Обязанности и достижения:
Входной контроль сырья, упаковочных материалов, готовой продукции, приемка образцов, проведение органолептических и физико-химических испытаний сырья (определение влажности, поваренной соли). Составление актов при обнаружении брака сырья, продукции, определение причин и решение о дальнейшем использовании. Контроль ведения технологических процессов различных участков производства, соблюдение обеспечения санитарно-технологических норм. Разработка и производство новых видов продукции, подготовка образцов для получения декларации о соответствии на новые виды рубленных полуфабрикатов (составление фарша, формование в ручную). Составление технологической документации (подготовка рецептурных журналов, технологических инструкций, пересчет мясосырья), расчет себестоимости продукции, проведение дегустаций.