Заведующий пищевого производства, начальник цеха, технолог, заместитель директора магазина

Был сегодня в 14:08

70 000 ₽

40 лет (родился 06 марта 1985), cостоит в браке, есть дети

Москва

Сходненская

Ховрино

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 12 лет и 8 месяцев

- Май 2017 – апрель 2018
- 1 год
Начальник цеха
Мередиан, Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы участков цеха, управление персоналом цеха, координация работы начальников смен, корректировка графиков работы сотрудников. Контроль за работой производственного оборудования, организация рациональной загрузки оборудования, устранение простоев, Контроль за соблюдением технологии производства пищевых товаров, обеспечение сырьем и необходимыми комплектующими. Контроль за работой оборудования, обеспечение соблюдения санитарных норм, снижение потерь и отходов при производстве, надзор за качеством продукции, предупреждение и устранение брака, снижение трудоемкости при производстве. Обучение персонала, контроль соблюдения персоналом производственной, санитарной и трудовой дисциплины. Обеспечение выполнения производственного плана, разработка мероприятий направленных на улучшение качества продукции, сокращение расходов сырья. Ведение документации.
- Июнь 2012 – май 2015
- 3 года
Технолог, начальник отдела, заместитель начальника производства
Супермаркеты г. Зеленограда Лента, Зеленоград
Обязанности и достижения:
Организация работы участков, отделов, руководство персоналом, координация работы начальников отделов, смен. Контроль за соблюдением технологии производства пищевых продуктов, обеспечение соблюдения санитарных норм, надзор за качеством продукции, снижение потерь и отходов. Обучение персонала, контроль соблюдения персоналом производственной, санитарной и трудовой дисциплины. Работа в мясном и заготовительном и рыбном цехах, кулинарии. Обучение персонала технологии приготовления заготовок и полуфабрикатов, закупка продуктов на реализацию, производство полуфабрикатов. Опыт административной работы и руководство, отделом в супермаркете Лента, исполнение обязанностей начальника производства. Контроль санитарного состояния торговых залов в соответствии с требованиями СЭС, соблюдение сроков и условий хранения и реализации продукции, Разработки меню, калькуляция продуктов, проработка существующих и новых ассортиментов продуктов, составление технологических карт. Работа в программе 1С и программах по калькуляции, учету сырья.
- Март 2008 – май 2015
- 7 лет и 3 месяца
Начальник смены, начальник отдела
Супермаркеты г. Зеленограда Перекресток, Ашан, Зеленоград
Обязанности и достижения:
Профессиональное знание технологии пищевого производства, современного пищевого оборудования, технологии и вопросов обеспечения качества продукции, калькуляция продуктов, норм закладок и выхода готовой продукции, разработки меню, проработка существующих и разработка новых блюд, составление технологических карт. Работа в мясном, заготовительном и рыбном цехах, кулинарии. Обучение персонала технологии приготовления заготовок и полуфабрикатов. Опыт административной работы бригадиром, начальником смены, начальником отдела, в крупных супермаркетах. Руководство персоналом, составление графиков работы, контроль за работой оборудования, обеспечение соблюдения санитарных норм, сроков реализации продуктов, работа с программами калькуляции и складского учета.
- Октябрь 2003 – апрель 2008
- 4 года и 7 месяцев
Повар горячего, заготовительного цехов, начальник схемы
Рестораны, казино г. Москвы, Москва
Обязанности и достижения:
Умение изысканно готовить Знание европейской, русской, итальянской кухни. Профессиональная разделка мяса. Заготовка полуфабрикатов. Приготовления горячих и холодных блюд в элитных ресторанах. г. Москвы по рецептуре русской, европейской, итальянской кухни. Разработка меню, калькуляции продуктов, составление технологических карт, выполнение обязанностей Су шефа, руководство персоналом смены.