Технолог общественного питания / Заведующий производством

Была больше месяца назад

45 000 ₽

56 лет (родилась 05 мая 1969)

Барнаул

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 6 лет и 11 месяцев

- Апрель 2014 – август 2015
- 1 год и 5 месяцев
Технолог пищевого производства
ООО " Фабрика Кухня " Компания Холидей, Барнаул
Обязанности и достижения:
По Алтайскому краю Осуществление общего контроля пищевого производства (санитарное состояние, работа персонала в соответствии с ТК и стандартов качества организации). Контроль за движением продуктов на предприятии, инвентаризации, контроль за себестоимостью. Разработка технологии замороженной продукции (хлебобулочные п/ф). Открытие Фабрики Кухни в г. Заринске и осуществление контроля подразделения. Работа с контролирующими органами (Барнаул, Заринск) Работа с поставщиками, контроль входящего сырья, работа с органами по сертификации и декларированию продукции. Разработка СТО организации.оформление работы предприятия по системе “Hazard Analysis and Critical Control Points” (HACCP) Управление персоналом более 50 человек.
- Декабрь 2012 – март 2014
- 1 год и 4 месяца
Заведующий производством
ООО Премиум Дак, ресторан "Жирная утка" и бар "Гадкий утёнок", Барнаул
Обязанности и достижения:
Управление персоналом, работа с поставщиками сырья, мониторинг цен на сырьё, разработка меню, отработка новых блюд с поварами, технологические карты, контроль за движением продуктов питания на предприятии, себестоимостью и наценкой, работа с СЭС, Роспотребнадзором, разработка и оформление ППК, склад, инвентаризация, уверенный пользователь программ StoreHouse, Рарус, 1С Общепит. Увольнение в связи с ликвидацией предприятия.
- Октябрь 2008 – декабрь 2012
- 4 года и 3 месяца
Заведующая производством, заместитель директора
ООО Юрион Оздоровительный комплекс (кафе, бар, сауны, гостиница), Барнаул
Обязанности и достижения:
Подбор и управление персоналом, разработка меню соотвествующее концепции предприятия, разрабоПодбор, обучение и управление персонала. Осуществление общехозяйственной деятельности предприятия. Разработка меню в соответствии с концепцией организации. Внедрение нового ассортимента блюд. Разработка программ производственного контроля (услуга, общепит). Открытие пищевого производства с нулевого цикла.ит.д Управление персоналом, работа с поставщиками сырья, технологические карты, контроль за движением продуктов питания на предприятии, склад, инвентаризация, уверенный пользователь программ StoreHouse и 1С-Рарус: Общепит. тка тех.карт, отработка новых блюд с поварами, работа с поставщиками сырья, мониторинг цен на продукты, осуществление общехозяйственной деятельности, работа с контролирующими органами, рекламными агенствами, уверенный пользователь ПК.

Образование

- Среднее специальное образование
- Заочная
- 2010
БТЭК
Специальность: Технолог предприятий общественного питания

Обо мне

Дополнительные сведения:

Большой опыт работы на предприятиях общественного питания (более15лет), подбор и управление персоналом от30ч, опыт открытия предприятий с нулевого цикла (разработка программы производственного контроля, разработка новых рецептур, контроль за движением продуктов на предприятии, инвентаризации, мониторинг цен на сырьё, заключение договоров и работа с поставщиками, большой опыт взаимодействия с контролирующими органами (СЭС, Роспотребнадзор и т.д) Опыт работы с кадровым делопроизводством, осуществление общехозяйственной деятельности, удостоверение ответственного по охране труда и пожарной безопасности (прошла обучение). Умение общаться с сотрудниками (решение конфликтных ситуаций, мотивация персонала). Опытный пользователь ПК (работа с программами строхаус и рарус общепит.