Управляющий рестораном

Был больше месяца назад

По договорённости

38 лет (родился 13 марта 1987), не состоит в браке, детей нет

Челябинск, готов к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 13 лет и 8 месяцев

- Февраль 2023 – июль 2024
- 1 год и 6 месяцев
Заместитель директора
Караоке бар «Blackdoors” мужской клуб “AndyShow” г. Омск
Обязанности и достижения:
ООО «СВИФТ+» Караоке Бар «BlackDoors»: Управление персоналом: штат 60 сотрудников: главный бухгалтер, бухгалтер – калькулятор, начальник службы безопасности, юрист, управляющая, менеджеры, повара, официанты, бармены, ди-джеи, вокалисты, технический персонал. Разработка и внедрение обновленного меню кухни совместно с су-шефом, и бара совместно с бар-менеджером. Перед каждой смены сезона. Работа с персоналом: формирование команды, обучение, повышение вовлеченности (разработка и внедрение мотивационных программ), аттестация. Внедрение чек листов для всего персонала каждого звена и контроль их исполнения. Работа с контрагентами, поставщиками и контроль закупочной стоимости напитков, продуктов, хозяйственных средств. Повышение плана по прибыли и контроль расходов и доходов. Участие в разработке и реализации маркетинговых мероприятий. Организация и непосредственное участие в инвентаризациях. Взаимодействие с проверяющими и контролирующими организациями. Открытие и запуск с нуля двух вип комнат караоке. Отчетность владельцу. Мужской клуб «AndyShow»: Открытие и запуск нового заведения. Набор и формирования сотрудников: управляющая, менеджеры, хореограф, актрисы-танцовщицы, ди-джей, охрана, официанты, повара, бармены, клининг. Участие в разработке сценических шоу программ, обеспечение и контроль работы всех технических световых и звуковых приборов, участие в разработке дизайна клуба. Разработка и внедрение меню кухни совместно с су-шефом, и бара совместно с бар-менеджером. Участие в разработке и реализации всего маркетинга клуба. Повышение плана по прибыли и контроль расходов и доходов. Взаимодействие с проверяющими и контролирующими организациями. Отчетность владельцу.
- Март 2022 – декабрь 2022
- 10 месяцев
Управляющий рестораном
Аквапарк «Акварио» г. Омск
Обязанности и достижения:
Управление персоналом штат 70 сотрудников: шеф повар, су шефы, повара, бармены, кассиры, технических работников. Управление бюджетом всех точек питания аквапарка. Запуск новых точек фуд-корта на территории аквапарка, и на бассейне «Рио-пляж» Совместно с шеф поваром создание нового меню и создание сезонных блюд. Анализ технологических карт и соблюдение себестоимости. Проработка подачи блюд. Поднятие уровня сервиса, финансовых показателей и поднятие чистой прибыли.
- Октябрь 2018 – апрель 2020
- 1 год и 7 месяцев
Управляющий рестораном и ночным клубом
Ресто бар «Отдых» г. Новосибирск
Обязанности и достижения:
Организация банкетов, фуршетов. Набор персонала на мероприятия (менеджеры, су—шефы, официанты, грузчики, мойщицы, хостес, уборщицы). Согласование меню с частными клиентами и event агенствами Согласование сметы расходов с соучередителями на проведение мероприятий. Расчёт тайминга всей подготовки, проведения и наведения порядка на площадке и контроль его исполнения. Продумывание красивой подачи блюд и контроль поваров в соблюдении технологического процесса, скорости подачи и красивой подачи. Организация банкетов от 80 до 400 человек. Повысил сервис обслуживания. Отладил внутренние процессы организации мероприятий (банкетного направления). Продажа мероприятий, опыт работы в crm, составление смет.
- Ноябрь 2016 – сентябрь 2018
- 1 год и 11 месяцев
Старший банкетный менеджер
Шацкий Кейтеринг
Обязанности и достижения:
Организация работы склада, производства. Согласование меню с клиентом. Организация логистики мероприятия, организация работы всего персонала на площадке, организация заезда и выезда с площадки. Составление смет, финансовая отчетность после мероприятий. Взаимодействие с шеф поваром и отделом продаж. Найм менеджеров на мероприятия, найм поваров, официантов, грузчиков (весь персонал наемный под мероприятия).
- Июнь 2014 – декабрь 2016
- 2 года и 7 месяцев
Менеджер ресторана и старший банкетный менеджер
Крокус сити холл г. Москва, Москва
Обязанности и достижения:
Организация и проведение банкетов. Фуршетов, кофе брейки Наем и управление линейным персоналом (официанты, бармены, грузчики, повара) Согласование с клиентом, заказчиком все организационные моменты. Финансовый отчет по проведенным мероприятиям.
- Январь 2012 – май 2014
- 2 года и 5 месяцев
Старший банкетный менеджер
Daimond-Catering г. Москва, Москва
Обязанности и достижения:
Старший банкетный менеджер Организация банкетов Проведение мероприятий: юбилей "МТС" фуршет 5000 человек в парке Сокольники корпоратив "Орифлейм" банкет 3200 человек в Гостином дворе Корпопратив "Азбука вкуса" фуршет 1200 в Останкино Корпоратив "Mary Key" банкет 1260 в Манеже Обязанности: Управление и развитие банкетной службой Организация логистики, технической части мероприятия и сервис. Проведение мероприятий. Все нужные согласования с площадками, заказчиками и event агентствами. управление официантами до 500 человек поварами, монтажниками большая база персонала: повара, су-шеф повара, официанты, монтажники (грузчики), транспорт.
- Январь 2009 – декабрь 2011
- 3 года
Менеджер банкетной службы
Concord Catering г. Москва и г. Санкт-Петербург, Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
- Обслуживание выездных мероприятий, управление персоналом (официанты, бармены, грузчики, повара, хостес). - Курирование мероприятий до 750 человек. - Обслуживание первых лиц государства. - Оформление договоров с клиентами. - Предварительное рассчитывание бюджета мероприятий - отслеживание эффективности реализации проектов - осуществление постоянной связи с клиентами - продвижение и продажа мероприятий клиентам (ресторанные услуги) - подготовка мероприятий, разработка идеи мероприятия и написание технического задания - составление презентации, программы мероприятия, сметы проекта. - помощь в открытие новых проектов фирмы (ресторанов, торговых комплексов), "магазин Купцов Елисеевых" - открытие ресторана в г. Сочи, "Palma De Soshi" август 2012 - открытие ресторана "Шале" Красная поляна октябрь-декабрь 2012

Образование

- Неполное высшее образование
- Заочная
- 2009
Московский психолого-социальный университет
Факультет: Экономика и управление
Специальность: Менеджер по управлению персоналом
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2003
ПУ 82
Специальность: Повар

Обо мне

Дополнительные сведения:

Готов к переезду. Коммуникабелен, высокая скорость восприятия новой информации и усвоения навыков, способен принимать самостоятельно решения, целеустремлён, энергичен, компьютер на уровне продвинутого пользователя, знание программ r-keeping. Хобби: Чтение, кинематограф, экстремальные виды спорта, психология. Коммуникабелен, высокая скорость восприятия новой информации и усвоения навыков, способен принимать самостоятельно решения, целеустремлён, энергичен, компьютер на уровне продвинутого пользователя, знание программ тилипад и r-keeping, администратор. За последние четыре года основные выполняемые обязанности: самостоятельное ведение отчетов, о расходах и доходах вверенном мне направление деятельности организации. развитие и реклама заведений, ведение и составление базы клиентов, обучение и приём на работу персонала (администраторов, менеджеров, барменов и официантов), приём и курирование банкетов, работа с клиентами, курирование презентаций, обслуживание гостей и vip-гостей, управление персоналом. Организация свадеб. Взаимодействие с постоянными клиентами и привлечение новых. Составление меню и барной карты. Компьютерные навыки: Знание программ тилипад и r-keeping.