Управляющий, директор, заместитель директора, заместитель руководителя, шеф-повар, заведующий производством

Был больше месяца назад

По договорённости

43 года (родился 11 апреля 1982), cостоит в браке, есть дети

Набережные Челны

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 18 лет и 11 месяцев

- Сентябрь 2011 – работает сейчас
- 14 лет и 4 месяца
Шеф-повар, заведующий производством
Корчма "Злата Уличка" (ИП), Набережные Челны
Обязанности и достижения:
Первое место в "Золотой вилке". Руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана; организация деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием; формирование заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации; контроль технологий приготовления пищи, норм закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены; учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Заполнение и сдача алкогольной декларации. Внешние отношения с отделом торговли, исполкома города, СЭС.
- Июнь 2010 – сентябрь 2011
- 1 год и 4 месяца
Заведующий производством
ООО "Достоевский", Набережные Челны
Обязанности и достижения:
Руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана; организация деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием; формирование заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации; контроль технологий приготовления пищи, норм закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены; учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Заполнение и сдача алкогольной декларации. Внешние отношения с отделом торговли, исполкома города, СЭС.
- Июнь 2009 – июнь 2010
- 1 год и 1 месяц
Шеф-повар
ООО "СодексоЕвроАзия", Набережные Челны
Обязанности и достижения:
Составление ТТК, калькуляция блюд, контроль качества продукции от приемки до выпуска готовой продукции, обеспечение бесперебойной работы на производстве, разработка блюд, приготовление, гор. цех, холл. цех, конд. цех, определение потребностей в модернизации и совершенствовании систем работы, заказ продукции, контроль работы персонала, ведение документооборота, управление персоналом (до 16 человек): подбор и обучение, взаимодействие с контролирующими организациями, привлечение клиентов, составление банкетного меню, в том числе для VIP клиентов, кейтеринг.
- Июнь 2008 – февраль 2009
- 9 месяцев
Начальник мясного производства
ООО "Лента", Москва
Обязанности и достижения:
Организация и планирование работы цехов; аналитика продаж, оборачиваемости (контроль запасов); ведение документации. Приемка товара (качество, t, кол-во), распределение по складам, контроль сопроводительной документации (сертификаты, ветеринарные удостоверения); проведение ревизий на производстве. Ведение переговоров с поставщиками, коммерческой службой для увеличения ассортимента и бесперебойных поставок товара, статистика поставок. Финансовая, табельная отчетность по секции. Выполнения возложенных задач (план). Руководство кол-вом от 30 человек. Работа в системе SAP, SAP-BW, 1C. Поддержание ассортиментной матрицы. Бюджет предприятия - секции в целом.
- Декабрь 2005 – июнь 2007
- 1 год и 7 месяцев
Шеф-повар
ООО "Арарат", Набережные Челны
Обязанности и достижения:
Планирование, контроль и мотивация персонала (зал, кухня, технология приготовления, подача). Регулирование работы закупок (авансовая отчетность). Обучение персонала. Составление и калькуляция меню. Полная подготовка зала к работе (открытию). Проведение инвентаризации. организация и технология производства (порядок составления меню, правила учета и нормы выдачи продуктов, нормы расхода сырья и полуфабрикатов, составление и калькуляция меню, правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов, составление технологических карт). Организация труда (табель, оплата, ВТР). Руководство коллективом 30 человек.

Образование

- Высшее образование
- Заочная
- 2007
Институт государственного управления, права и инновационных технологий
Факультет: Финансовый менеджмент
Специальность: Менеджер организации

Обо мне

Дополнительные сведения:

Исполнительный, целеустремленный, инициативный, коммуникабельный, легко обучаем, не конфликтен, работоспособный, лоялен, адекватен, креативые взгляды Имеется свидетельство к осуществлению производственного контроля на предприятиях общественного питания. Компьютерные навыки: SAP, SAP-BW StoreHouse 4, R-keeper