Управляющий

Был больше месяца назад

По договорённости

47 лет (родился 12 сентября 1978)

Москва, готов к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 23 года и 3 месяца

- Апрель 2020 – май 2021
- 1 год и 2 месяца
Генеральный директор
Парк-отель Огниково, Истра
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд, Гостиница
Обязанности и достижения:
• Оперативное управление деятельностью отеля; • Сохранность активов; • Управление финансовым блоком, безопасностью, закупками, продажами услуг отеля, логистикой; • Выстраивание коммуникаций с основными группами внешней и внутренней бизнес-среды: партнеры, поставщики, контролирующие органы, банки, ключевые клиенты, персонал; • Бюджетирование, управленческий учет; • Логистическая координация между подразделениями, определение и контроль выполнения поставленных задач; • Планирование продаж услуг отеля
- Октябрь 2018 – апрель 2020
- 1 год и 7 месяцев
Управляющий рестораном
Огниково
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Контроль и разработка меню для шведской линии и а-ля карт. Проведение банкетов, фуршетов, кофе-брейков. Контроль за деятельностью и качеством работы персонала. Проведение инвентаризаций.
- Июль 2018 – октябрь 2018
- 4 месяца
Управляющий рестораном
Хеппи Сизен
Обязанности и достижения:
Организация шведского стола. Подбор и обучение персонала (администраторы, официанты, повара). Проведение мероприятий (свадьбы под ключ и банкеты). Составление меню и винной Карты, работа с поставщиками, контроль остатков продуктов и алкоголя, проведение инвентаризаций. Еженедельная аналитика продаж. Вывод ресторана из нерентабельного в доходный.
- Июнь 2016 – апрель 2018
- 1 год и 11 месяцев
Управляющий ресторанами
Капитан фуд, Тула
Обязанности и достижения:
Ведение анализа работы 2 ресторанов, повышение продаж, работа с поставщиками продуктов и алкоголя, подбор и обучение персонала.
- Май 2015 – май 2016
- 1 год и 1 месяц
Управляющий рестораном
ЗАО ПРЭК пансионат Акварели, Верея
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Контроль работы ресторана при отеле (А-ля карт и шведский стол). Подбор и обучение персонала (бармены и официанты). Контроль составления винной карты, меню шведского стола и А-ля карт. Работа с поставщиками, мониторинг цен и качества закупаемой продукции. Составление табеля рабочего времени работников ресторана. Общение с гостями ресторана (проведение банкетов, кофе-брейков, фуршетов, решение конфликтных ситуаций), контроль хозяйственной и финансовой деятельности ресторана. Контроль за снятием остатков продукции бара, кухни, инвентаря, посуды.
- Январь 2013 – май 2015
- 2 года и 5 месяцев
Менеджер ресторана
Парк отель Дракино, Серпухов
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Обслуживание гостей ресторана. Проведение тренингов с официантами по сервису и увеличению продаж продукции кухни и бара.
- Сентябрь 2010 – август 2013
- 3 года
Старший официант
ЗАО ПРЭК, Верея
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Обслуживание гостей ресторана по схеме А-ля карт и шведский стол. Обслуживание vip гостей и первых лиц государства.
- Апрель 2008 – январь 2010
- 1 год и 10 месяцев
Управляющий ресторана
Отель бон-бон, Шахтёрск (Донецкая область)
Обязанности и достижения:
Контроль финансово-хозяйственной деятельности ресторана при отеле. Разработка и внедрение шведского стола при пансионате. Ежемесячный отчёт по финансовым показателям перед хозяином. Подбор и обучение обслуживающего персонала. Взаимодействие с проверяющими органами. Контроль за закупками.
- Ноябрь 2006 – сентябрь 2007
- 11 месяцев
Управляющий рестораном
Централ, Шахтёрск (Донецкая область)
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Контроль за работой ресторана при отеле, снижение затратной части, подбор персонала, проведение тренингов с официантами, барменами по сервису и увеличению продаж. Открытие с 0 кофейни при отеле, внедрение шведского стола, ведение табеля персонала ресторана, заключение договоров поставки продуктов в ресторан, мониторинг цен на рынке, контроль за снятием остатков.
- Декабрь 2000 – октябрь 2006
- 5 лет и 11 месяцев
Старший официант
ЗАО ПРЭК, Верея
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Обслуживание гостей ресторана
- Октябрь 1998 – сентябрь 2000
- 2 года
Администратор ресторана
Шатры, Шахтёрск (Донецкая область)
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Решение конфликтных ситуаций в ресторане, ведение графика работы официантов, барменов. Проведение инвентаризации посуды, работа с кассой, открытие и закрытие ресторана.
- Апрель 1996 – март 1998
- 2 года
Официант
Таллинн, Шахтёрск (Донецкая область)
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Обслуживание гостей ресторана

Образование

- Бакалавр
- 2012
Киевский национальный университет культуры и искуств , Киев
Факультет: Гостинично—ресторанное дело

Обо мне

Дополнительные сведения:

Работа на всех позициях в зале ресторана, общий стаж работы в общепите более 20 лет. Имею опыт проведения банкетов с участием первых лиц государства, а также выездных мероприятий (более 2000 человек). Стрессоустойчив, коммуникабелен. Имею опыт управления персоналом (80 человек в подчинении), умею расставлять приоритеты, обладаю системным мышлением. Провожу выездной аудит ресторанов Шведской линии, внедряю меню с адекватным наполнением и FoodCost. Формирую стратегию развития ресторанов. Создаю меню (завтрак, обед, ужин). Большой опыт взаимодействия с контролирующими органами (МВД, Роспотребнадзор, Налоговая инспекция, МЧС и другие) Женат, воспитываю сына 16 лет. Постоянное место регистрации г. Новочебоксарск. Готов к командировкам или переезд в другой регион. R-Keeper, Iiko