Су-шеф / технолог / повар / территориальный управляющий / эксперт по качеству

Был больше месяца назад

55 000 ₽

39 лет (родился 08 сентября 1986)

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 8 лет и 6 месяцев

- Октябрь 2015 – декабрь 2015
- 3 месяца
Технолог по качеству
СушиШоп, Москва
Обязанности и достижения:
Проводить внутренний инспекционный контроль соответствия готовых блюд согласно разработанным и утвержденным ТТК; - контроль соблюдения стандартов времени и внешнего вида при выдаче готовых блюд покупателю; - контроль внешнего вида и органолептических свойств при заготовке и хранении сырья и полуфабрикатов; Проверка санитарного состояния магазинов и технологии приготовления пф и готовой продукции. Составление отчетов КЛН по результатам проверки с указанием выявленных нарушений. Составление сводного отчета за месяц по результатам проверки КЛН Составление графика работы на месяц.
- Август 2015 – ноябрь 2015
- 4 месяца
Территориальный управляющий
Комбинат Питания, Москва
Обязанности и достижения:
• организация и контроль производственно-хозяйственной деятельности в дошкольных и школьных пищеблоках • контроль технологического процесса приготовления пищи в соответствии с нормативами СаНПиН; • контроль выполнения правил и норм; • организация работы с проверяющими органами; • разрешение конфликтных ситуаций.
- Апрель 2015 – июль 2015
- 4 месяца
Начальник мясного цеха
ТД Перекресток, Москва
Обязанности и достижения:
Организация и контроль работы персонала на производстве Контроль соблюдения технологического процесса изготовления полуфабрикатов Контроль своевременного обеспечения производства сырьем Обеспечение чистоты и контроль санитарно-гигиенического состояния производственных помещений и оборудования Ежедневное ведение полной отчетности
- Октябрь 2014 – май 2015
- 8 месяцев
Су-шеф
Дон Хаус (кухни мира), Москва
Обязанности и достижения:
Контроль качества отдаваемой продукции. Контроль санитарных норм. Приготовление горячих блюд, холодных блюд, суши. Разработка сезонного меню. Заказ продукции на производство. Контроль и ведение графиков смен персонала. Первичная документация. Поиск новых поставщиков.
- Май 2014 – ноябрь 2014
- 7 месяцев
Шеф повар
Гедза, Москва
Обязанности и достижения:
Контроль качества отдаваемой продукции. Контроль санитарных норм. Приготовление горячих блюд, холодных блюд, суши. Разработка сезонного меню. Заказ продукции на производство. Контроль и ведение графиков смен персонала. Первичная документация. Поиск новых поставщиков. Обучение персонала
- Октябрь 2013 – июнь 2014
- 9 месяцев
Главный менеджер-логист по закупкам
ООО"Сизон Маркет", Апрелевка
Обязанности и достижения:
Заказ продуктов питания у фермеров, ингредиентов и расходных материалов; Контроль сроков поставок, контроль остатков на складах. Управление товарным запасом по всему ассортименту. Определение соответствия качества поступающих продуктов. Ежедневный контроль остатков Контроль выполнения контрагентами договорных обязательств, в том числе поступление продуктов по срокам, количеству и качеству. Оперативный учет поступления и реализации продуктов в программе 1С. Проведение и участие в инвентаризациях. Осуществление контроля за соблюдением правил хранения товара на складах и подготовке их к реализации; Контроль логистики и составление маршрутов для водителей на следующий день, подбор оптимальных решений. Работа с номенклатурой - изучение специфики и мониторинг рынка. Ведение отчетности.
- Май 2013 – ноябрь 2013
- 7 месяцев
Директор по продажам
Минами-Маркет, Москва
Обязанности и достижения:
Поиск и привлечение новых клиентов, заключение договоров на отгрузку; Развитие клиентской базы компании с целью улучшения представленности продукции; Решение вопросов коммерческого характера (ценовая и ассортиментная политика); Согласование индивидуальных условий работы клиентов (скидки, отсрочки платежа); Контроль отгрузок и оплат клиентов.
- Октябрь 2010 – июнь 2013
- 2 года и 9 месяцев
Главный Технолог (Эксперт по качеству)
Суши- хаус, Москва
Обязанности и достижения:
Прием продукции (контроль качества продукции, фасовки). Выезды на фабрики (склады) поставщика для удостоверения качества. Выезд в рестораны клиентов при возникновении жалоб, касающихся качества продукции – по необходимости. Анализ показателей качества, характеризующих поступающую продукцию, принятие мер по предотвращению поступления продукции, не соответствующей установленным требованиям. Проведение выборочных проверок качества продукции, ее хранения и транспортировки. Недопущение приема и отгрузки некачественной продукции. Подготовка заключения о соответствии качества поступающей продукции стандартам, техническим условиям и оформление документов для предъявления претензий поставщикам. Организация производства аналогов импортного товара на территории РФ. Периодический контроль качества продукции, отправляемой из-за рубежа (при отправке). Принятие решений по введению новых или дублирующих позиций в ассортимент с точки зрения качества продукции. Отстаивание интересов Компании в претензионной работе с поставщиками по вопросам качества. Работа с покупателями при выставлении ими претензий по качеству. Участие в проектах по открытию собственного производства. Закупка товара недостающего в ассортименте. Введение переговоров с новыми поставщиками. Расширение клиентской базы. Обучение персонала в переговорах с новыми клиентами.
- Май 2010 – октябрь 2010
- 6 месяцев
Шеф-повар
Банк Российский Кредит, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд для первых лиц банка
- Август 2008 – май 2010
- 1 год и 10 месяцев
Су-шеф
Манго, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление горячих и холодных блюд, контроль качества отдаваемой продукции, инвентаризации, ведение график посещения поваров, заказ продукции
- Июль 2007 – июль 2008
- 1 год и 1 месяц
Су-шеф
Каспий, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление горячих и холодных блюд, контроль качества отдаваемой продукции, закупка продуктов, инвентаризации, составление меню на бизнес-ланчи (еженедельно).

Образование

- Высшее образование
- Заочная
- 2009
Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского
Специальность: Экономист пищевой промышленности

Обо мне

Дополнительные сведения:

Знание требований, предъявляемых к качеству продукции, Основные технологические данные поступающей продукции, Виды брака, Учет, порядок и сроки составления отчетности о качестве продукции, Технология производства поступающей продукции. Знание японской, европейской, русской кухни Word.excel.