Резюме № 27026960
Обновлено 29 июля 2014
Обновлено 29 июля 2014
Заместитель директора ресторана
Была больше месяца назад35 лет (родилась 13 июня 1990)
Москва
Занятость
не указано
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 3 года и 8 месяцев
- Октябрь 2013 – апрель 2014
- 7 месяцев
Менеджер по организации питания на Олимпиаде в Сочи 2014 / F&B manager
АНО Оргкомитет Сочи 2014, СочиОбязанности и достижения:
Открытие и контроль работы 3-х точек питания (startup) на несоревновательном объекте Горный Медиа центр. Организация сервисов по предоставлению питания для 5-ти клиентских групп (основные: Телерадиовещатели и Пресса со всех стран мира). Взаимодействие с 4-мя подрядчиками по организации питания (Разработка концепции питания, проведение переговоров, team meeting, conference call. Контроль в подборе персонала, расстановке и подбора оборудования, составления меню и т.д.) Формирование отчетности по работе с партнерами и подрядчиками, ведение и закрытие договоров, составление плана bump in и bump out объекта. Навыки и Обязанности: * Организация и контроль работы предприятий общественного питания вверенной территории; * Контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм и соблюдения технологии приготовления и качества пищи (Еженедельные проверки роспотребнадзора); * Логистическая схема доставки п/ф высокой степени готовности с Фабрики Кухни в доготовочные цеха на объекте; * Расчет нужного количества рационов для снижение списаний; * Выявление ТОПовых позиций в меню. * Контроль бесперебойного функционирования точки питания; * Контроль безопасности пищевой цепи; * Осуществление выборочных проверок (Line Check). * Обеспечение работы точки питания по согласованному меню, контроль и обеспечение отсутствия стоп-листов; * Обеспечение предоставления клиентам информации об оказываемых услугах; * Контроль наличия разрешительной документации на точке питания; * Контроль соблюдения персоналом правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; * Координация работы волонтеров; * Контроль за организацией и наличием персонала на точке питания (на ежедневной основе). * Взаимодействие с потенциальными подрядчиками по организации питания на объекте; * Взаимодействие со всеми структурными подразделениями объекта; * Организация своевременного обслуживания оборудования на объекте; * Составление планов работы предприятий питания; * Контроль кассовых операций; * Контроль выполнения всех договорных обязательств подрядчиками, включая ценообразование, выполнение обязательств перед партнерами ОКОИ; * Контроль выполнения обязанностей персонала; * Составление ежедневной отчетности.- Апрель 2013 – октябрь 2013
- 7 месяцев
Старший менеджер, Банкетный менеджер
Oyster bar, МоскваОбязанности и достижения:
Опыт открытия ресторана с нуля. * Открытие и стартап ресторана: - Быстрое реагирование и выполнение поручений управляющего и учредителей. - Контроль строительства ресторана. - Заказ и принятие оборудования. - Выбор и заказ мебели. - Выбор и заказ формы. - Поиск и заключение договора с клининговой компанией. - Подбор и заключение договоров с поставщиками хозтоваров. - Документооборот - Подбор персонала. - Проведение собеседований. - Составление штатного расписания. - Составление стандартов обслуживания. - Составление обучающего меню для официантов. - Координация расстановки мебели и оборудования. - Закуп посуды. - Закуп кухонного оборудования и инвентаря. - Заказ скатертей. - Сбор документов для официального трудоустройства персонала. - Полиграфия (печать меню, визиток, буклетов). * Период работы ресторана: - Создание благоприятной атмосферы для гостей ресторана. - Работа с персоналом (в прямом подчинении 30 человек). - Координация работы подразделений (сервисная группа, кухня, клининг и т.д.) - Осуществление приема и увольнения персонала на работу. - Проведение инструктажа. - Аттестации персонала. - Контроль работы персонала. - Разработка внутреннего распорядка предприятия, должностных инструкций. - Составление графиков работы по сменам и отпусков. - Поддержание производственной дисциплины среди сотрудников. - Проведение собраний с персоналом. - Работа с R-keeper. - Работа со Story House. - Постановка планов продаж и контроль достижения их для персонала. - Кассовая дисциплина. - Инвентаризация посуды, стекла, приборов, хозтоваров. - Разработка системы штрафов и премирования персонала. - Разработка мотивациоонных программ для персонала. - Составление табеля заработной платы сотрудников. Банкеты: - Контроль всех составляющих процесса организации мероприятий. - Принятие банкетов. - Составление меню. - Организация и коорденирование процесса на площадке. - Контроль проведения банкетов высокого уровня.(бюджет 2 млн.р). - Поиск подрядчиков. Банкеты с полным и частичным обслуживанием до 150 человек, фуршеты до 500 человек.- Февраль 2012 – март 2013
- 1 год и 2 месяца
Заместитель управляющего, Банкетный менеджер
Ресторан Людовик, НовосибирскОбязанности и достижения:
- Организация бесперебойной работы предприятия - Координация и контроль действий персонала.(Сервисная группа, кухня, клининг) - Работа с персоналом. - Внидрения правил для улучшения и оптимизации работы реторана. - Операционная деяельность ресторана. - Работа с R-keeper. - Работа со Story House. - Составление штатного расписания. - Составление стандартов обслуживания. - Составление графиков работы и контроль их выполнения. - Расчет ФОТ. - Составление барной карты. - Введение новых блюд в основное меню и меню бизнес-ланч. - Составление калькуляцтонных карт. - Составление ТК и ТТК. - Работа с поставщиками. (Заключение договоров и заказ продукции (Бар и кухня)). - Документооборот. - Общение с гостями и урегулирование конфликтных ситуаций. - Обеспечение отчетности о деятельности предприятия, руководителю организации. - Постановка планов продаж и контроль достижения их для персонала. - Кассовая дисциплина. Event: - Разработка рекламы. - Полная организации мероприятий: (Поиск подрядчиков, Ведение переговоров, Ведение базы артистов, ведущих, оформителей и т.д., Составление предложений, Разработка концепции и дизайна мероприятия, Организация процесса на площадке, Создание и координация работы по проекту, Составление отчетной документации.) Банкетный менеджер: - Полное прияние и координация банкетов, - Составление меню, - Подбор официантов, - Анализ и расстановка мебели. - Контроль проведения банкетов.(Банкеты с полным частичным обслуживанием до 200 человек)- Апрель 2011 – ноябрь 2011
- 8 месяцев
Официант
Кафе шансонье, НовосибирскОбязанности и достижения:
- Знание стандартов обслуживания. - Обслуживание гостей. - Полное обслуживание. - Обслуживание банкетов (150 человек)- Сентябрь 2010 – июль 2011
- 11 месяцев
Технолог продуктов общественного питания
УНПК "Под Яблоком Ньютона", НовосибирскОбязанности и достижения:
Проходила производственную практику в столовой при университете. Обязанности: - Организация производственного, технологического процесса приготовления блюд в соответствии с технологическими картами. - Составлению меню столовой по дням. - Составление калькуляционных и технологических карт. - Контроль за надлежащим санитарным состоянием производственных помещений, оборудования и инвентаря. - Контроль за наличием на предприятии нормативного запаса продуктов, сырья необходимых для бесперебойной работы производства.- Сентябрь 2010 – апрель 2011
- 8 месяцев
Бармен-официант
Ресторан UNO, НовосибирскОбязанности и достижения:
Работа: Бариста. Бармен. Официант.- Июль 2010 – сентябрь 2010
- 3 месяца
Повар универсал
ЗСОК "Шарап", НовосибирскОбязанности и достижения:
Производственная практика на базе отдыха. Работа поваром холодного, горячего, мучного, заготовочного, мясного цехов. Численность питающихся-300 человек в день.
Образование
- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 2012
Факультет: ФмаСпециальность: Инженер технолог общественного питания
Обо мне
Дополнительные сведения:
Знание работы всех подразделений ресторана.
- Сервисная группа:Опыт работы официантом, барменом, бариста, хостес, менеджером, заместителем управляющего.
- Кухня: повар пятого разряда, заведующий производства пол года (учебная практика).
Опыт Startup ресторна.
Умение создавать команду, находить общий язык с самыми разными людьми.
Навыки ведения переговоров, умение предотвращать конфликты.
Знание русской, итальянской, французской, кавказской, средиземноморской и европейской кухни в целом.
Отличное знание стандартов индустрии гостеприимства, принципов и правил организации работы.
Точное и эффективное выполнение поставленных задач.
Личные качества:
Очень разносторонняя личность. Могу выполнять несколько дел одновременно. Творчески подхожу к любому делу. Легко обучаема.
Ответственность, нацеленность на результат, коммуникабельность, организаторские способности, высокая мотивированность в принятие решения, быстрая реакция на информацию и четкое выполнение поставленных задач. Честность, порядочность, активная жизненая позиция. Лидерство.
Звание мастера спорта России по художественной гимнастике (2005 г.).
Модель.
Визажист.
Артист шоу-балета.
Хореограф.
Технические навыки:
Уверенный пользователь PC, работа с программами Windows 7,8; Office 2007, 2010 (продвинутый пользователь): Excel, Word, Power Point, Outlook Express, R-Keeper, Store House.
Офисное оборудование (факс, копировальные аппараты), работа в Интернете.
Иностранные языки
- Английский язык — разговорный
Водительские права
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 130 похожих резюме
Обновлено 26 августа
Последнее место работы (2 года и 2 мес.)Управляющий / АдминистраторМай 2020 – июль 2022
Менеджер ресторана, заместитель директораз/п не указана
Обновлено 17 мая 2006Последнее место работы (1 год и 1 мес.)Управляющий рестораномИюль 2004 – август 2005
Обновлено 16 мая 2015Последнее место работы (3 мес.)Заместитель директора ресторанаНоябрь 2014 – февраль 2015
Обновлено 19 октября 2013Последнее место работы (2 года и 4 мес.)Менеджер ресторана, заместитель директораОктябрь 2008 – февраль 2011
Обновлено 30 сентября 2014Последнее место работы (7 мес.)Менеджер ресторана, администраторСентябрь 2013 – апрель 2014
Обновлено 7 декабря 2017Последнее место работы (5 мес.)Менеджер, заместитель директораМарт 2017 – август 2017
Обновлено 5 мая 2019Последнее место работы (1 год и 10 мес.)Менеджер кафеМарт 2010 – январь 2012
Обновлено 31 октября 2017Последнее место работы (1 год и 7 мес.)Заместитель директора ресторанаФевраль 2013 – сентябрь 2014
Обновлено 22 февраля 2012Последнее место работы (3 года и 1 мес.)Менеджер ресторанаДекабрь 2008 – январь 2012
Обновлено 9 февраля 2022Последнее место работы (6 мес.)Администратор кафеИюнь 2011 – декабрь 2011
Заместитель директора ресторана30 000 ₽
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программа© 2000–2025 SuperJob