-кондитер

Был больше месяца назад

По договорённости

41 год (родился 31 марта 1984)

Москва

Озёрная

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 25 лет и 4 месяца

- Ноябрь 2005 – работает сейчас
- 20 лет и 2 месяца
Действующий член гильдии
Российская Ассоциация Гильдии Шеф поваров, Москва
https://chefs.ru
Кейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фуд, Гостиница
Обязанности и достижения:
Активное участие в дейтелености гильдии.
- Июль 2018 – сентябрь 2021
- 3 года и 3 месяца
Бренд-шеф повар
Mareven Food Central, Москва
http://www.marevenprofessional.ru
Макаронные изделия (продвижение, оптовая торговля), Снеки (продвижение, оптовая торговля), Макаронные изделия (производство), Снеки (производство), Пищевые концентраты (продвижение, оптовая торговля)
Обязанности и достижения:
Работа с поставщиками и ресторанами общественного питания в канале HoReCa и B2B. Проведения мастер-классов и обучение штатных единиц у клиентов (рестораны, кафе и предприятия общественного питания); Разработка новых кулинарных идей и рецептов с использованием продукции Компании Налаживание и активное развитие сотрудничества с шеф-поварами клиентов Проведение тренингов для менеджеров по продажам по кулинарным решениям с использованием новых продуктов компании Разработка меню и калькуляционных карт с продуктами Компании, расчет себестоимости блюд Участие в выставках и конференциях по кулинарии и сервису с целью популяризации имиджа Компании и ее торговых марок на российском рынке Тестирование качества, проработка продуктов от поставщиков для контроля соответствия заявленному качеству
- Декабрь 2017 – июль 2018
- 8 месяцев
Шеф-повар концепций предприятий питания ФГБУ КП РФ
ФГБУ Комбинат питания "Кремлевский", Москва
https://kp-kremlevskiy.ru
Кейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фуд, Гостиница
Обязанности и достижения:
Разработка меню, технологических карт, обучение персонала, внедрение авторских блюд, проведение банкетов, протокольных мероприятий, круглых столов, тет-а-тет, рабочий завтрак (обед), фуршетов, документальной отчетности, работа с поставщиками.
- Апрель 2008 – декабрь 2017
- 9 лет и 9 месяцев
Корпоративный Шеф-повар
ООО "Unilever - Rus"., Москва
http://ufs.ru
Кейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фуд, Гостиница, Государственные организации
Обязанности и достижения:
Работа с поставщиками и ресторанами общественного питания в сегменте HoReCa. Проведения мастер-классов и демонстраций для клиентов (рестораны, кафе и предприятия общественного питания); Разработка новых кулинарных рецептов с использованием продукции Компании Налаживание и активное развитие сотрудничества с шеф-поварами клиентов Проведение тренингов для менеджеров по продажам по кулинарным решениям с использованием новых продуктов компании Разработка меню и калькуляционных карт с продуктами Компании, расчет себестоимости блюд Участие в выставках и конференциях по кулинарии и сервису с целью популяризации имиджа Компании и ее торговых марок на российском рынке Тестирование качества, проработка продуктов от поставщиков для контроля соответствия заявленному качеству
- Октябрь 2007 – март 2008
- 6 месяцев
Шеф-повар
Кафе "Одноклассники", Москва
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Разработка меню, технологических карт, обучение персонала, внедрение авторских блюд, проведение банкетов, фуршетов, документальной отчетности, ведение двух направлений кухонь (французская, европейская).
- Апрель 2007 – июнь 2007
- 3 месяца
Шеф-повар
Загородный отель «Foresta Festival Park»., Москва
http://фореста-фестиваль.рф
Обязанности и достижения:
Разработка меню, технологических карт, обучение персонала, внедрение авторских блюд, проведение банкетов, фуршетов, документальной отчетности, ведение двух направлений кухонь (Итальянской, Немецкой)
- Январь 2005 – май 2006
- 1 год и 5 месяцев
Шеф-повар
Кафе «Булошная», Москва
http://www.buloshnaya.ru
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Разработка меню, технологических карт, обучение персонала, внедрение авторских блюд, проведение банкетов, фуршетов, документальной отчетности, работа с поставщиками.
- Июнь 2002 – декабрь 2004
- 2 года и 7 месяцев
Шеф-повар
Р-н. «Подвал» и «1000 и1ночь».
Кейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Открытие ресторана с нуля, ведение трех направлений кухонь (Европейское, Восточное, Японское) разработка меню, обучение персонала, составление технологических карточек, работа с поставщиками.
- Сентябрь 2000 – май 2002
- 1 год и 9 месяцев
Ученик-повар
Р-н."Суворовъ", Москва
http://www.suvoroff.ru
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Обучался старо-русской, домашней и европейской кухне. Обучался всем циклам работ на производственной части.

Образование

- Неполное высшее образование
- 2009
МГТА
Факультет: Технологического Менеджмента.
- Неполное высшее образование
- 2002
ПУ№152
Факультет: "Повар - кондитер"
Специальность: Диплом

Обо мне

Дополнительные сведения:

Работоспособность, креативность, быстрая обучаемость, коммуникабельность, пунктуальность. Периодически участвую в кулинарных программах на федеральных и местных телеканалах (ТВЦ, Домашний, Спас). Обучение персонала, Обучение и развитие, Расчет себестоимости, Организация презентаций, Проведение презентаций, Работа в команде, Контроль качества, Управление производственным персоналом, Развитие бренда, Работа на выставках, Разработка нового продукта, Общественное питание, Ресторанный менеджмент, Ведение отчетности, Закупки, Индивидуальное обучение, Активные продажи, Управление проектами, Управление персоналом, Умение работать в коллективе, Проведение инвентаризаций, Корпоративная этика