Территориальный шеф-повар

Был больше месяца назад

120 000 ₽

44 года (родился 08 мая 1981), cостоит в браке, есть дети

Москва

Царицыно

Кантемировская

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 10 лет и 10 месяцев

- Август 2023 – август 2023
- 1 месяц
Территориальный шеф-повар
Кафе Токио Рамен, Москва
Ресторанный бизнес
Обязанности и достижения:
Обеспечение бесперебойной работы кухни разработка меню, составление технологических карт, контроль соблюдения рецептур, технологии и качества приготовления блюд приготовление блюд для VIP- клиентов организация и проведение конкурса поваров подбор, расстановка, обучение и аттестация сотрудников горячего цеха и суши-бара контроль за соблюдением правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных норм и правил, соблюдение правил противопожарной безопасности (Руководитель пожарного расчёта). учёт и калькуляция продуктов, составление заказов для проведения закупок провизии, анализ себестоимости блюд, ведение статистики продаж, отчетность о производственной деятельности
- Апрель 2016 – август 2016
- 5 месяцев
Шеф-повар
ООО «Эмикс», Видное
Обязанности и достижения:
Обеспечение бесперебойной работы кухни разработка меню, составление технологических карт, контроль соблюдения рецептур, технологии и качества приготовления блюд приготовление блюд для VIP- клиентов организация и проведение конкурса поваров подбор, расстановка, обучение и аттестация сотрудников горячего цеха и суши-бара контроль за соблюдением правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных норм и правил, соблюдение правил противопожарной безопасности (Руководитель пожарного расчёта). учёт и калькуляция продуктов, составление заказов для проведения закупок провизии, анализ себестоимости блюд, ведение статистики продаж, отчетность о производственной деятельности
- Январь 2016 – март 2016
- 3 месяца
Повар горячего цеха
ООО «Аэро Фуд», Кафе-бар «Урожай», Москва
Обязанности и достижения:
Обеспечение бесперебойной работы кухни разработка меню, составление технологических карт, контроль соблюдения рецептур, технологии и качества приготовления блюд приготовление блюд для VIP- клиентов организация и проведение конкурса поваров подбор, расстановка, обучение и аттестация сотрудников горячего цеха и суши-бара контроль за соблюдением правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных норм и правил, соблюдение правил противопожарной безопасности (Руководитель пожарного расчёта). учёт и калькуляция продуктов, составление заказов для проведения закупок провизии, анализ себестоимости блюд, ведение статистики продаж, отчетность о производственной деятельности.
- Июнь 2013 – сентябрь 2015
- 2 года и 4 месяца
Кладовщик-Менеджер
ИП Зёмина Е.Е., Москва
Обязанности и достижения:
Осуществление приема на склад, взвешивание, хранение и выдачу со склада различных материальных ценностей. Проверка соответствия принимаемых ценностей сопроводительным документам. Руководство работой по погрузке, выгрузке грузов и размещению их внутри склада. Комплектация партии материальных ценностей по заявкам потребителей. Обеспечение соблюдения правил оформления и сдачи приходно-расходных документов, составление установленной отчетности. Участие в проведении инвентаризации товарно-материальных ценностей. Ведение учета складских операций. Выполнение отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя.
- Март 2011 – сентябрь 2011
- 7 месяцев
Старший су-шеф
Кафе «Хот догс», Москва
Обязанности и достижения:
Обязанности: - обеспечение бесперебойной работы кухни - разработка меню - контроль соблюдения рецептур, технологии и качества приготовления блюд - приготовление блюд для VIP- клиентов - учёт и калькуляция продуктов, составление заказов для проведения закупок провизии, контроль за соблюдением сроков хранения продуктов, - анализ себестоимости блюд, ведение статистики продаж, отчетность о производственной деятельности.
- Сентябрь 2004 – февраль 2011
- 6 лет и 6 месяцев
Повар горячего цеха, Бригадир горячего цеха, Су-шеф (2008-2010), Шеф-повар (2010-2011)
Японский ресторан «Ичибан Боши», Москва
Обязанности и достижения:
В фирме работал со дня её основания. Участвовал в открытии трёх ресторанов с «нуля». Знание технологии всех рабочих мест в горячем цеху и суши-баре. Обязанности: - обеспечение бесперебойной работы кухни - разработка меню, составление технологических карт, контроль соблюдения рецептур, технологии и качества приготовления блюд - приготовление блюд для VIP- клиентов - организация и проведение конкурса поваров - подбор, расстановка, обучение и аттестация сотрудников горячего цеха и суши-бара - контроль за соблюдением правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных норм и правил, соблюдение правил противопожарной безопасности (Руководитель пожарного расчёта) - учёт и калькуляция продуктов, составление заказов для проведения закупок провизии, анализ себестоимости блюд, ведение статистики продаж, отчетность о производственной деятельности.
- Сентябрь 2003 – апрель 2004
- 8 месяцев
Повар
Суши-бар «Якитория», Москва
Обязанности и достижения:
Обязанности: приготовление блюд согласно меню