Резюме № 46568996
Обновлено 31 января 2020
Обновлено 31 января 2020
Управляющий ресторанным комплексом
Был больше месяца назад43 года (родился 24 июля 1982), cостоит в браке, есть дети
Краснодар, готов к переезду: Москва, Ялта и ещё 1 город
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 23 года
- Май 2013 – работает сейчас
- 12 лет и 8 месяцев
Управляющий, бренд шеф-повар
Ресторан Акварели, Южный (Краснодарский край)Кейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
Оперативное управление предприятиями: ресторан "Акварели" (100 посадочных мест), летняя веранда, караоке-клуб, сигарный клуб, кофейня, столовая для сотрудников развлекательного центра (200 посадочных мест). Обеспечение выполнения ключевых показателей. Контроль соблюдения стандартов обслуживания. Организация работы с поставщиками. Разработка мероприятий по повышению операционной эффективности. Взаимодействие с государственными контролирующими органами. Управление персоналом (63 чел.). Ключевые результаты: 1. Оптимизировал процессы работы ресторана: - смена концепции (средиземноморская кухня); - разработка нового меню и технологических карт; - покупка бассейнов для хранения живых морепродуктов; - смена поставщиков, переход на премиум-продукты; - смена стандартов обслуживания клиентов; - реконструкция летней веранды; - разработка и проведение тематических мероприятий для VIP-клиентов; - создание сигарного клуба с отдельной кухней (японская, паназиатская); - смена команды, обучение новых сотрудников. 2. Организовал развитие новых направлений: - организация кейтеринга для VIP-лож стадиона ФК Краснодар (Галицкого С. Н): разработка и постановка стандартов обслуживания; - организация ресторанного обслуживания на дому (приготовление, обслуживание, уборка); - организация VIP-кейтеринга на выезде (рыбалка, охота); - организация борт-питания для частных самолетов; - постановка системы питания, обучение поваров для частного клиента. 3. Обеспечил выполнение ключевых показателей: вывод предприятия из состояния убытков на показатели стабильной прибыли.- Июнь 2008 – май 2013
- 5 лет
Бренд шеф-повар, управляющий
Курортный комплекс "Costa Rusa"Обязанности и достижения:
Оперативное управление комплексом ресторанов европейского уровня: ресторан «Veranda» (европейская кухня), пиццерия «Пьетро» (итальянская кухня), «La’More» (средиземноморский ресторан уровня Fine dinning), «Окинава» (японская кухня), «БарНалей» (бич-бар). Обеспечение выполнения ключевых показателей. Контроль соблюдения стандартов обслуживания. Организация работы с поставщиками. Разработка мероприятий по повышению операционной эффективности. Взаимодействие с государственными контролирующими органами. Управление персоналом (100 чел.). Ключевые результаты: 1. Организовал "с нуля" открытие ресторана «La’More»: разработка концепции, организация закупок оборудования, мебели, разработка меню и технологических карт, налаживание технологического процесса, организация выращивания зелени для нужд кухни, набор и обучение персонала; проект вышел на самоокупаемость за 4 месяца. 2. Оптимизировал процессы ресторана «Veranda»: изменение концепции, разработка нового меню и технологических карт, обучение персонала, корректировка себестоимости; обеспечил выход на показатели прибыли. 3. Организовал открытие "с нуля" пиццерии «Пьетро»: постановка технологических процессов, разработка меню и технологических карт, подбор и обучение персонала; самый успешный проект по показателям прибыли. 4. Организовал работу бара «БарНалей»: реставрация старой лодочной станции, разработка меню и технологических карт, организация технологического процесса, подбор и обучение персонала. 5. Организовал работу ресторана "Портофино" (г. Туапсе) и ресторана "Ин Фэшн (г. Новороссийск) "с нуля": разработка концепции, разработка меню и технологических карт, контроль строительно-монтажных работ, организация закупок оборудования и мебели, подбор и обучение персонала. Обеспечил выход на показатели прибыли.- Январь 2003 – июнь 2008
- 5 лет и 6 месяцев
Шеф-повар
Предыдущий опыт работыОбязанности и достижения:
11.2007 - 06.2008 Шеф-повар ресторана «Родник у Камина» (ресторанный комплекс на 150 п. м. (европейская кухня, кухня-барбекю). 03.2007 - 11.2007 Шеф-повар клуба-ресторана «Бархат» (ресторанный комплекс в Гостином дворе на 200 п. м., авторская, европейская, русская кухня). 10.2006 - 03.2007 Шеф-повар ресторана «Фантоцци» (итальянская кухня). 05.2004 - 10.2006 Су-шеф ресторана «Адриатика» (средиземноморская кухня) под руководством известного шеф-повара Марцианно Палли. 01.2003 - 05.2004 Повар горячего цеха ресторана «Aqua nassa» (Франкфурт-на-Майне), средиземноморская кухня. 01.2003 - 05.2004 Повар горячего цеха ресторана «Zum Golden Löwe» (Франкфурт-на-Майне), греческая и немецкая кухня.
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Высшее образование
- 2004
Обо мне
Дополнительные сведения:
Опыт работы в сфере организации общественного питания более 16-и лет.
Развитые управленческие навыки. Опыт формирования и развития команды.
Ключевые навыки:
- оперативное управление;
- повышение операционной эффективности бизнеса;
- создание и поддержание высокого уровня удовлетворенности клиентов;
- реализация start-up проектов;
- профессиональное владение современными технологиями организации общественного питания;
- отличные навыки приготовления блюд;
- знание средиземноморской, итальянской, европейской, русской, немецкой, греческой, восточной, блюда фламбе (приготовление в зале);
- опыт работы в Германии и Италии;
- опыт организации банкетов до 1000 чел.;
- опыт работы с поставщиками;
- креативный и творческий подход к работе;
- статистика, анализ, бюджетирование.
Развитые управленческие навыки. Опыт формирования и развития команды. Лидерство.
Аналитический склад ума.
Развитые коммуникативные и презентационные навыки.
Умение работать в режиме многозадачности.
Умение работать в команде. Ориентация на результат.
Дополнительные сведения:
Участвовал в съемках на центральных каналах в программах кулинарной направленности (ОРТ, РБК, RTG, Россия 1, Кубань 24…).
Интервью в журнале "Прямые Инвестиции" № 9 выпуск 2012 г. Искусство потребления, Собака, Дорогое удовольствие, Топ 25, Я покупаю.
Start-up project, Общественное питание, Ресторанный менеджмент, Операционный менеджмент, Управление персоналом, Разработка концепции, Организация мероприятий, Взаимодействие с контрольными органами, Управление производством, Работа с поставщиками, Закупка товаров и услуг, Контроль качества, Управление бюджетом, Анализ себестоимости, Оптимизация затрат
Иностранные языки
- Английский язык — базовый
- Немецкий язык — разговорный
- Итальянский язык — базовый
- Румынский язык — разговорный
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 1 185 похожих резюме
Обновлено 7 декабряПоследнее место работы (1 год и 1 мес.)УправляющийСентябрь 2024 – октябрь 2025
Обновлено 26 ноябряПоследнее место работы (3 года и 10 мес.)Руководитель проектовФевраль 2022 – работает сейчас
Обновлено 11 ноября
Последнее место работы (11 лет и 6 мес.)Менеджер залаИюнь 2014 – работает сейчас
Управляющий кафе, рестораномз/п не указана
Обновлено 15 сентября
Последнее место работы (8 лет и 9 мес.)Управляющий (менеджер ОП)Март 2017 – работает сейчас
Управляющий рестораном50 000 ₽
Обновлено 15 октябряПоследнее место работы (8 лет и 8 мес.)Заместитель директораЯнварь 2006 – сентябрь 2014
Управляющий рестораномз/п не указана
Обновлено 22 октябряПоследнее место работы (6 лет и 10 мес.)Шеф-поварФевраль 2012 – декабрь 2018
Шеф-повар / Управляющий рестораномз/п не указана
Обновлено 9 июля
Последнее место работы (4 года и 3 мес.)Управляющий партнёрСентябрь 2021 – работает сейчас
Управляющий рестораном, ГРКз/п не указана
Обновлено 7 октября
Последнее место работы (1 год и 5 мес.)Менеджер открытия ресторанов и развития партнеров (направление франчайзинг)Июль 2024 – работает сейчас
Управляющий рестораном110 000 ₽
Обновлено 4 августа
Последнее место работы (2 года и 6 мес.)Руководитель АХОЯнварь 2023 – июль 2025
Обновлено 11 сентябряПоследнее место работы (9 лет и 6 мес.)Заведующий складомИюнь 2016 – работает сейчас
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеРестораны, кафе, столовые, фастфудУправляющий рестораном
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob