Технолог общественного питания, шеф-повар

Был больше месяца назад

По договорённости

47 лет (родился 07 января 1978), cостоит в браке, есть дети

Набережные Челны, готов к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 2 года и 2 месяца

- Январь 2011 – октябрь 2011
- 10 месяцев
Шеф-повар
ООО «Концепция»
Обязанности и достижения:
• подбор и разработка блюд для шведского стола, • разработка банкетного меню и меню а ля – Карт, • помимо европейской кухни проведение дней украинской, татарской, грузинской кухни. • Разработка меню (банкетное меню, меню персонала, разработка новых и фирменных блюд и т.д.), • подбор и обучение персонала. Управление персоналом 30 человек. • Составление технологических карт и калькуляции. • Организация и обслуживание банкетов и фуршетов до 500 человек. • Контроль рабочего процесса. Работа с поставщиками продуктов. Ежедневный отчет по продажам блюд, ежемесячная инвентаризация по кухне.
- Июнь 2010 – январь 2011
- 8 месяцев
Шеф-повар
Кафе «Хлебосольный Дом», Набережные Челны
Обязанности и достижения:
• разработка меню, контроль качества блюд, • закуп продуктов, работа с поставщиками, • анализ цен, подбор и обучение персонала, управление персоналом 20 человек.
- Май 2009 – январь 2010
- 9 месяцев
Шеф-повар
ООО «Концепция» , Сочи
Обязанности и достижения:
Составление технологических карт и калькуляции. Организация и обслуживание банкетов и фуршетов до 500 человек. Контроль рабочего процесса. Работа с поставщиками продуктов. Ежедневный отчет по продажам блюд, ежемесячная инвентаризация по кухне.

Образование

- Высшее образование
- Заочная
- 2005
Московский Государственный Технологический Университет
Факультет: Общественное питание
Специальность: Инженер - технолог пищевой промышленности
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1999
Торгово-технологический колледж г. Набережные Челны респ. Татарстан
Факультет: Общественное питание
Специальность: Повар - кондитер 5-го разряда, менеджер

Обо мне

Дополнительные сведения:

Личные качества: Нацеленность на успех, высокая трудоспособность, умение чётко и конкретно формулировать задачи, ответственность, стрессоустойчивость, создание настоящей команды. Рыбалка, путешествия. Знание европейской (итальянской, французской кухни), японской, китайской, татарской и русской кухни. Опыт работы с иностранными шеф-поварами (Италия, Франция, Китай, Индия), опыт открытия ресторана с "ноля". План-проект кухни в соответствии с требованиями СЭС. Закупка технологического оборудования - Работа в ресторане «Аквилон» в г. Сургут (февр-март 2006г) Открытие кафе «Чикаго» в г. Йошкар-Ола (июнь-авг 2008г.)- разработка меню (японская, итальянская кухня), обучение персонала. - Организация питания команды «Камаз-Мастер» на тренировочных гонках. Компьютерные навыки: Word, Excel