Технолог общественного питания, су-шеф

Был больше месяца назад

45 000 ₽

44 года (родился 26 августа 1981), не состоит в браке, детей нет

Москва

Занятость

сменный график работы

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 21 год и 1 месяц

- Май 2010 – работает сейчас
- 15 лет и 7 месяцев
Старший повар, повар мясного цеха
Центральный дом предпринимателя, ресторан "Чернышевский", Москва
Обязанности и достижения:
Заказ продуктов, составление бизнес-меню, приготовление, отдача, контроль качества блюд, помощь холодному и кондитерскому цехам. Снятие остатков. Составление Технологических карт. Проведение проработок. Подготовка и отдача блюд бизнес-меню - ежедневно до 50 чел., банкеты - до 8 раз в неделю - от 100 чел. до 1500 чел.
- Октябрь 2009 – апрель 2010
- 7 месяцев
Cтарший повар (бригадир)
OOO "Фаворит", Москва
Обязанности и достижения:
Заказ продуктов, составление бизнес-меню, приготовление, отдача, контроль качества блюд, помощь холодному и кондитерскому цехам. Снятие остатков. Составление Технологических карт. Проведение проработок. Подготовка и отдача блюд бизнес-меню - ежедневно до 50 чел., банкеты - до 4 раз в неделю - до 100 чел.
- Август 2009 – октябрь 2009
- 3 месяца
Мангальщик
Клуб "Техника Молодёжи" (ТМ), Москва
Обязанности и достижения:
Прием и обработка мяса и мясопродуктов, приготовление всех мясных блюд меню. Помощь горячему цеху в приготовлении первых и вторых блюд, снятие остатков.
- Ноябрь 2008 – июль 2009
- 9 месяцев
Повар горячего цеха (VIP-ресторан)
Развлекательный комплекс "Jazz Town", Москва
Обязанности и достижения:
Получение и прием товара. Инвентаризация. Списание товара. Проверка качества продуктов. Приготовление первых и вторых блюд (европейская кухня).
- Август 2008 – октябрь 2008
- 3 месяца
Заведующий производством в корпоративном кафе (около 400 человек)
ОАО "Группа РАЗГУЛЯЙ" - агропромышленный холдинг., Москва
Обязанности и достижения:
Закупка продуктов, заполнение отчётной документации в программе 1С, организация работы на производственных местах -в подчинении 12 человек, контроль качества продукции, прием остатков и инвентаризация, разработка и проработка технологических карт (около 300), организация выездного питания и банкетов (на 100 человек), организация кофе-чай-паузы на семинарах компании.
- Октябрь 2007 – июль 2008
- 10 месяцев
Старший повар. И. О. су-шефа
ОАО «БизнесГрад», Сеть ресторанов «ЭТАЖ»., Москва
Обязанности и достижения:
Получение и прием товара. Составление графика смен, меню персонала. Инвентаризация. Списание товара. Проверка качества продуктов. Организация работы горячего цеха и цеха заготовки. Прием меню у официантов. Приготовление первых и вторых блюд (русская, азиатская, итальянская кухня). Обучение сотрудников по специальностям: мангальщик, работник цеха заготовки. Переведен с должности повара горячего цеха ресторана на Белорусской в должность старшего повара в новый ресторан ТЦ МЕГА Белая Дача.
- Январь 2007 – июль 2007
- 7 месяцев
Повар-универсал
Кострома
Обязанности и достижения:
Прием-выдача товара. Инвентаризация. Составление меню на персонал. Приготовление первых и вторых блюд (русская, кавказская кухня).
- Октябрь 2004 – август 2006
- 1 год и 11 месяцев
Повар (внештатно)
ВО №71211, Кострома
Обязанности и достижения:
Работа в холодном, горячем, мучном, мясном цехах. Организация выездного питания. Получение продуктов питания. Организация питания 150 человек ежедневно.
- Апрель 2002 – июль 2002
- 4 месяца
Шеф-повар
ООО "Без границ", Пятигорск
Обязанности и достижения:
Закупка оборудования и инвентаря. Составление меню. Калькуляция блюд. Организация закупки продуктов. Обучение персонала. Организация обслуживания. Организация питания 50 человек (преподавательский состав) ежедневно. Ведение отчётной документации.
- Май 2001 – май 2001
- 1 месяц
Повар мясного цеха
Кисловодск
Обязанности и достижения:
Обработка мяса и приготовление полуфабрикатов высокой степени готовности. Ведение отчётной документации.

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 2004
Пятигорский государственный технологический университет
Факультет: Технология продуктов общественного питания
Специальность: Специализация: организация питания в гостиницах и туристических комплексах.
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1999
Государственный Прохладненский Технический Колледж (3 года)
Специальность: Специализация: техник-технолог широкого профиля, повар-кондитер 4 разряда.

Обо мне

Дополнительные сведения:

Веду здоровый образ жизни, занимаюсь бегом и в тренажерном зале, коммуникабелен, воспитан, аккуратен, чистоплотен, доброжелателен, исполнителен. После выдвинутых мною предложений бренд-шефу и директору ресторана "ЭТАЖ Белая Дача" были срочно произведены изменения в организации работы ресторана: - изменены сроки работы и устранены задержки персонала (кухня всегда задерживалась!) Предложения по менеджменту и маркетингу работы с потребителями были отнесены не к моей компетенции и проигнорированы. В период подготовки к открытию ресторана ЭТАЖ Белая Дача я производил обучение будущего шеф-повара и стажировку менеджера. Компьютерные навыки: Программы: все пакеты Office. Интернет.

Иностранные языки

Немецкий язык — базовый

Водительские права

A — мотоциклы
B — легковые авто
C — грузовые авто

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Похожие резюмеВсе 80 638 похожих резюме

Обновлено 19 ноября

Технолог общественного питанияз/п не указана

Последнее место работы (1 год и 10 мес.)ТехнологЯнварь 2024 – работает сейчас

Обновлено 17 ноября

Технолог общественного питания18 000 ₽

Последнее место работы (2 мес.)ПоварИюль 2017 – сентябрь 2017

Обновлено 27 октября

Технолог общественного питанияз/п не указана

Последнее место работы (7 мес.)Инженер-технологИюнь 2023 – январь 2024

Обновлено 7 октября

Преподаватель технологии продукции общественного питанияз/п не указана

Последнее место работы (7 лет и 3 мес.)Преподаватель технологии продукции общественного питания, Мастер производственного обученияМай 2010 – август 2017

Обновлено 25 октября

Технолог общественного питания50 000 ₽

Последнее место работы (12 лет и 3 мес.)Повар корпоративной столовойАвгуст 2013 – работает сейчас

Обновлено 20 октября