Заведующий производства

Была больше месяца назад

По договорённости

70 лет (родилась 16 марта 1955)

Ростов-на-Дону, готова к переезду: Москва, Краснодар и ещё 8 городов

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 17 лет и 1 месяц

- Январь 2018 – работает сейчас
- 7 лет и 11 месяцев
Заведующий производством
ООО ЕВРОХИМ ВОЛГАСЕРВИС, Волгоград
Питание в Холдинге Обслуживание и организация питания до 700 чел
Обязанности и достижения:
Организация, руководство, контроль технологического процесса, отчетность. Документооборот. Работа с персоналом. Набор. Обучение.. УЧЕТ. БЮДЖЕТ. АУДИТ. . Соблюдение Стандартов ХАССП. МЕРКУРИЙ. СЕРВИС. РАБОТА С ПОСТАВЩИКАМИ. ОБНОВЛЕНИЕ МЕНЮ. РАЗРАБОТКА ТТК. Органищация. Открытие. Развитие Структур с "0" Органищация Питания до 1000 персон. Шведский стол. VIP ПИТАНИЕ. ДИЕТПИТАНИЕ. ДЕТСКОЕ МЕНЮ.
- Апрель 2018 – декабрь 2018
- 9 месяцев
Заведующий производством
Ооо ПАНСИОНАТ ШЕКСНА , Сочи
Питание в Гостиничных комплексах. Пансионаты. Шведский стол. Обслуживание и организация питания отдыхающих до 1000 чел
Обязанности и достижения:
Организация, руководство, контроль технологического процесса, отчетность. Документооборот. Работа с персоналом. Набор. Обучение. Знание и соблюдение ХАССП И СТАНДАРТОВ СЕРВИСА. УЧЕТ. БЮДЖЕТ. АУДИТ. Достижения: Организация. Открытие. Развитие Структуры: - Цех полуфабрикатов - Соусной цех - Кондитерский цех - Пекарня - Цех холодных блюда и салаты - Кухня-цех горячие блюда - Бар Питание в Гостиничных комплексах. Пансионаты. Шведский стол. Обслуживание и организация питания отдыхающих до 1000 чел Учет. Документооборот. Аудит. Контроль качества. Соблюдение Стандартов ХАССП. МЕРКУРИЙ. СЕРВИС. РАБОТА С ПОСТАВЩИКАМИ. ОБНОВЛЕНИЕ МЕНЮ. РАЗРАБОТКА ТТК. Организация. Открытие. Развитие Структурыс "0"
- Октябрь 2016 – апрель 2018
- 1 год и 7 месяцев
Зав.производства (технолог)
ООО"ГРАНАТ", Краснодар
Ресторанный Бизнес. Общепит. Кулинария
Обязанности и достижения:
Организация и открытие Структуры с "0" Развитие. Пищевое производство Кулинария. Сеть маг.. Кулинария. Столовая. Кафе. Кейтеринг. Учет. Аудит. Контроль Качества продукции. ТТК. БЮДЖЕТ. ОТЧЕТНОСТЬ. РАБОТА С ПОСТАВЩИКАМИ. НАБОР ПЕРСОНАЛА. ИНВЕНТАРИЗАЦИИ.
- Май 2016 – октябрь 2016
- 6 месяцев
Шеф-повар
ООО"ЮЖНЫЕ КУЛЬТУРЫ-РЕСТОРАН, Адлер
Обязанности и достижения:
Организация технологического процесса и его соблюдение, работа с персоналом, планирование и соблюдение норм запаса продуктов их хранение.
- Январь 2015 – май 2016
- 1 год и 5 месяцев
Шеф-повар
ООО"Лучик" Гостиница"Приют Панды"-ресторан- Горнолыжный курорт Роза Хутор
Обязанности и достижения:
Организация службы питания для отдыхающих и персонала, соблюдение стандартов качества, хранения, сервиса
- Ноябрь 2008 – январь 2015
- 6 лет и 3 месяца
Шеф-повар, заведующий производства
ООО"ФИРМА"ИНТЕГРАЛ 2", Ростов-на-Дону
Обязанности и достижения:
- Организация оптимального процесса работы (анализ и контроль запасов продуктов и сырья, использования и своевременного пополнения) - ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА-КУХНИ-ЦЕХОВ - РАЗРАБОТКА И СОСТАВЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ И КАЛЬКУЛЯЦИЙ НА ВНОВЬ РАЗРАБОТАННЫЕ И ВНЕДРЕННЫЕ БЛЮДА И ПРОДУКЦИЮ - Обеспечение бесперебойной работы Производства (наличие персонала, товара, разрешительной документации, взаимодействие с контролирующими органами, удовлетворительное техническое состояние оборудования и помещения, принадлежностей); = Работа с персоналом, формирование команды (подбор и подготовка персонала, проведение аттестаций персонала, составление графиков работы персонала и соблюдение их выполнения); - ДОКУМЕНТООБОРОТ-ОТЧЕТНОСТЬ-АНАЛИЗ И контроль хозяйственной деятельности структуры =Снижение себестоимости производство и повышение прибыли от продаж =Соблюдение кассовой дисциплины =, Бюджетирование-Аудит- контроль расходования финансов -(внутриструктурные нужды) -организационные процессы. - СОБЛЮДЕНИЕ СТАНДАРТОВ: = КАЧЕСТВА ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА, ПРОДУКЦИИ, ЗАГОТОВКИ И ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ И СЫРЬЯ- =ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ- =СЕРВИСА- =САНИТАРИИ И СТАНДАРТОВ ГИГИЕНы - Организация-открытие –развитие и руководство структур с "0"(рестораны-общепит-производство кулинарии-сети «бистро») - ОПЫТ РАБОТЫ В РЕЖИМЕ МНОГОЗАДАЧНОСТИ - ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРИОРИТЕТОВ В СХЕМЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО И ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА, РАССТАНОВКИ ПЕРСОНАЛА С УЧЕТОМ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ДОСТИЖЕНИЯ. =Руководство коллективом до 65 человек =Microsoft Word, INTERNET, Microsoft Excel, 1C -8-2 - ГОТОВА НА ПЕРЕЕЗД

Образование

- Среднее специальное образование
- Экстернат
- 2014
РОССИЙСКИЕ ЖЕЛЕЗНЫЕ ДОРОГИ УПРАВЛЕНИЕ СКЖД
Специальность: ПОВАР ВЫСШЕГО РАЗРЯДА
- Высшее образование
- Очно-заочная
- 1985
МОСКОВСКИЙ ЗАОЧНЫЙ ИНСТИТУТ СОВЕТСКОЙ ТОРГОВЛИ
Факультет: ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВЛИ И ТОВАРОВЕДЕНИЕ
Специальность: ТОВАРОВЕД ВЫСШЕЙ КВАЛИФИКАЦИИ

Обо мне

Дополнительные сведения:

Хорошее здоровье, приятная внешность, выносливость, опрятный внешний вид, презентабельная внешность, принципиальность, тактичность, позитивный настрой, надежность, отзывчивость, интеллигентность, честность, вежливость, отсутствие вредных привычек, чистоплотность, порядочность, доброжелательность, активная жизненная позиция, сообразительность, умение работать с большим объемом информации, наблюдательность, хорошая память, стратегическое мышление, аналитический склад ума, умение расставлять приоритеты, умение слушать, терпеливость, умение работать в команде, грамотная речь, адекватность, грамотность, умение решать конфликтные ситуации, умение вести переговоры, управленческие навыки, неконфликтность, умение работать с людьми, лидерские качества, навыки делового общения, уравновешенность, организаторские способности, знание делового этикета, стрессоустойчивость, коммуникабельность, добросовестность, умение работать в режиме многозадачности, трудолюбие, высокая скорость работы, настойчивость, самостоятельность, инициативность, мобильность, высокая работоспособность, дисциплинированность, энергичность, внимательность, организованность, нацеленность на результат, оперативность, аккуратность, исполнительность, активность, пунктуальность, ответственность. Организация оптимального процесса работы =, Бюджетирование-Аудит- контроль расходования финансов (внутриструктурные нужды) -организационные процессы. =Обеспечение бесперебойной работы Производства = Работа с персоналом, формирование команды Организация-открытие –развитие и руководство структур с "0"(рестораны-общепит-производство кулинарии-сети «бистро») =Руководство коллективом до 65 человек =Microsoft Word, INTERNET, Microsoft Excel, 1C -8-2