Заведующий производством

Была больше месяца назад

По договорённости

63 года (родилась 30 августа 1962)

Лысково, готова к переезду: Екатеринбург, Кемерово и ещё 1 город

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 26 лет и 3 месяца

- Апрель 2012 – работает сейчас
- 13 лет и 8 месяцев
Заведующий производством-Директор ресторана
ООО"Порт Сухой", Лысково
Ресторан общественного питания
Обязанности и достижения:
- постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания; - организацию и технологию производства; - ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; - основы рационального и диетического питания; - порядок составления меню; - правила учета и нормы выдачи продуктов; - нормы расхода сырья и полуфабрикатов; - калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них; - стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; - правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; - виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; - экономику общественного питания; - организацию оплаты и стимулирования труда; - основы организации труда; - основы трудового законодательства; - правила внутреннего трудового распорядка; - правила и нормы охраны труда.
- Апрель 1985 – октябрь 1997
- 12 лет и 7 месяцев
Заведующий производством
Контора судовых ресторанов, Нижний Новгород
Судовые рестораны
Обязанности и достижения:
- постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания; - организацию и технологию производства; - ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; - основы рационального и диетического питания; - порядок составления меню; - правила учета и нормы выдачи продуктов; - нормы расхода сырья и полуфабрикатов; - калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них; - стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; - правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; - виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; - экономику общественного питания; - организацию оплаты и стимулирования труда; - основы организации труда; - основы трудового законодательства; - правила внутреннего трудового распорядка; - правила и нормы охраны труда.

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1979
ПТУ №27 г.Бор
Специальность: Повар 6 разряда

Обо мне

Дополнительные сведения:

- Владение поварскими навыками (знание мер, умение быстро и точно определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй, температурных режимов и т.д.); - Умение разбираться в качестве и свежести продуктов; - Владение технологией быстрого приготовления блюд, сервировки столов; - Знание санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания; - Умение распределять и координировать работу обслуживающего персонала; - Самостоятельное приготовление фирменных блюд заведения; - Умение самостоятельно принимать решения, нести ответственность; - Организую стабильную работу производства. Подберу и обучу персонал. Приведу в порядок документацию. Налажу работу с поставщиками. Составлю профессиональное меню и тех.карты.