Заведующий производством, технолог

Была больше месяца назад

60 000 ₽

59 лет (родилась 31 декабря 1965), не состоит в браке, есть дети

Москва, готова к переезду

Юго-Западная

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 18 лет и 7 месяцев

- Апрель 2011 – работает сейчас
- 14 лет и 8 месяцев
Шеф-повар
ФГУП "МЗСС", Москва
Обязанности и достижения:
Открытии и развитии новых ресторанов. Организация и контроль работы кухни. Разработка меню, разработка сезонных предложений. Формирование, обучение персонала производства. Работа с поставщиками. Составление и корректировка технологических и калькуляционных карт Подготовка отчетности для управляющего, бухгалтерии, Материальная ответственность Поддержание высокого стандарта обслуживания корпоративных клиентов. Инвентаризация Кассовая дисциплины, работа со складскими и кассовыми программами. Поддержание санитарных норм (транспортировка, хранения, приготовления) Организация кейтеринговых мероприятий, фуршетов, банкетов
- Ноябрь 2010 – февраль 2011
- 4 месяца
Исполнтельный директор
ООО "А -Нефто", Москва
Обязанности и достижения:
Разработка и утверждение нормативно-технической документации; Организация и контроль всего технологического процесса от закупки сырья до выпуска готовой продукции; Оптимизация бизнес-процессов; Разработка контроля качества; Разработка плана открытие ресторана; Планирование; Развитие и обучение персонала; Решение административно вопросов связанных с работой вверенных ресторанов; Контроль за соблюдением Стандартов, СанПинов; Снижение затрат на содержание ресторана, увелечение прибольности компании; Контроль наличия всей необходимой документации на объекте; Взаимодействие с контролирующими и проверяющими инстанциями; Маркетинговый анализ эффективности; Взаимодействие с поставщиками; Контроль соблюдения стандартов сервиса, взаимодействие с гостями; Организация работы ресторана с разветвленной сетью общественного питания различного ценового уровня; Организация банкетов, выездного обслуживания; Разработка новых форм обслуживания; Работа по привлечению клиентов; Управление и контроль деятельности ресторана; Участие в обучении и адаптации персонала; Разработка и организация мероприятий, направленных на развитие ресторана; Организация клубных вечеров, тематических праздников, концертов; Разработка структуры подразделения и штатного расписания.
- Декабрь 2006 – июнь 2010
- 3 года и 7 месяцев
Директор по производству и логистики
ООО "Компания "Пять Звезд" "Мистер гамбургер", Владимир
Обязанности и достижения:
Расстановка кадров по рабочим местам с соответствующим распределением должностных обязанностей; Соблюдения Санитарных норм и правил, ГОСТы РФ, СанПины, СНиПы и иные стандарты, регулирующие деятельность предприятий общественного питания; Экономику предприятия; Разработка и постановка технологического процесса в общественном питании и на производстве; Организация и контроль всего технологического процесса от закупки сырья до выпуска готовой продукции; Ведения технологических процессов склада; Разработка контроля качества: Контроль качества в ресторанах; Разработке плана открытия Распределительного центра; Разработка плана открытия Фабрики Кухня; Разработка инструкций по приготовлению блюд; Разработка должностных инструкций; Разработка инструкций по приготовлению блюд; Снижение затрат на содержание ресторана, увеличение прибыльности компании; Взаимодействие с контролирующими и проверяющими инстанциями; Составление спецификации и подбор и инсталляция технологического оборудования, инвентаря, мебели; Работа с подрядными организациями; Поиск помещения и проведения переговоров под аренду; Составления ФОТ и штатное расписание для Распределительного центра; Поиск новых поставщиков, мониторинг рынка, организация и проведение тендеров, выбор поставщиков; Оптимизация условий работы с имеющимися поставщиками; Планирование закупок и затрат; Контроль поставки и оплаты; Отслеживание задолженности; Формирование аналитических отчетов.

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2005
Авиомеханический техникум
Специальность: Чертежник-конструктор

Обо мне

Дополнительные сведения:

Коммуникабельная, энергичная, уверенная в себе, жизнерадостная, Обладаю высокой степенью самокотроля и самообучения Вышиваю бисером, вяжу, увлекаюсь психологией, воспитываю сына, люблю готовить. 22 лет работы в общественном питании. 17 лет на руководящей должности. Начинала работу в рестораном бизносе с официанта. Имела опыт окрытий ресторанов с нуля (свой бизнес10 лет). Имею опыт по разработке инструкций и алгоритмов всей деятельности ресторананого бизнеса. Компьютерные навыки: Store House, 1С, R-Keeper, Word, Project, Excel.