Обязанности и достижения:
Управление операционными процессами в пиццерии.
Составление еженедельных и ежемесячных отчетов.
Анализ и разбор управленческой отчетности.
Проведение собеседований.
Составление графиков работы сотрудников.
Анализ списаний и пути их уменьшения.
Ведение и разработка документации пиццерии по требованиям ХАССП.
Переехал из г. Самары в г. Волжский Волгоградской области на смену руководства пиццерией Волжский-1. Отработав с мая по декабрь 2020 г., добился улучшений показаний по потерям, провел ремонт и перераспределение хранения в пиццерии. Вывел в положительный диапазон показатель EBITDA. Набрал хорошую команду. После меня переместили на пиццерию Волжский-2, которая открылась после закрытия по требованию РПН. Было тяжело пиццерию в маленьком городе с подмоченной репутацией восстановить. При условиях пандемии и того факта, что из маленького провинциального города в финансово слабом регионе идет постоянный отток молодежи, которая является нашими потенциальными работниками, было очень тяжело набрать команду. Цель по набору почти выполнена только в настоящее время, ушел почти год. При этом показатель EBITDA в первые за долгое время составил 8,5% только в сентябре.