Заведующий производством

Была больше месяца назад

80 000 ₽

55 лет (родилась 22 октября 1970)

Покров, готова к переезду: Москва, Орехово-Зуево и ещё 3 города

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 12 лет и 4 месяца

- Апрель 2019 – работает сейчас
- 6 лет и 8 месяцев
Заведующий производством полуфабрикатов
ООО "Пахомов"
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью общепита координация деятельности трудового коллектива на обеспечение выпуска продукции в соответствии с производственным заданием; знание сырья, его ассортимента, составление заявки на необходимое сырье и ингредиенты, исходя из производственной программы в целом по вверенному участку; Контроль за сроками поступления и реализации, ассортиментом, количеством и качеством поступивших со склада продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья; осуществление контроля технологии приготовления продукции, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; составление графика работы сотрудников и контроль за его соблюдением, а так же ведение табеля учета рабочего времени; организация производственного учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности; контроль за эксплуатацией и санитарным состоянием оборудования и других основных средств; проведение инструктажа и контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; . проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. составление технологических карт закупка оборудования калькуляция продукта работа в режиме многозадачности общение с РосПотребНадзором
- Август 2013 – март 2019
- 5 лет и 8 месяцев
Заведующий производством
ООО "Амрит" - ВКС "Кантри", детский реабилитационный центр "Шередарь"
Кейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фуд, Гостиница, Благотворительная организация
Обязанности и достижения:
Управляла двумя кафе как зав. производством. В ДОРЦ "Шередарь" наладила работу кафе "с нуля". Организация производственного процесса с "0" Участие в разработке ассортимента выпускаемой продукции Организация контроля поступающего сырья от поставщика до кухни Контроль технического состояния производственных помещений и оборудования Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, производственной дисциплины, СанПин Формирование штата персонала, составление графиков Оптимизация штата Контроль за соблюдением качества выпускаемой продукции в соответствии с СанПином Разработка и внедрение в производство новых блюд Организация работы поваров Организация работы кладовщика Работа в программе iiko общепит, 1С 8 (Склад), Bitrix, мегаплан. Подбор нового персонала Предоставление необходимой документации и отчётности в бухгалтерию Проведение инвентаризации Работа с поставщиками Заключение договоров Заполнение производственных журналов Контроль сроков годности Поддержание чистоты и порядка в общепите Общение с РосПотребНадзором Прокурорские проверки Работа в режиме многозадачности Контроль за использованием технологического оборудование Ведение учёта рабочего времени персонала Оценка сотрудников по KPI Закупка оборудование Калькуляция продуктов Составление меню (глютен, безглютен, 5 стол, онкобольные, вегетарианское меню) Проведение банкетов и торжественных мероприятий

Образование

- Высшее образование
- 2010
Академия МНЭПУ
Факультет: Финансовый менеджмент
Специальность: Менеджмент организации
- Высшее образование
- 2008
Московский финансово-юридический университет (Московская финансово-юридическая академия), Москва
Факультет: Финансовый менеджмент
Специальность: Менеджмент организации
- Высшее образование
- 2003
Белогорский Технологический Техникум Пищевой Промышленности
Факультет: Организация и технология пищевой промышленности
Специальность: Коммерция (торговое дело)

Обо мне

Дополнительные сведения:

Целеустремлённая, амбициозная. Люблю работать на результат и если берусь за дело, то довожу его до конца. Имею богатый опыт в управлении общественным питанием. Организовывала работу кафе "с нуля". Опыт работы: шведская линия, порционка, полуфабрикаты, фабрика-кухня. Ценю своё и чужое время. Обладаю лидерскими качествами. Стараюсь найти индивидуальный подход к каждому сотруднику. Имею успешный опыт в ведении собственного бизнеса (с 1995 по 2013 год была частным предпринимателем). 1С: Бухгалтерия и склад, Управление персоналом, Мотивация персонала, Организаторские навыки, Подбор персонала, Обучение персонала, Обучение и развитие, Бюджетирование, Руководство коллективом, 1С-Битрикс, CRM Мегаплан, MS Excel, MS Word, Разработка технологических карт, Работа с людьми