Обязанности и достижения:
- органищация питания
- работа и обучение персонала
- ведение нормативных журналов по производству.
- ведение табеля выхода на работу персонала
- работа по меню - раскладке, ТК, ТТК
- проведение КПВ
- СанНиП
- инвентаризация
- прием продуктов для приготовления со склада.
- эксплуатация тех..и мех. оборудования
- контроль приготовления тех и иных блюд.
- приём и заказ хим. и моющих средств и т. д.
- учёт кухонной и столовой посуды.
Профессия *заведующего производством* всегда ведёт к новым и новым этапам. Учиться и ещё раз учиться!!!