Обязанности и достижения:
Проверка и контроль приготовления опары, теста, разделка и выпечка (кислотность, влажность, подъёмная сила, температура), подготовка сырья (разведение до необходимой плотности сахара, соли, дрожжей; заваривание заварок, контроль за качеством и готовностью заквасок - кислотность, влажность, подъёмная сила).